Koblihy - jídlo známé každému jednoduchémulaikovi od dětství. Jedná se o poměrně nekomplikované pečivo z ruské lidové kuchyně. Připravuje se smažením na pánvi a často obsahuje různé náplně. Těsto na lívance lze použít jak bez kvasnic, tak bez kvasnic. Zde je několik jednoduchých způsobů, jak je vyrobit.
Klasické lívance s mlékem
To je možná nejjednodušší způsob vařenílívance. Nejprve musíte prosít půl kilogramu pšeničné mouky (první třída to udělá). Pak do něj musíte nalít půl balení suchého droždí (pokud někdo dává přednost lisovanému droždí, potřebuje 16 gramů), 5 gramů soli, 60 gramů krystalového cukru, jedno kuřecí vejce, po kterém je těsto hněteno přidání 1, 5 sklenice mléka. Po této době musíte přidat 60 gramů margarínu, který lze nahradit 3 lžícemi rafinovaného rostlinného oleje, a pokračovat v procesu dalších 10 minut. Hotové těsto by mělo být ponecháno pro přístup po dobu asi několika hodin (mělo by se zvýšit objem o 2-3krát). Poté musí být těsto hněteno a znovu ponecháno, dokud nezvýší svůj objem.
Jakmile je těsto hotové, můžetezačít s ním pracovat. Vyvalí se na stůl, vyřezávají se tvary pomocí forem. V tuto chvíli můžete na zahřátí dát pánev s rostlinným olejem. Abyste získali lahodné a jemné lívance v mléce, musí být v pánvi hodně másla.
Hotové figurky jsou vyloženy na rozpáleném oleji a smaženy z obou stran, dokud nejsou uvařeny. Na konci smažení se drobky namočí do ubrousku, aby se odstranil přebytečný tuk, a posypou práškovým cukrem.
Lívance s mlékem s třešňovou náplní
K přípravě tohoto typu lívanců se používá také klasické kvasnicové těsto, jehož technologie přípravy je popsána výše.
Pro plnění lze použít jako zmrazené,a čerstvé bobule. Aby mohli nastartovat šťávu, musí přidat krystalový cukr (na základě 0,5 kg třešní - 300 g cukru). Aby náplň během tvorby koblih nevytékala, musí být zahuštěna. K tomu můžete použít 40 gramů škrobu (ale musíte ho přidat až po úplném rozpuštění cukru).
Pánev s třešněmi musí být umístěna na sporák na střední teplotu a mírně vařená, dokud nezíská konzistenci želé.
Po ochlazení náplně byste měli pokračovat natvorba koblih. Za tímto účelem vyvařte malé vrstvy těsta a naplňte je a poté na obou stranách smažte na velkém množství horkého rostlinného oleje.
Tak získáte velmi chutné lívance v mléce, smažené s třešňovou náplní.
Anglické lívance
K přípravě tohoto originálního typu lívancůby mělo být naředěno ve 3/4 šálku (150 ml) teplého mléka, pár polévkových lžící droždí, poté do něj přidejte jedno vejce a 60 gramů ghí. Přidá se tam také 1,5 lžičky. sůl, 40 gramů cukru s pěti neúplnými sklenicemi pšeničné mouky. Ze všech ingrediencí musíte hnětet elastické těsto, které se nelepí na okraje nádobí. Musíte to nechat až do okamžiku, kdy se zdvojnásobí.
Z hotového těsta musíte vytvořit kulaté vrstvy a dát je do pánve posypané krupicí a počkat, až se zvedne. Poté se oheň zapálí a drobky se upečou.
Anglická verze vaření se liší od klasické v tom, že výsledkem jsou lívance v mléce, smažené na pánvi bez másla.
Lívance na slaném nálevu
Každý zkusil koblihy v mléce, ale pokud je uvaříte ve slaném nálevu, bude to velmi neobvyklé.
Pro ně budete potřebovat půl sklenice jakékoli solankyPřidá se k němu půl lžičky soli, půl sklenice cukru, 1 lžíce rafinovaného slunečnicového oleje a jedno vejce. Tyto přísady důkladně promíchejte. Samostatně smíchejte 1,5 šálku prosívané mouky s 1 polévkovou lžící. l. prášek na pečení. Poté se všechny ingredience spojí dohromady a z nich se hněte těsto. Poté musí být ponecháno přiblížit se 10-15 minut.
Hotové těsto se válcuje na tenké plátkyobdélníkové vrstvy posypané mákem. Poté jsou vrstvy nakrájeny na proužky, které jsou jednotlivě stočeny do spirál. Poté je třeba je položit na plech, předem pokrytý naolejovaným pergamenem, a zapékat v horké troubě, dokud se při teplotě 170 stupňů nevytvoří kůra (asi 25 minut).
Jak vidíte, slané lívance se připravují jinak než mléčné lívance, ale nejsou o nic méně chutné. Tento originální recept rozhodně stojí za vyzkoušení.
