Vychutnejte si plněné maso a kuřecí rolkymezi našimi hostesky jsou velmi oblíbené. Koneckonců, jsou snadné na přípravu, velmi uspokojivé a mají atraktivní a chutný vzhled. Navíc experimentováním s náplněmi podle stejného receptu můžete vyrobit rohlíky zcela odlišné chuti.
V podstatě jsou tyto rolky vyrobeny z kuřecího masafilé nebo vepřové maso (bok, svíčková). Pokud jde o náplně, mohou být velmi odlišné: vejce, houby, šunka, různá zelenina, ořechy, sušené meruňky, sušené švestky, sýr, palačinky, vaječná omeleta. Zde můžete bezpečně ukázat svou představivost a zaměřit se na chuťové preference rodiny.
Protože receptů je spousta a nelze je všechny popsat, dávám do pozornosti jen pár těch nejoblíbenějších a osvědčených.
Kuřecí roláda se sušenými meruňkami
Na výrobu kuřecích závitků plněnýchsušené meruňky, potřebujeme: kuřecí prsa (4 ks), sušené meruňky (250-300 gr.), žampiony žampiony (8-10 ks), 100 gr. slanina a tvrdý sýr, pár lžic hořčice, černé a nové koření, sůl.
Vaření.Kuřecí prsa omyjeme, osušíme utěrkou a lehce naklepeme, přičemž dáváme pozor, abychom filety nepoškodili (můžeme je přikrýt potravinářskou fólií nebo vložit do igelitového sáčku). Každý rozlomený kousek osolíme, posypeme černým a novým kořením, pomažeme hořčicí. Takto marinovaný filet dejte na 20-25 minut do lednice.
Houby omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenké plátkyplátky. Sušené meruňky nasypeme do mísy a zalijeme vroucí vodou, necháme pár minut odstát, scedíme a osušíme. Poté nakrájíme na malé podélné proužky. Tvrdý sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Slaninu nakrájíme na tenké nudličky.
Kuřecí prsa vyjmeme, vyložíme, spodle potřeby mírně osolíme, po celé ploše rozložíme plátky žampionů, trochu posypeme strouhaným sýrem, navrch dáme sušené meruňky. Vše opatrně srolujeme a obalíme proužky slaniny. Výslednou kompozici fixujeme párátky nebo převíjíme nitěmi. Stejné manipulace provádíme se zbývajícími kuřecími prsy. Naplněné kuřecí závitky dáme na plech a vložíme do trouby vyhřáté na 180-190 stupňů. Proces pečení probíhá při stejné teplotě. Pokrm bude hotový asi za 20-25 minut.
Kuřecí závitky plněné sušenými meruňkami můžete podávat horké, nebo jako předkrm za studena.
Sekaná s houbami a sýrem
Vznikne roláda připravená podle tohoto receptuvrchol každého stolu. Proto po přípravě takové role na slavnostní hostinu často uslyšíte od svých spokojených hostů otázku, jak uvařit sekanou.
Na přípravu vepřové rolády se sýrem a houbamináplň potřebujeme: vepřový bok (1-1,5 kg), tvrdý ruský sýr (200 gr.), hříbky nebo žampiony (500 gr.), bulharský pepř (2 ks), malá hlávka česneku, zelená cibule (100 ks gr.), několik lžic hořčice, kuličky pepře.
Vaření.Vezmeme vepřový bok, nakrájíme ho na vrstvu. K tomu uděláme uprostřed podélný řez tak, aby ke kraji zbyl asi centimetr, nyní vytvořené kusy řežeme vpravo a vlevo a ponecháme neseříznutý okraj 1 centimetr. Pokud jste vše udělali správně, měl by se hřbet rozvinout jako kniha a vytvořit velký plát o tloušťce 1,5 cm.V otevřeném plátu masa děláme mělké řezy, jsou nutné, aby se koření lépe vstřebalo. Osolíme, namažeme hořčicí, opepříme. Zatímco maso nasává koření, připravte si náplň.
Papriky oloupeme a nakrájímese středně velkými brčky, houby omyjte a očistěte, ubrouskem mírně odstraňte vlhkost, nakrájejte je stejným způsobem jako pepř - na proužky. Nakrájejte zelenou cibuli, rozdrťte česnek. Tvrdý sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Vše promícháme a lehce dosolíme. Když jsou všechny ingredience nakrájené, rozprostřete je v rovnoměrné vrstvě na maso. Roládu jemně srolujte. Zafixujeme nití.
Pokud chcete, můžete udělat omáčku, která budepři pečení přeléváme rolku. K tomu smíchejte několik lžic olivového oleje, kuličky černého pepře, lžíci majonézy a půl sklenice bílého vína.
Před vložením rolády do trouby zalijte vodoujeho omáčka. Roládu je nutné vložit do trouby vyhřáté na 190-200 stupňů, pečení probíhá při stejné teplotě. Pravidelně je nutné kontrolovat připravenost role a nezapomeňte ji nalít omáčkou. Přibližná doba, po které by se měla sekaná vařit, je 1,5 hodiny.
