Hořčice na nálevu z okurek si pochutnává skvěleoblíbené mezi těmi, kteří milují kořeněná jídla, ale raději nepoužívají omáčky nebo koření zvýrazňující chuť. Za zmínku také stojí, že předložený domácí produkt je překvapivě jednoduchý na přípravu a vyžaduje minimální množství přísad.
Hořčice na nálevu z okurek chutnárázný. Tuto vlastnost omáčky jistě ocení milovníci pikantních a aromatických pokrmů, kteří vyzkoušeli domácí kreace spolu s teplými i studenými masovými večeřemi včetně želé a aspiku.
Domácí silná hořčice: recept s okurkovým nálevem
Jak bylo uvedeno výše, pro přípravu tohoto produktu není třeba kupovat výstřední a drahé komponenty. Potřebujeme tedy:
- granulovaný cukr - ½ malé lžíce (přidejte podle chuti);
- hořčičný prášek (k dostání v každém obchodě) - 3 plné velké lžíce;
- nálev odebraný z nakládaných nebo nakládaných okurek - celoplošné sklo;
- rafinovaný slunečnicový olej nebo jakýkoli jiný rostlinný olej - velká lžíce.
Potřebný inventář
Vaření hořčice s nálevem z okureknetrvá příliš dlouho. Pro urychlení tohoto jednoduchého procesu se však doporučuje připravit si předem veškeré kuchyňské náčiní, které budete k vytvoření domácí omáčky potřebovat. A tohle:
- malá kovová miska;
- skleněné nádoby na hotovou hořčici (0,5 l nebo 750 g);
- Kovová víčka na plechovky;
- mikrovlnná trouba;
- kartáč na mytí plechovek;
- vaflový kuchyňský ručník;
- stolní a dezertní lžíce;
- miska na sterilizaci víček;
- ševovací zařízení;
- servírovací talíř.
Proces míchání všech potřebných ingrediencí
Domácí hořčice ve slaném nálevu je pěknárychlé a snadné. Ale aby taková omáčka byla opravdu silná a pikantní, doporučuje se vzít koncentrovanou tekutinu z nakládaných nebo nakládaných okurek. Pokud se ukáže, že solanka není vonná, doporučuje se do ní dodatečně přidat cukr, sůl a stolní ocet (podle chuti).
K přípravě této omáčky potřebujetenalijte hořčičný prášek do malé smaltované misky a poté do něj postupně přidávejte lák z okurek a dobře promíchejte. V důsledku toho byste měli získat voňavou hmotu konzistence zakysané smetany. Nakonec do hotové hořčice přidejte malé množství slunečnicového oleje a vše znovu promíchejte.
Sterilizace plechovek a víček
Po smíchání všech ingrediencí domácíhořčice s lákem z okurek bude zcela použitelná. Taková omáčka se však ukáže jako aromatičtější a chutnější, pokud bude nějakou dobu uchovávána v chladné místnosti (suterén, sklep, lednice atd.).
Ale aby člověk mohl uskutečnit to, co bylo vymyšleno, měl bysterilizujte všechny připravené skleněné nádoby. Uděláme to v mikrovlnné troubě. Chcete-li to provést, dobře umyjte všechny nádobí kartáčem a poté do nich nalijte trochu vody (po 1/5 šálku) a vložte do kuchyňského spotřebiče. Dále by měla být mikrovlnná trouba uvedena do režimu lehkého ohřevu (výkon 700-800 wattů) a sklenice by měly být udržovány v tomto stavu asi 2-3 minuty. V tomto případě by se voda v nich měla vařit a postupně se přeměňovat na páru a sterilizovat všechny pokrmy. Mimochodem, pokud je toho příliš mnoho, lze čas zvýšit jeden a půlkrát.
Pokud jde o kovové kryty, jejichje vhodné sterilizovat běžným způsobem (na kuchyňském sporáku). K tomu je třeba je dobře umýt, vložit do misky, naplnit vodou tak, aby je pokryla o 1–2 centimetry, a několik minut vařit na vysoké teplotě.
Proces formování a správné podávání
Poté, co jsou všechny sklenice a víčkasterilizovaná a hořčice ve slaném nálevu z okurek je zcela připravena, musí být rozložena do nádob, srolována speciálním zařízením, odložena, přikryta vaflovou utěrkou a udržována v tomto stavu při pokojové teplotě přesně jeden den. Po této době by měla být domácí omáčka přemístěna do chladné místnosti a ponechána tam alespoň 2-3 týdny.
Po tak dlouhé expozici hořčicebude aromatičtější a velmi chutné. Musí se položit na servírovací talíř a podávat s masovými pochoutkami. Tato domácí omáčka se hodí především k různým řezům, ale i k želé a aspiku. Dobrou chuť!
Užitečné tipy pro ženy v domácnosti
Chcete-li, aby hořčice na láku z okurek byla chutnější a aromatická, můžete použít následující triky:
- Během vaření v domácí hořčici nazeleninový lák, můžete přidat pár malých lžic libovolného medu. Taková přísada nejen dodá rázné omáčce na pikantnosti, ale také ji udělá překvapivě zdravou. Koneckonců, hořčice vám pomůže vyhnout se nachlazení, zejména v zimě.
- Pro různé příchutě může být hořčičný prášekchovat nejen v nakládané okurce nebo slaném nálevu, ale také například v tekutině, která zbyla z konzervovaných rajčat, stejně jako z kysaného zelí. V tomto případě se však doporučuje do omáčky dodatečně přidat sůl a různé koření.
- K výrobě této domácí omáčky nezapomeňte použít čerstvý hořčičný prášek, jinak nebude dostatečně pikantní.
- Pokud potřebujete hořčici velmi rychle a nemáte v úmyslu ji na zimu srolovat, bude chutnější a sytější, pokud bude louhována teplá po celou noc.
Za zmínku také stojí, že ze všech omáček je to hořčicese připravuje co nejdříve, což je docela výhodné, pokud očekáváte hosty. I ta nejnenáročnější a nejnepopsatelnější jídla, která budou ochucena tímto domácím výtvorem, se stanou voňavými a chutnými. Hořčice má mimo jiné báječnou vlastnost – zlepšuje chuť k jídlu.
