Kachní jídla jsou velmi různorodá:tento pták je smažený, pečený celý s mletým masem, připravené z něj bohaté polévky. Odpověď na otázku, co se dá vařit z kachny, bude tato: za prvé, jedná se o klasický recept - kachnu se zakysanými jablky.
Jablka jsou oloupaná, nakrájená na plátky a plněnávykuchaná kachna jatečně upraveného těla. Díra v břiše je sešitá nití, položit kachnu na plech nebo velkou pánev, po nalití půl sklenice vody na dno je jatečně upravená část mírně nasolena a vložena do pece. Měl by se smažit asi jednu a půl až dvě hodiny, pravidelně nalévat rozpuštěnou šťávou. Řetězce jsou vytaženy z hotové kachny a jablka jsou vyjmuta lžičkou. Kachna je umístěna uprostřed misky, jablka - kolem ní. Můžete jej také okamžitě nakrájet na kousky a položit na horní stranu postranní misky.
Plněná drůbež a zelí stejným způsobem:tato kachní jídla se vaří stejným způsobem. Dušené brambory můžete podávat na přílohu pro ptáka - k jeho přípravě používají masovou šťávu, která zůstala po smažení kachny. Při podávání je jídlo zdobeno zeleným salátem, větvičkami petrželky nebo celeru.
Můžete vařit další kachní jídlatrouba: například pečte s mandarinkami nebo pomeranči a kiwi. Nejprve se připraví marináda ze stejných dílů medu, sojové omáčky a šťávy z jednoho pomeranče nebo mandarinky. Kachna by měla být v něm uložena na několik hodin (můžete použít například plastový sáček), zatímco musí být pravidelně protřepávána a převrácena. Nakládaná kachna se plní ovocnými řezy a sešívá. Naskládané do hlubokého plechu na pečení, přidejte sklenici vývaru nebo celých slupek pomerančů (mandarinek) a pečte asi 3 hodiny při teplotě +160 stupňů, pravidelně přidávejte přidělenou šťávu.
První kachní jídla jsou také velmi chutná - od níukáže se výdatný, bohatý vývar. Při přípravě se porcované kousky ptáka vylijí vodou a přivedou k varu, pěna se odstraní lžičkou se štěrbinou, nasolí se a pevně zakryje víčkem. Kachní maso nebylo těžké, mělo by se vařit pomalu a na mírném ohni, od asi 40 minut do hodiny. Poté, co se vaří, můžete dát zeleninu do vývaru: mrkev nakrájená na malé kostky a trochu větší - brambory. Po dalších 10 minutách se do vývaru přidá cibule. To může být jemně nasekané, nebo si můžete uvařit malou cibuli jako celek a po vaření ji zahodit. Spolu s cibulí se umístí několik zrn koření a černého pepře. Do vroucího vývaru vložte hrst rýže nebo domácí nudle a vařte, dokud se nevaří. Před podáváním přidejte nasekanou petrželku do hotové polévky.
Nakonec se chystáte vařit všechna jídlakachně, má smysl dávat pozor na starý recept: pečenou kachnu s vodnice. Jedinou obtížností tohoto receptu je najít ty správné ingredience - tuřín, který se v Rusku rozšířil před sto lety před minulostí, se dnes stal exotickým. Zkušení kulinářští specialisté tvrdí, že jej můžete nahradit daikonem - japonskou nebo čínskou ředkvičkou. Na rozdíl od obvyklých ředkviček v naší oblasti má jemnější chuť a není hořká. Můžete také zkusit použít artyčok z Jeruzaléma - jeho chuť je ještě blíže vodnice.
Pre-kachna by měla být smažená, nakrájenána části. Kousky drůbeže se umístí do široké pánve, přenesou se na nakrájené vodnice a malé cibule, které se do té doby opečou v tuku. Nalijte vše společně se šťávou, která zůstala po smažení ptáka, přidejte co nejvíce bílého vína, malou svazek zeleného celeru a koření - každé 3. černý pepř a hřebíček, 1 ks. bobkový list, skořice na špičce nože. Kachní guláš s tuřínky v uzavřené nádobě, dokud se nevaří na mírném ohni. Před podáváním vyjměte celer a vyjměte koření. Obloha lze vařit s bramborami nebo rýží. Podávejte ptáka na misce posypané petrželkou.
