Pate je národní pokrm francouzské kuchyně.Vyrábí se z drůbeže, ryb, zeleniny, hub, kuřecích nebo husích jater. Po přečtení dnešního článku se naučíte, jak vařit domácí masovou pastu.
Hovězí opce
Блюдо, приготовленное по этому простенькому Recept ideální na snídani nebo rychlé kousnutí. Je však třeba poznamenat, že samotný proces trvá hodně času. Proto je lepší připravit si tuto svačinu na den volna, když se nikam nemusíte ponořit. Abyste získali skutečnou domácí masovou paštiku, musíte si všechny potřebné komponenty zakoupit předem. Tentokrát byste měli mít k dispozici:
- Libra hovězí buničiny.
- Tři polévkové lžíce ghí.
- Dvě střední mrkve a cibule.
- Čtvrtinový balíček másla.
- Špetka suchého majoránky, koriandru a muškátového oříšku.
Tak, aby vámi připravená masová pasta nebylaukázalo se, že je čerstvý, musíte navíc připravit malé množství soli a černého pepře. Tyto ingredience dodají misce výraznější a bohatší chuť.
Popis procesu
Předmyté hovězí řezané médiumkousky a smažte je na pánvi namazané zahřátým ghí. Když se na maso vytvoří zlatá kůra, převede se na pánev se silným dnem, nalije se sklenka pitné vody, přivede se k varu a pod vařením se vaří asi dvě hodiny.
Ve zbývajícím oleji smažtenakrájenou cibuli a mrkev. Na samém konci se do zeleniny přidává koření, míchá se a vyjímá se z kamen. Vařené hovězí maso rozemelete na mlýnku na maso nebo na mixér. Udělejte to samé se smaženou zeleninou. Poté se mleté maso kombinuje s nasekanou mrkví a cibulí.
В сковороду, где жарились овощи, выливают бульон, zbývající po vaření hovězího masa. Přiveďte k varu a odešlete do mísy s masem, mrkví a cibulí. Přidá se sůl, pepř a měkké máslo. Všichni porazili mixérem a přenesli do keramické nebo skleněné misky. Uchovávají hotovou domácí masovou pastu, jejíž recept lze vidět v chladničce o něco výše.
Možnost s kachnou a kuřecím masem
Toto jídlo vyžaduje neVelmi standardní sada přísad. Navíc, mnoho požadovaných produktů není vždy k dispozici v každé domácnosti. Aby nedošlo k rozptýlení od procesu hledání chybějících komponent, je lepší jít do nejbližšího supermarketu předem. Chcete-li doma vařit lahodnou a voňavou masovou pastu, měli byste mít na dosah ruky:
- 200 gramů kuřecího a kachního filé.
- Pažitka.
- Sto padesát gramů vepřové panenky.
- Tři polévkové lžíce brandy.
- Dva sta padesát gramů slaniny.
- Dvě polévkové lžíce oliv a másla.
- Kousek mletého vepřového masa.
- Dvě polévkové lžíce estragonu.
- Sto padesát mililitrů 15% krému.
- Lžíce rozmarýnu.
Takže dostanete bohatou masovou pastuvepřové maso, kuře a kachna, je třeba zásobit trochu více petrželky a čerstvého tymiánu. Právě tyto ingredience dávají misce jedinečnou chuť.
Technologie přípravy
Předmyté kuře, kachna a vepřové masonakrájíme na malé kousky a vložíme do jedné nádoby. Maso připravené tímto způsobem se nalije marinádou, skládající se z papriky, koňaku, tymiánu, olivového oleje a česneku. Vše dobře promíchejte, přikryjte a nechte nejméně hodinu. Čím déle je maso nakládáno, tím bohatší bude chuť hotového jídla.
Potom kousky vložte do široké pánvetlusté dno, namazané máslem a smažte do zlatohnědé barvy. Slanina je umístěna v pravoúhlém tvaru pro teriny nebo muffiny tak, že visí od okrajů. K dosažení podobného efektu se umístí do dvou proužků směrem k sobě a ujistěte se, že se ve spodní části překrývají.
Vložte mleté maso do objemné misky a dobřehněte to vidličkou. Přidává se tam také pepř, sůl, bylinky a smetana. Marinované maso je odesláno do výsledné hmoty a smažené maso je důkladně hněteno. Výsledné mleté maso je odesláno do formy a nakrájeno na proužky slaniny. To vše je zabaleno do fólie. Formulář se umístí do vysoce žáruvzdorné misky naplněné vroucí vodou a odešle se do pece. Masová paštika se peče hodinu na sto osmdesát stupňů. Poté je vyjmuta z trouby, ochlazena a podávána.
Možnost s přidáním jater
Je třeba poznamenat, že předkrm vařilTento recept má spíše jemnou chuť. K přípravě takové pasty je třeba předem zkontrolovat, zda je v chladničce nutné vše. V tomto případě byste měli mít po ruce:
- Sedm set gramů vepřového masa.
- Libra hovězího masa.
- Sto gramů strouhanky.
- Jedna mrkev a jedna cibule.
- Dvě stě gramů hovězí játra.
- Několik bramborových hlíz.
- Pět hrášku černého pepře.
Jako další přísady se použije sůl, lavrushka a kořen petrželky.
Algoritmus akcí
Zelenina je umyta, oloupána a odeslána nakastrol naplněný vodou. Umístí se tam také předem připravené a nakrájené maso. Když kapalina vře, přidá se k ní lavrushka, sůl, kořen petrželky a černý pepř. Maso přikryjte zeleninou a nechejte hodinu vařit na mírném ohni. Poté se z vývaru odstraní cibule a mrkev a přidá se k ní promytá játra. To vše se vaří asi hodinu.
Opečené maso vyjměte z pánve, ochlaďte abrousit v mlýnku na maso. To samé udělejte s játry, zeleninou a strouhankou namočenou ve vývaru. Drcené přísady se smíchají v jedné misce. Poté projdou mlýnem na maso ještě třikrát. Díky tomu získá paštika z masa neuvěřitelně jemnou pastovitou konzistenci.
Hotový předkrm se přenese do hermeticky uzavřenéhouzavíratelnou nádobu a odložit pro další skladování v chladničce. Tato paštika je zajímavá tím, že ji lze nejen natřít na chléb, ale také ji použít jako náplň do různých koláčů.
