Málo ryb s neobvyklým názvem „prostipoma“povědomí, někteří o ní ani neslyšeli. Ale jméno starší generace je dobře známé. Prostipoma je ryba, kterou lze často najít na pultech obchodů v 60. až 70. letech minulého století. Ačkoli dnes se často říká, že v té době mohli prodávat ryby jiných druhů pod neobvyklým cizím jménem.
Vnější znaky
Prostipoma - ryba, jejíž fotografie si bude pamatovatna dlouhou dobu. Podívejte se na to dobře, pak v obchodě můžete snadno rozeznat padělky. Její tělo má podlouhlý tvar, zploštělý po stranách, natřený tmavou barvou. Na okrajích žiabrových potahů jsou tmavé skvrny. Ale po stranách a vzadu nejsou žádné skvrny, barva je jednotná.
Prostipoma je ryba, jejíž popis je častozmiňuje její ostré ploutve. Rybáři říkají, že je opravdu snadné ublížit. Ryba sama o sobě je středně velká, ne o moc větší než sledě. Jeho minimální délka je 17 cm a většina ulovených ryb dosahuje 30 cm.
Původ názvu
Je pozoruhodné, že prostipoma je rybajiné jazyky se nazývají jinak. Sovětští rybáři přivezli svou kořist do své vlasti, ale v ruském jazyce to pravé slovo prostě nebylo. Vědecké jméno ryby Pomadasys incisus vůbec nevzbudilo sovětské obchodníky, nechtělo prodat dělníkům rtu nebo encashii.
Proto hledejte názvy tohoto produktupokračoval. Všechny anglické a latinské varianty byly důkladně prozkoumány. Ale ani jméno oddělení (Perciformes), ani jméno rodiny (Haemulidae) nenašlo nic vhodného. Performa? Hemulida? Možná bychom mohli tuto rybu znát pod jedním z těchto jmen.
Věci byly s angličtinou horšíterminologie. Bastard grunt - to je to, co obyvatelé mlhavého Albionu nazývají touto rybou. Toto jméno je přeloženo do ruštiny a je opravdu špatné - ukáže se něco jako „nelegitimní nenávist“.
A pak jsem si vzpomněl na dávno zapomenuté staré jméno -Pristipoma, pocházející z řečtiny a doslovně znamenající „skořápku s pilou“. Bylo to přesně to, co bylo vybráno. Rusky mluvící zákazníci jej rychle transformovali svým vlastním způsobem a změnili jej na „jednoduchý“. Mimochodem, toto mimozemské slovo okamžitě vytvořilo vlnu nejrůznějších vtipných výroků a vtipů. Například obyvatelé Oděsy řekli: „Peled, úhoři, prostipoma rozzáří stůl v každém domě.“
Průmyslová hodnota
Prostipoma - ryba, která patří do řáduokoun. Má vynikající průmyslovou hodnotu díky chutnému masu s malým množstvím kostí. Odborníci poznamenávají, že populace této ryby rychle klesá, a proto dnes na regálech mnoha obchodů pod tímto názvem často není vůbec snadné se setkat.
Kde se tato vzácná ryba nachází? Nejčastěji se vyskytuje v mírných nebo subtropických vodách Tichého a Atlantického oceánu. Pobřežní vody západní Afriky jsou na tyto ryby obzvláště bohaté.
Většina úlovků patří Japoncůmlodě. V zemi vycházejícího slunce je prostipom velmi ceněn. Většina úlovků není zaslána do regálů, ale okamžitě padá do rukou nejlepších rybích kuchařů v zemi. Prostipoma je ryba, jejíž fotografie často zdobí menu nejprestižnějších restaurací v Japonsku. Jídla z toho stojí hodně.
Jak vařit obyčejného muže?
Dobrý kuchař ví, že tato ryba je chutná ve smažených a pečených a dokonce vařených pokrmech. Ale solené a sušené jednoduše méně často.
Maso této ryby může mít obsah tuku 4 až 25%,záleží na věku, velikosti a lokalitě jediného vzorku. Po stranách ryb jsou pruhy tmavých svalů, jako je makrela, tuňák a několik jeseterů. Řezané maso je velmi krásné, s jemnou barvou a příjemnou strukturou. Vzhledem k tomu, že prostipoma se často podává v restauracích, je estetická stránka problému nesmírně důležitá.
Díky husté vláknité struktuře je tato ryba vhodná pro grilování. Je to zvláště dobré u zeleniny: lilek, rajčata, paprika.
A z velké hlavy připravují prostypomy vývar.Má harmonický odstín, vynikající vůni a vysokou průhlednost, díky čemuž se dobře hodí jako základna pro rybí polévky, rybí polévky, omáčku, omáčky, želé pokrmy.
Odborníci nedoporučují používatnadměrné množství koření a koření během vaření, protože prostipom je ryba, jejíž aroma je samo o sobě docela bohaté a výrazné. Extra koření ho může jednoduše utopit.
