Jak vařit divokou kachnu?Recepty tohoto jídla a další otázky budou popsány v článku. Shulum - tučná polévka z masa, zeleniny, koření a hrubě nakrájené zeleniny. Počet zeleniny se může lišit. To může být jako minimum a všechny dostupné produkty. Tuto misku můžete vařit v ohni nebo doma.
Shulum
Mnoho lidí má rád divoké kachní shulum.Recept na toto jídlo je docela jednoduchý. Je třeba poznamenat, že běloši, uzbecké a donské kozáky používají k přípravě tohoto jídla nejen drůbež a zvěřinu, ale také vepřové, hovězí a jehněčí maso. Dokonce i ryby lze použít v jižní kuchyni. Mimochodem, kozáci preferují vepřové shulum a Uzbekové preferují skopové shulum.
Lovci lze považovat za další „mezinárodní“ lidi. Každé podzim chodí do přírody a berou si s sebou koření, kotel a zeleninu. Maso se bere to, co se jim podařilo dostat na lov.
Místo brambor se často používá hrášek nebo jakákoli bohatá obilovina. Někdy se do lovecké polévky Shulum přidávají nudle nebo těstoviny. Právě otevřený oheň dodává pokrmu jeho zvláštní chuť a aroma.
Složky
Takže už víte, co je shulum.Někdy se tomuto pokrmu říká šurpa. Obecně se této polévce říká lovecká polévka, protože obsahuje ulovenou zvěřinu. Pojďme zjistit, jak vařit shulum. Polévka se nejlépe vaří v lese nad ohněm. Ve výsledku skončíte s velmi bohatou polévkou, která každého přiláká ke stolu.
K jeho vytvoření potřebujete 150 g oleje.zelenina, jedna kachna, tři cibule, šest brambor, dvě papriky, čtyři rajčata, dvě mrkev, dvě jablka, jedna chilli paprička, tři bobkové listy, jedna hlava česneku, jeden svazek bylin, 6 litrů převařené vody a soli. Měli byste mít 8-10 porcí.
Jak vařit?
Souhlaste, tento recept na shulum divoké kachnynádherný. Ohřejte tedy v kotli olej nad ohněm. Kachna musí být oškubaná, vykuchaná a ořezaná. Kachnu nakrájejte na střední kousky a vložte do kotlíku. Musíte ptáka smažit za míchání po dobu 25 minut. Sůl. Vařte současně vodu.
Dále oloupeme cibuli a nakrájíme na poloviční kroužky.Přidejte cibuli na kachnu. Míchejte přísady a pokračujte v vaření. Mrkev umyjte a oloupejte. Nakrájejte ho na kruhy a po 10 minutách přidejte do kotlíku po cibuli. Vložte tam tři nakrájené stroužky česneku.
Poté nalijte vroucí vodu.Přiveďte vývar k varu a odstraňte pěnu. Poté do polévky přidejte oloupané a nahrubo nasekané brambory. Nyní umyjte a nakrájejte jablka, papriky a rajčata. Přeneste všechny přísady do vývaru. Přidejte chilli a oloupaný česnek, nakrájený na polovinu.
Polévku vaříme 20 minut. Přidejte sůl a bobkový list. Nakonec do polévky přidejte nasekané bylinky a vařte dalších 5 minut. Dobrou chuť!
Shulum s perlovým ječmenem
Zvažte další recept na shulum divoké kachny.Je navržen tak, aby nakrmil tři hladové lovce. Pokud je lovců více nebo je hra příliš malá, měl by se proporcionálně zvýšit počet kachen.
Kachna (všechny druhy kromě potápění) tedy potřebujetrhat a okouzlit. Je známo, že na podzim kachna vykrmuje, proto odlupováním kůže zbavíte vývar velmi chutného vývaru. A je lepší svléknout potápěčské kameny, protože jejich tuk dává nepříjemnou pachuť. Poté kachnu vykuchejte (ponechejte srdce a břicho), důkladně ji omyjte vodou a každé jatečně upravené tělo rozkrojte podélně na dvě poloviny. Umístěte ptáka do hrnce, přidejte bobkový list a vložte ho do ohně.
Zatímco voda vaří, můžete dělat i jinékomponenty shula. Oloupejte a nakrájejte cibuli a česnek. Brambory jen oloupejte, ale ještě je nekrájejte. Maso vaříme alespoň hodinu. Poté nalijte jeden čtvrtý šálek perlového ječmene do vody, vložte česnek s cibulí a vývar solte. Počkejte, až se perličkový ječmen roztaví.
Když je to téměř hotové, střih a leželbrambory v polévce. Je vhodné brambory nevhazovat dřív, protože se dají vařit a ječmen ještě nebude hotový. Když je ječmen a brambory úplně upečené, přidejte kopr do vývaru. Nyní nalijte shulum do misek a přidejte sůl a pepř podle chuti.
Hra
Lidé se často ptají, co je to shulum.Mnoho lidí chce ochutnat toto jídlo. Již jsme zmínili, že jako základ pro tuto kempingovou polévku se používá maso i ryby. Zpravidla se používá hra, která byla chycena. Například lovci mohou vařit shulum polévku z divoké kachny, bažanta, koroptve, zajíce nebo z jakékoli jiné hry, kterou lovec dokázal získat.
Rybí typ shulum naznačuje, že lze použít jakoukoli chycenou rybu.
Domácí shulum
Jak vařit shulum doma?Zveme vás, abyste se seznámili s upraveným receptem na loveckou polévku. Vůně a chuť ohně samozřejmě nelze ničím nahradit. Ale když „duše vyžaduje“ a neexistuje způsob, jak se dostat ven do přírody, můžete použít tuto možnost. V tomto případě můžete použít koňské maso, i když ho můžete nahradit kuřecím, hovězím, jehněčím nebo vepřovým masem.
Shulums se vaří různými způsoby, recepty jsou skvěléMnožství. Uvaříme to z divoké kachny. Musíte tedy mít pár divokých kachen, čtyři brambory, jednu mrkev, jednu velkou cibuli, jedno kyselé jablko, slunečnicový olej na smažení, sůl, česnek a pepř.
Nejprve je třeba zpracovat kachny - trhat, okounat,vnitřnosti, namočte a umyjte. Dále nakrájejte jatečně upravená těla drůbeže na střední kousky (jako v chakhokhbili). Smažte je v kotlíku na obou stranách a přeneste do hrnce. Poté naplňte studenou vodou a zapalte.
Pak je třeba udělat vše, jako když se vaří jednoduchépolévka. Poté, co se vývar vaří, je nutné odstranit pěnu, snížit teplotu a zakrýt kotel víkem. Po 5 minutách přidejte podle chuti sůl a vložte cibuli (po hodině ji vytáhněte a vyhoďte).
Nyní oloupejte a nakrájejte zeleninu.Nakrájejte mrkev na velké kousky a pošlete je po cibuli. Jednu hodinu po vaření vložte rajčata nakrájená na velké kousky. A jablko bez semen, ale se slupkou. Jakmile jablko začne vřít, musí být vyjmuto z vývaru a zlikvidováno. Neutralizuje obsah tuku u podzimního ptáka a dodává pikantní chuť. Pokud neradi experimentujete, můžete jablko přeskočit.
Maso se obvykle vaří hodinu a půl.Po této době vložte do kotlíku brambory nakrájené na malé kostky a tři nasekané pepře. Když jsou brambory vařené, můžete poslat nasekaný česnek do kotle. Pokud je to žádoucí, můžete do hotového shula nalít zeleninu.
Rozmanitost
Divoké kachní shulum se obvykle vaří na ohni.Někteří lidé mají rádi tuto polévku, když je do ní přidáno proso. Ostatní nejsou s touto možností spokojeni. Někteří shulum vaří pouze s bramborami, zatímco jiní - výhradně s ječmenem. Někdo používá čočku a někdo nepřidává jako přílohu nic jiného než zvěřinu: ani proso, ani ječmen, ani brambory. Ve skutečnosti má každý recept shulum divoké kachny svůj vlastní.
Být na lovu a nevařit shulum jeprakticky stejné jako být na rybářském výjezdu a nevymýšlet si ucho. Zdá se, že se člověk dotkl něčeho krásného a velkého, ale ... Právě toto „ale“ kazí pocit plnosti nádhery, kterou tento proces dostal, dalo by se dokonce říci - úplnost. Shulum není jen bohatý chutný guláš. Je to víc než to. To je to, co je schopné shromáždit lidi z celé oblasti u táborového stolu a přimět každého, aby tiše energicky pracoval se lžičkami, a pak řekl laskavá slova kuchaři.
