Tím nechci říci, že domácí pastyKaždý den se připravují přípravky, které jsou typické pro jihoevropskou kuchyni. Nicméně naše ženy v domácnosti mají co chlubit. Je pravda, že v zahraničí často vaří takové jídlo zvěřiny, drůbeže a drahých ryb. V naší zemi se na pasty nejčastěji používají játra a sledě. Recepty takových pokrmů byly vynalezeny a odborně vylepšeny zpět v sovětských dobách, kdy nebyla na policích pozorována současná hojnost, ale bylo jich tam dost drobů a ryb. A my musíme vzdát hold ženám - snažili se vařit, aby se jejich předkrm v ústech roztavil a Evropané mohli závidět pouze dovednost a fantazii našich kulinářských odborníků.
Jak vařit sledě pasty
Celkově a dnes, v obchodě můžetezískat takové jídlo bez větších obtíží. Ale musím říci, že doma vařená pasta na sledě bude samozřejmě mnohem chutnější. Obvykle se připravuje z lehce soleného sledě, pro tyto účely však lze použít i uzenou rybu. Hlavní věc je zručně vybrat všechny ingredience. A to musím říci docela hodně. Sleďová pasta, jejíž receptura, a nikoliv jedna, kterou vám dnes chceme nabídnout, je připravena s mlékem a kaviárem, vařenými vejci a mrkví, jablky, smetanovým sýrem, máslem a mnoha dalšími ingrediencemi. Jako koření použijte oregano, kmín, koriandr, česnek, kopr. Každá milenka má svůj vlastní podpisový talíř. Pokud jde o samotný proces vaření, je to docela jednoduché. Všechny komponenty jsou mleté v mixéru nebo prošly mlýnkem na maso.
Ale dost teorie, je čas začít vyrábět paštiku ze sleďů. A začněme tím nejnákladnějším.
"Student"
Ve skutečnosti je ze samotného jména zřejmé, že svačinka by měla být jednoduchá, levná a uspokojivá. Proto jsou potřebné vhodné přísady. A potřebujeme:
- Rybí filé - sto gramů bude stačit.
- Brambor - stačí tři velké hlízy.
- Máslo - ne více než sto gramů.
- Dvě cibule.
- Kopr a česnek (sušený nebo čerstvý - jak si přejete).
Bramborová kaše je nutná, nejlépe spomocí mixéru přidejte během vaření olej, česnek a kopr. Filet bude muset projít mixérem spolu s cibulí, kterou mimochodem lze použít jak čerstvou, tak soté. Poté obě složky spojte dohromady, podle chuti osolte a opepřete. Taková paštika ze sleďů, jejíž recept, jak vidíte, je velmi jednoduchý, můžete ho jednoduše namazat na chleba, nebo použít s palačinkami nebo lavashem.
Červená ryba? Ne - sleď!
Ekonomická možnost, jakýsi zádrhel chuti.Tato sleďová pasta s mrkví, do které se přidává také tavený sýr, chutí i barvou připomíná červený rybí olej. Připravuje se také rychle a snadno a jako přísady si musíte udělat zásoby:
- Sleďový filet - stejný 400 g.
- Vejce v množství čtyř až pěti kusů.
- Tavený sýr - ne více než dvě stě gramů.
- Máslo - sto gramů.
- Mrkev - stačí dvě velké kořenové zeleniny.
Mrkev, stejně jako vejce, nejprve potřebujevařte a poté oloupejte. Poté všechny přísady, kromě cibule, protáhněte mlýnkem na maso nebo rozmixujte v mixéru. Pokud jde o cibuli, zde budete muset trpět - musíte ji nastrouhat na jemném struhadle a poté ji přidat do hotové paštiky a celou hmotu důkladně promíchat, aby vypadala jako máslo. Sůl a pepř na dochucení. Chladit. Tato paštika ze sleďů s rozpuštěným sýrem a mrkví je ideální k plnění svačin a sendvičů.
Židovská varianta
Taková paštika sledě je velmi podobnáforshmak, ale protože je to národní jídlo, které vyžaduje dodržování klasického receptu, níže navržená možnost bude variací na téma. Jeho hlavní rozdíl, stejně jako jeho chuť, spočívá v přítomnosti tvarohu ve složení. A zrnitě slané. Tuto kombinaci lze nazvat docela odvážnou, ale chuť je vynikající. Obecně si jídlo rozhodně zaslouží vaši pozornost.
Recept na jeho přípravu vyžaduje:
- Čtyři sta gramů sleděho filé.
- Sto padesát gramů granulovaného tvarohu.
- Sto gramů strouhanky.
- Malý svazek zelené cibule.
- Listy čerstvé petrželky (nebo kopru) - třicet gramů.
- Sklenice mléka
- Štipky koriandru.
Jak vařit
Filety je třeba pečlivě prozkoumat, vybrat si z nichmu, pokud nějaké, všechny kosti, pak nalijte sklenici mléka a nechte v této formě hodinu. Mixér není vhodný na výrobu paštiky, potřebujete mlýnek na maso a vždy s velkým roštem. Sleď je třeba z mléka vyjmout, opláchnout a poté spolu se všemi přísadami, s výjimkou strouhanky, projít. Na samém konci procesu můžete do mlýnku na maso hodit několik kusů starého bílého chleba. Poté přidejte do hmoty strouhanku, vše důkladně promíchejte vidličkou a poté přidejte trochu mléka, ve kterém sledě leželo, abyste dosáhli požadované konzistence.
Krupicová paštika
Poněkud neobvyklá možnost vaření, kteránijak to však neovlivňuje konečný výsledek a zvláštní chuť pokrmu. Abyste mohli vyrobit takovou paštiku ze sleďů, musíte nejprve připravit mleté maso ze 400 g sleďových filetů. Poté do kastrůlku nalijte jeden a půl šálku vody, přidejte tři nebo čtyři lžíce slunečnicového oleje a přidejte špetku soli. Když vše vře, přidejte pět lžic krupice a za stálého míchání kaši vařte, dokud nezhoustne. Poté, co se krupice ochladí, musí být smíchána s mletým sleďem, přidejte jednu vařenou mrkev, předtím nakrájenou v mixéru, nalijte pět polévkových lžic slunečnicového oleje a jednu čajovou lžičku octa nebo citronové šťávy. Poté přidejte nakrájenou - velmi jemně - zelenou cibuli.
... a rajčatový džus
Této paštiky sleďů je máloupravená verze prvního, s návnadou. Pouze zde je stále rajčatová šťáva. Chcete -li připravit takové občerstvení, musíte smíchat sklenici rajčatové šťávy se sklenicí rostlinného oleje. Nalijte tuto směs do hrnce a poté, co se vaří, přidejte pět polévkových lžic krupice a vařte za stálého míchání několik minut. Když se tento druh kaše ochladí, musí být smíchán s dříve mletým filetem sledě, na jehož přípravu potřebujete čtyři sta gramů ryb. Přidejte buď nadrobno nakrájenou zelenou nebo nastrouhanou cibuli. Pepř a sůl, samozřejmě podle chuti.
Závěr
Sleďová paštika, recept s fotografií (a ne jedna)který najdete v našem článku je skvělý předkrm, který se nebudete stydět dát na sváteční stůl. Sleď je samozřejmě dobrý sám o sobě, bez jakéhokoli vynálezu - posypaný cibulí a nalitý rostlinným olejem, v žádném případě to nezůstane bez pozornosti hostů. Přesto si paštiky, které stále vyžadují jistou práci, líbí mnoho hospodyněk, protože díky nim můžete výrazně zpestřit jídelníček - udělat z nich složité chlebíčky, svačinky v tartaletkách a mnoho dalšího. Ať je to jak chce, ale všichni milovníci sledě toto jídlo určitě ocení.
Bon appetit!
