Polévka z divoké kachny je kulinářské dílo,který je pod silou jakékoli hostesky. Jedinou nuancí, kterou je nutno během přípravy věnovat pozornost, je, že ne každý pták je vhodný k jídlu.
Trochu historie
V Rusku, nádobí, která byla vařena od divokého ptáka,byly vždy v ceně. Takové jídlo bylo podáváno na slavnostním stole jako hlavní kurz a bylo všeobecně nazýváno "lordly". Žádná dovolená ve starověkém Rusku se nekonala bez hry.
Nejčastěji na slavnostních událostech můžeteměl setkat s jídlem, které bylo uvařeno z volně žijícího ptáka zachyceného lovem. Může jít o korýš, křepelky, tetřev, divokou kachnu a jinou hru. Z divoké kachny se zpravidla připravují jedinečné první pokrmy. A jak vařit polévku z divoké kachny? A který recept je nejlepší použít? Toto budeme diskutovat v našem článku.
Divoká kachní polévka doma
Připravit vonné a uspokojující pokrmhra, nemusíte dělat chybu při výběru hlavní složky. Mallard a chirk - maso těchto ptáků je velice žádoucí v kulinářské oblasti. Kvalifikovaní kuchaři dávají přednost tomuto chovu kachen pro přípravu tekutých prvních kursů.
Po výběru ptáka vyplývá zbohatství různých kulinářských návrhů, které se budou zabývat takovým receptorem na polévku z divoké kachny, takže se zajímavé pokrmy ukáží jako uspokojující. A také se ukázalo jako voňavé a bylo nutné pro všechny domácnosti.
Divoká kachní polévka s nudlemi
Divoká kachna byla vždy zvláštní pochoutka.Zvláště je dobré kombinovat hru v polévce s nudlemi z vajec. Kachní maso je mimořádně užitečné kvůli vysokému obsahu vitaminu B, železa, selenu a fosforu. Také polévka z divoké kachny je nasycený bílkovinami, což je velmi užitečné pro kategorii lidí, kteří jsou v nervovém nebo fyzickém vyčerpání. První mísa nudlí je poměrně bohatá, uspokojující a chutná.
Nutné složky:
- polévka z divoké kachny - 0,8 kg;
- žárovka - 2 kusy;
- mrkev - 2 kusy;
- stopka celeru - 2 kusy;
- brambory - 3 kusy;
- vaječné nudle - 5 lžící. l.
Praktická část
Začněte polévku z divoké kachny,je nutné ponořit hnědou a vykuchanou zvěř do hrnce, nalijte kontejner vodou a přivést k varu. Když se začne objevovat pěna, je třeba ji odstranit a vařit kachnu na nízké teplotě po dobu několika minut. Poté byste měli vyprázdnit první vývar.
Vařená kachna by měla býtčistý hrnce, přidejte jednu cibuli (není nutné vyčistit, jednoduše umýt), bobkový list, pepř, koření a sůl podle chuti. Nalijte do misky s vodou a vařit vývar za hodinu. Po uplynutí času vysuňte a znovu.
Poté musíte udělat zeleninu.Mrkev, cibule a celer by měly být vyčištěny, promyty, nakrájeny na středně velké kostičky a přidány do vařeného vývaru. Masová hra musí být oddělena od kostí, nakrájena na kusy a také vkládána do pánve. Miska by měla být vařena po dobu 10 minut. Pak se vařené brambory musejí umýt, vyčistit, nakrájet a přidat do pánve. Vařte obsah po dobu 5 minut, hodí vaječné nudle, sůl, vařte, dokud se vaří a neslouží.
Hrací polévka s domácími nudlemi
Vařit chutnou a vydatnou polévku z volné přírodykachny doma, můžete použít jiný recept. To se liší od předchozího, protože bude vyžadovat pšeničnou mouku, z níž si každá chovatelská stanice může samostatně vyrobit nudle.
Abyste tuto polévku vyrobili, potřebujete tyto produkty:
- kachna divoké kachny;
- brambory - 2 kusy;
- žárovka - 1 kus;
- vejce - 1 kus;
- mouka - 3 šálky.
Pokud je velká hra, předtímzačněte připravovat vývar, je nutné kachnu nakrájet na menší kousky (ale nejprve jej vyndat a vyčistit). A až poté - vložte do připraveného kontejneru. Nalijte vodu a pomalu hořte. Po vaření by měl vývar vařit asi půl hodiny.
Z mouky, kuřecího vajíčka a špetky soli následujehněte si těsto. Zatímco vařené těsto je trochu stojící, měli byste začít doplňovat pivo. K tomu je třeba vyčistit umyté brambory, nakrájet na kostky a přidat k vroucímu bujónu.
Nyní byste se měli vrátit do čekajícího testu.Musí být rozvinut a vyříznut na tenké proužky. Po 15 minutách v živné půdě může být vyvolána přípravu jemně nakrájenou cibuli (surová nebo předsmažené v pánvi), a vařené nudle.
Poté následuje první jídlo z kachnypřidat bobkový list, pepř a sůl. Když se polévka vaří, může se oheň vypnout a nechat nádobu stát pod uzavřeným víkem po dobu 5 minut tak, aby nudle "zmizely".
Kachní polévka s rýží
Kromě těchto recepty prvních kurzů z existujícího hry, můžete také uvařit polévku, na základě rýže obilovin.
Chcete-li to provést, potřebujete tyto součásti:
- kachna divoké kachny;
- brambory - 2 kusy;
- žárovka - 1 kus;
- mrkev - 1 kus;
- rýže - 70 g.
Divoká kachna by měla být trhaná, vykuchaná a rozdělena na porce. Umyjte a vyčistěte zeleninu. Mrkev by měl třít pomocí struhadla, cibule a brambor - najemno nakrájenou.
Poté je třeba začít smažit divoképtáků. Udělejte to v předehřáté pánvi. Když se na povrchu kachny objevuje zlatavě-rezavá kůra, může být umístěna do připraveného kontejneru, naplněného vodou a vařeného na nízké teplotě. Bujón by měl být slaný a vařit po dobu jedné hodiny.
Z vařené cibule a mrkve je třeba udělatsmažení. Pak přidejte vypečenou zeleninu do vývaru se bramborami a rýžovými zrnky, vaříme všechny ingredience po dobu 10 minut. Tekutá miska by měla být přidána, pepřena a posypána bobkovým listem. Pak vařte asi 5-7 minut.
Připravená první jídlo se zpravidla nalije na desky a pokropí jemně nasekanými zeleninami.
