Hecht hat dichtes und trockenes Fleisch, das wie neinandere, geeignet für Fischfrikadellen. Dieses Raubtier unserer Flüsse und Seen bewegt sich viel auf der Suche nach Beute, und sein Fruchtfleisch enthält fast kein Fett. Hechte gelten daher als Diätfische. Es gibt jedoch ein kleines Problem - einen bestimmten Geruch. Dies wird durch die Fülle an Gewürzen bestimmt, die mit Hackfleisch gemahlen werden. Deshalb sind Hechtkoteletts das Hauptgericht dieses Fisches. Lesen und untersuchen Sie das Rezept auf dem Foto des fertigen Gerichts unten.
Glücklicherweise wird die Haut dieses Fisches mit einem "Strumpf" entfernt.Es sollte auch keine Probleme beim Mahlen geben, dh beim Trennen von Fleisch von Knochen. Der Kopf und die Flossen gehen zum Ohr, das Innere zur Katze. Lassen Sie das Filet vor dem Kochen von Hechtkoteletts durch einen Fleischwolf oder mahlen Sie es in einem Mixer. Da dieser Fisch ziemlich trocken ist, müssen Sie dem Hackfleisch etwas Öliges hinzufügen. Es kann Butter, Hartkäse, Schmalz sein. Rohe Eier dienen als Bindungslösung für Schnitzel, und die Krume eines in Milch oder Sahne getränkten weißen Brötchens verleiht dem Hackfleisch Glanz und Zartheit.
Gewürze nicht vergessen.Rosmarin, Muskatnuss und eine Mischung aus Paprika beseitigen einen unangenehmen spezifischen Geruch. Fein gehackte Zwiebeln werden auch Hechtkoteletts hinzugefügt. Es kann roh in Hackfleisch gelegt oder in Pflanzenöl goldbraun vorgebraten werden. Aus der resultierenden Masse Schnitzel formen, in Mehl brauen und braten. Bringen Sie dieses Gericht auf vielfältige Weise und nicht unbedingt in einer Pfanne zur Bereitschaft. Sie können die Pastetchen auf ein gefettetes Backblech legen und in einem vorgeheizten Ofen bei 180 ° C backen, bis eine Kruste erscheint.
Der einfachste Weg, Hechtkoteletts zu kochen, istBraten Sie sie in Pflanzenöl. Aber Sie können Ihre Aufgabe komplizieren und das Gericht duftender machen. In Pflanzenöl (seltener Schmalzspeck) fein gehackten Knoblauch anbraten - 1-2 Scheiben. Wenn er rot wird, legen Sie einen geschlitzten Löffel mit den Crackern auf einen Teller. Die Pastetchen im restlichen Fett anbraten. Vor dem Servieren das Gericht mit Zitronensaft bestreuen. Salzkartoffeln - besonders jung mit Dill - eignen sich für ihn als Beilage.
Der festliche Tisch kann original serviert werdenHechtkoteletts "Fast in Kiew". Scrollen Sie durch einen Fleischwolf 300 g Fischfilet und 200 g fetten Hüttenkäse. Fügen Sie zwei Eier, fein gehackte Zwiebeln, Salz und Pfeffer hinzu. Wir nehmen eine kleine Menge Hackfleisch und formen daraus einen Kuchen. In der Mitte legen wir ein kleines Stück Butter aus dem Gefrierschrank. Wickeln Sie die Tortilla in eine Wurst und rollen Sie sie in Mehl und dann in Semmelbrösel oder Haferflocken. In Knoblauchpflanzenöl anbraten.
Sie können Hechtkoteletts wie kochenFleischbällchen in der Sauce. Wir machen Hackfleisch mit in Milch getränktem Käse, Schmalz und Weißbrot. Würzen Sie es mit Muskatnuss, "Für Fisch" Gewürzen, Salz. Dann können Sie auf zwei Arten vorgehen. Zuerst: Mehl einrollen, goldbraun braten, in einen Topf geben und die Sauce, die aus sautierten Zwiebeln, gedünsteten Tomaten und Brühe zubereitet wird, unter Zugabe von Brühe einfüllen. Der zweite Weg ist verfeinert. Rohe Schnitzel werden in eine gefettete Pfanne gegeben und mit fein gehackter Petersilie und Zitrone bestreut. Mit gefettetem Papier und einem Deckel abdecken. 10 Minuten in einen heißen Ofen stellen. Sauce zubereiten: Wir züchten Fischbrühe mit Tafelwein, fügen Kapern hinzu. Füllen Sie die Pastetchen mit Soße und erwärmen Sie sie erneut.
