Det er ingen hemmelighed, som du kan lave mad frakalkun er et fremragende bagt kød med de sædvanlige ingredienser og krydderier. For elskere af lækre og originale retter er nedenstående et par muligheder for, hvordan man laver et kalkunlår til et festligt bord eller et regelmæssigt måltid. Opskriften på hver skål er ret enkel, velsmagende på sin egen måde og er designet til 4 personer. For flere mennesker stiger antallet af ingredienser proportionalt.
1. Tyrkiet i æblevin (cider):
For at forberede denne festlige skål, kalkunlår (opskriften giver dette), skal du vælge ikke særlig store lår. Deres vægt bør ikke overstige 1 kg. Du skal også bruge følgende produkter:
- smeltet smør - 50 g;
- kartofler (helst langsomt kogte) - 1 kg;
- sure æbler - 2 stk .;
- cider - 0,5 l;
- porrer - 3 stilke;
- merian - 7 små grene;
- peber
- salt.
fremstilling:
- Olien smeltes i en dyb stegepande oget kalkunlår er stegt på begge sider. Denne opskrift giver anvendelse af ghee, da skålens smag vil være helt anderledes med en anden olie. Når du steger kød, skal det være peber og salt efter smag. I en ovn forvarmet til 150 ° C placeres et forberedt kalkunlår direkte i en stegepande. Kalkunkødet bages i ovnen i ca. 2 timer.
- Skrælede og vasket porrer skæres i storeringe. Skrælede og vaskede kartofler skæres i store terninger. De vaskede æbler skæres i kvartaler, frøene fjernes og finhakket. Efter 0,5 timers ophold i ovnen tilsættes alle tilberedte grøntsager og æbler til den. Peber og salt alle ingredienser lidt mere.
- Efter 15 minutter tilsættes et glas vand og al cider til kødet. Riv bladene af den vaskede merian og føj dem til kødet. Du kan efterlade et par kviste for at dekorere fadet.
- Kødets beredskab bestemmes bedst af en specialtermometer. Hvis det ikke er til stede, kan du lave et lille snit og kontrollere kødet visuelt. Fjern det færdige kalkunlår fra ovnen og skær det i små skiver. Server denne skål med bagte grøntsager og forskellige saucer.
2. Bagt kalkunlår (opskriften kendetegnes ved tilstedeværelsen af et stort antal forskellige krydderier, derfor er den mere velegnet til elskere af eksotisk køkken):
Til madlavning har du brug for følgende ingredienser:
- stort kalkunlår - op til maksimalt 2 kg
- smør - 3 spsk. skeer;
- malet paprika - 1 tsk;
- malet ingefær, kardemomme, sort peber - 0,5 tsk hver;
- jord muskatnød, nelliker, laurbærblade - 0,25 tsk hver;
- malet cayennepeber - på spidsen af en kniv;
- citronsaft - 25 ml;
- bordsalt.
fremstilling:
- Det blandes grundigt med citronsaftsmør. Alle malede krydderier (undtagen peber og salt) tilsættes til denne blanding. Det vaskede kalkunlår er klappet tørt med et papirhåndklæde. Kødet gnides med salt og peber. Stik forsigtigt fingrene under kalkunhuden, adskil den fra kødet for at danne et mellemrum mellem dem (lomme). Fordel blandingen af krydderier og olie jævnt i den resulterende lomme. Efter denne procedure smører vi kalkunlåret og udvendigt.
- I en forvarmet ovn (op til 230 ° C)læg kødet på et bageplade. Den skal bages, indtil huden er godt brunet. Fra punkteringen af det færdige kød (i den tykkeste del af det) skal klar kødjuice (uden ichor) skille sig ud. Den gennemsnitlige stegetid for et lår afhænger af dets størrelse. Det kan tage 40 til 60 minutter.
- Det færdige kød overføres til en skål, dækkes med et stykke folie og lades stå i ca. 15 minutter i et rum ved stuetemperatur. Takket være denne procedure bliver kødet endnu mere saftigt og ømt.
Det kogte kalkunlår, hvor opskriften præsenteres her, serveres med en sideskål med ris og friske grøntsager.
