Játra jsou chutný a zdravý produkt,Můžete jej vařit různými způsoby a jedním z nich jsou kotlety z jater, jejichž receptura je nejčastěji jednoduchá. Mohou být vyrobeny s přídavkem dalších přísad (obiloviny, zelenina) nebo bez nich.
Můžete například použít následujícírecept, který je vhodný také pro dětský stůl. Půl kilogramu hovězího jater se umyje, očistí od filmů a posouvá se mlýnkem na maso (můžete použít mixér) spolu se 2 středně velkou cibulkou. Přidejte 2 vejce a 2 polévkové lžíce majonézy, dobře promíchejte. Poté se do mletého masa vloží sůl, trochu mletého pepře a 3 až 3 polévkové lžíce mouky. Výsledná směs by měla mít podobnou texturu jako palačinkové těsto, ale ne příliš tekutá. Nyní, s lžičkou namočenou ve studené vodě, se mleté maso vezme v malých porcích a položí na předehřátou pánev. Je třeba poznamenat, že játrové placičky, jejichž receptura je uvedena výše, jsou ve srovnání s masem nebo jinými podobnými výrobky smaženy velmi rychle. Ozdobou mohou být obiloviny z různých obilovin nebo vařené brambory.
Také, k vaření pečené placičky,Recept může být následující. Játra se krouží v mlýnku na maso, přidají se drcená cibule a strouhaná mrkev. Do mletého masa se vnese vejce a nalije se 1-2 polévkové lžíce krupice (můžete ji nahradit ovesnou kaší nebo moukou). Všechno je dobře promíchané a ponecháno v lednici alespoň půl hodiny, aby bobtnaly obiloviny. Slunečnicový olej se v pánvi dobře zahřeje, aby se začaly smažit kotlety. Malé mleté maso se položí lžičkou, přibližně stejným způsobem, jako jsou palačinky smažené. Musím říci, že takové kotlety se rychle smaží, takže se smaží na každou stranu na minutu, dokud se při vysokém ohni nevytvoří kůra, po které se plyn sníží, nádobí se přikryje a ještě několik minut se ponechá.
Chutné a uspokojivé kotlety jsou získány zjátra s rýží. Pro začátek se vaří rýže, dokud se nevaří (měla by být drobivá). Játra se rozdrtí, přidá se mletá cibule, rýže, sůl a koření. Výsledné mleté maso se dobře promíchá, z něj se vytvoří malé kuličky, které se prolomí v mleté strouhance. Řízečky se smaží na pánvi na zlatohnědou a naskládají se do hlubší žáruvzdorné misky. Trochu vody se nalije (aby nezakrývala misku úplně), vše se vloží na půl hodiny do předehřáté trouby. Do vývaru můžete také přidat trochu zakysanou smetanu a nakrájenou zeleninu.
Když mluvíme o tom, jak vyrobit kotlety z jater,Jejich recept s lilkem v houbové omáčce nelze zmínit. K tomu je lilek oloupán, nakrájen na dvě poloviny a ponechán několik minut (takže hořkost zmizí). Mletá játra vařená až do poloviny vařená v mlýnku na maso s cibulí, oloupané vlašské ořechy (2-3 polévkové lžíce), lilek. Vejděte vejce do mletého masa, přidejte koření, dobře promíchejte. Z výsledné hmoty jsou vytvořeny kotlety, které jsou obaleny a smaženy na pánvi. Pro omáčku se nasekaná cibule přidá k máslu roztavenému na pánvi, smaží se až do zlaté a pak se sem přidají nasekané houby. Na chvíli se vše smaží, nalije se malé množství mouky (čím více je, tím silnější bude omáčka). Půl sklenice převařené vody a stejné množství smetany se pečlivě nalije, omáčka se přivede k varu, vychladne. Takové jaterní placičky, jejichž receptura je poměrně jednoduchá, v důsledku toho jsou jemné a uspokojivé, a houbová omáčka dává chuti pokrmu poznámku pikantnosti.
Pokud se zdá, že jsou kotlety špatně upečené na pánvi, můžete je vložit do trouby na několik minut přidáním malého množství vody.
