Kalkunen var for det meste tidligere klassificeretdiætister til diæt ernæring. Ja, selv i den sovjetiske og post-sovjetiske tid var sådant kød ret massivt - det var simpelthen svært at få det. For nylig har situationen ændret sig, og kalkun kan ses oftere og oftere (naturligvis skåret op) på supermarkedshylder, på markedet, i specielle kødbutikker. Og sådan en vidunderlig skål som kalkunleverpostej kan sandsynligvis tilberedes af enhver husmor i vores land. Det er billigt og tilgængeligt i sin formulering. Og at lave kalkunleverpostej derhjemme betyder at give dig selv og dine kære fremragende velsmagende morgenmad (det er trods alt meget godt at bruge det som smør på sandwich) eller en udsøgt fransk-tysk skål til et festligt, for eksempel nytårsbord. Lad os prøve at bygge det?
Lidt om pate
Pates, som de fleste verdensberømte ogpopulære retter har en ret forvirrende historie, som inkluderer flere meninger om deres oprindelsessted. For forrang i spørgsmålet om det "lille hjemland" af mad i århundreder har tyskerne og franskmændene uden held kæmpet (og der er også en version om, at lækker leverpostej fremstår som mad til patriciere og senatorer ved de berømte fester i det antikke Rom). Ifølge en af legenderne blev den opfundet af kokken til herskeren i Strasbourg. Hertugen betroede sin kok en særlig opgave, så han ville skabe en forretter fra det franske køkken. Og så i 1778 dukkede den første pate op (omend fra en gåselever).
Hjemmelavet kalkunleverpostej
Hvis du er bekymret for, at høj kvalitet og lækkerproduktet kan ikke laves i et almindeligt køkken, så gør du det helt forgæves! En fremragende kalkunleverpostej kan godt vise sig selv for en helt uerfaren husmor. Der er ikke noget vanskeligt at gøre det lige nu, nej. Derfor, kære værtinder, læg alle disse undskyldninger til side - og lad os begynde at lave mad!
Ingredienserne
Som nævnt ovenfor leverposteikalkun er ikke en skål, der består af et stort antal vanskelige og dyre produkter. Vi har kun brug for et kilo kalkunlever (bedre frisk end frossen), et par løg, et par gulerødder, vegetabilsk olie til stegning, smør (en hel del) - til smagsstoffer, krydderier og salt.
Leverpasta. Trin for trin opskrift
- Kalkunens lever (du kan også tage kyllingen som en mulighed, bare kalkunen er smagere og mere øm) skåret i ikke for store stykker. Optø frosne.
- Vi tager en god stor stegepande og steger leveren i vegetabilsk olie. Som allerede nævnt er slagteaffaldet meget følsomt, så vi gør denne proces ikke for lang, ellers bliver den uaktuel.
- Steg løg separat, hakket tilfældigt, indtil det er gyldentbrunt. Tilsæt de hakkede gulerødder bagefter. Vi steger, indtil det skifter farve.
- Vi lægger alle ingredienserne i en skål,tilsæt smør (mængden varierer fra et par skeer til en 200 gram pakke, hvem kan lide det mere). Det er ikke nødvendigt at smelte det på forhånd. Vi tilføjer en hel del krydderi og salt for ikke at afbryde den sarte smag.
- Slib med en stavmixer, indtil der opnås en homogen masse (du kan også bruge en kødkværn, bare en blender er hurtigere og mere praktisk).
- Vi overfører den resulterende kalkunleverpostej i praktiske plastbeholdere og sender den til afkøling i køleskabet.
Denne ret kan serveres til bordet og spredes viderebrød, eller du kan - på en lille tallerken som en uafhængig skål. Pynt med persille. Det passer godt med syltede agurker og surkål.
Kostindstilling
Med hensyn til ingredienser er det praktisk taget intetadskiller sig fra den foregående opskrift. Forskellen ligger snarere i tilberedningsmetoden. For dem der følger deres figur eller dem der ikke kan steges koger vi alle ingredienserne (men ikke for længe for ikke at miste smag). Derefter køler vi ned og bliver til en homogen masse med den samme blender. Som du kan se, blev alt så hurtigt og enkelt som muligt. Og på samme tid er det meget velsmagende og økonomisk (du kan f.eks. Lave mad til morgenmad i flere dage). Forresten, med hensyn til opbevaring af produktet: denne skål varer ikke længe, selv i køleskabet, da leveren tilhører letfordærvelige fødevarer. Derfor er det nødvendigt at spise patéen så hurtigt som muligt (2-3 dage), men normalt tøver folk ikke med dette, da det er lækkert!
Andre madlavningsmuligheder
Kalkunleveropskrifter er ret varierede og inkluderer mere end bare pate:
- For eksempel kan du prøve at stege i dej. For at gøre dette skal du bruge: et pund lever, fire råæg, sennep, et par spiseskefulde creme fraiche og mel, peber og salt. Pisk æg med en kost og tilsæt sennep plus creme fraiche, lidt salt. Pisk igen og tilsæt mel. Og hvis det viser sig at være tykt, skal du tilsætte lidt vand (mælk). Røren er klar. Skær leveren i portioner og slå den let af med en træhammer. Peber og salt efter smag. Sæt stegepanden på ilden og hæld vegetabilsk olie til en god temperatur. Dyp leverstykkerne i dejen og læg dem i gryden (det er vigtigt, at de ikke rører ved, ellers bliver de ikke jævnt stegt). Vi steger i kort tid - 3-5 minutter på hver side over medium varme. Server den færdige skål med en sideskål (f.eks. Kartoffelmos eller kogt ris), pynt med friske urter. Du kan også servere vintergurker som en tilføjelse: agurker, tomater, kål.
- Du kan også prøve kalkunleveropskrifteri creme fraiche. En af dem er ekstremt enkel, men lækker. For et kilo lever skal du tage et glas tyk creme fraiche, et glas mælk, et halvt glas mel, løg, krydderier og mager olie til stegning. Skær løg i halve ringe og steg, indtil det er gyldentbrunt. På dette tidspunkt skæres leveren groft og blødes i et stykke tid i mælk og blandes melet med salt og krydderier og tilsættes til løg. Tør leveren fra overskydende fugt og steg i flere minutter på hver side (indvendigt - halvbagt). Tilsæt løg og creme fraiche til leveren, dæk med et låg og lad det simre i et kvarter, men ikke mere. I løbet af denne tid vil hovedingrediensen være fuldt kogt, men forblive blød og aromatisk.
