Kuskus je v zemích běžné jídloVýchodní Afrika a Střední východ. Vyrábí se hlavně z krupice. Může to být také jemně mletá pšeničná nebo ječmenová zrna. Kuskusová jídla, jejichž recepty uvádíme níže, mají stejný název, často se zmínkou o druhotné složce. Může to být zelenina, houby, ryby, maso, mořské plody a dokonce i sušené ovoce. Toto jídlo je tradiční pro země Maghrebu. Vaří se ve vývaru nebo ve vodě. Kuskus, jehož recept nevyžaduje vaření, je snadný a rychlý. Stačí zrna rozemlít na másle, zalijeme horkou tekutinou a necháme několik minut pod víkem. Druhou metodou vaření je pára. Je to tradiční. Výsledkem je, že kuskus je drobivější. V zásadě prodáváme hotový polotovar kuskus (recept na vaření je stejný jako ten první). Přidejte trochu citronové šťávy a máme nádhernou přílohu. V tomto článku vám ukážeme, jak si vyrobit vlastní kuskus. Níže najdete recept s fotografií a podrobným popisem.
Nejprve si připravíme zelený salátkuskus - "Tabouleh". Potřebujeme dvě stě gramů kuskusu, petrželky, listů ledového salátu (asi sto gramů), máty a zelené cibule ve stejném poměru, dvě rajčata, stejné množství papriky a okurky, stejně jako olivový olej, citronovou šťávu a koření ochutnat ... V takovém případě kuskus napařte. Pokud máte dvojitý kotel - skvělé! Pokud to však není možné, můžete postavit parní lázeň a vařit na ní (doba vaření je asi 20-30 minut). Do kusového kuskusu můžete jednoduše přidat horkou vodu nebo vývar.
Směs důkladně promíchejte lžící.Pak by to mělo být hněteno rukama tak, aby se kuskus ukázal být volný. Vše posypeme citronovou šťávou, promícháme. Zeleninu nakrájejte na jemno, zeleninu nakrájejte na malé kostky a salátový list můžete jednoduše natrhat. Zkombinujte všechny komponenty, sůl, pepř a dochuťte směsí olivového oleje a citronové šťávy. Hotovo!
Dalším jídlem je sladký kuskus.Recept je docela přímočarý. Vezmeme si tedy pět set gramů kuskusu, sto padesát gramů rozinek, máslo - padesát gramů. Cukr, mletá skořice - podle chuti. Kuskus znovu podusíme. Rozinky dáme předem do vody, aby nabobtnaly. Poté přidejte do kuskusu olej a promíchejte s rozinkami. Poté hmotu posypeme skořicí a cukrem. Můžete jej nahradit medem. Míchejte a podávejte. Dobrou chuť!
Kuskus, jehož recept uvedeme níže,je kompletní jídlo. Potřebujeme 250 g kuskusu, 300 ml vývaru, 2 cukety, 1 lilek, 1 sladkou červenou papriku, 1 červenou cibuli. A také 4 stroužky česneku, 300 ml olivového nebo sezamového oleje, čerstvá máta, sůl a pepř podle chuti, 1 lžička. kmín a šťáva z jednoho citronu. Cuketu, cibuli a lilek nakrájejte na kroužky, posypte solí, aby vypustily šťávu, a poté opláchněte. Nakrájejte papriku na kostky. Smíchejte dvě lžíce oleje s jemně nasekaným česnekem, cibulovými kroužky a kmínem. Předehřejte troubu na dvě stě stupňů a zeleninu pečte asi dvacet minut. Nalijte kuskus horkým zeleninovým vývarem a nechejte pod víkem deset minut.
Mezitím smíchejte zbývající máslo s nasekanýmmáta, česnek, kůra a citronová šťáva. Nalijte připravenou zeleninu výslednou omáčkou a poté ji položte na kuskus. Toto jídlo lze obměnit přidáním mletého kuřete. Hotové mleté maso nebo nadrobno nakrájený kuřecí řízek osolte a opepřete, posypte citronovou šťávou. Necháme marinovat deset až patnáct minut. Poté smažte na vysokém ohni, dokud se nevytvoří zlatá kůra. Zatemníme pod víkem asi dvacet minut - je hotovo!
