Téměř každý z nás si pamatuje, jak chutnébyly babiččiny palačinky. Každá žena v domácnosti měla speciální recept a techniku vaření, ale přesto vaření spojovala jedna věc - jedinečná chuť, teplo domácího pohodlí, láska drahé a milované babičky. Dnes nabízíme různé možnosti výroby palačinek, na kterých si všechny domácnosti s potěšením pochutnají.
Palačinky na kulesh
Existuje mnoho receptů a technologií, jak na tovařte palačinky na kulesh. Podle babiččina receptu se ukázaly být chutnější, bujnější a budou tam díry tak milované každým! Pokud jste takové jídlo nikdy nezkusili, doporučujeme vám, abyste ho rozhodně uvařili. To je něco zvláštního! Lahůdku ocení nejen děti, ale i dospělí. K výrobě dvanácti palačinek budete potřebovat:
- proso (0,5 standardního skla);
- krupice (1 sklenice);
- 2 kuřecí vejce;
- mléko (3,5 šálky);
- voda (půl litru);
- rostlinný olej bez zápachu (1 polévková lžíce. l.);
- soda (prášek do pečiva) (0,5 lžičky);
- suché droždí (8 gramů);
- sůl (1 lžička);
- cukr (1 lžička, ale je možné i více).
Příprava
Proso musí být dobře namočené a umyté, aby nezůstala hořkost. Vařte ve vodě do změknutí.
Nalijte jeden a půl šálku ohřátého mléka do krupice, vmíchejte 1 vejce, přidejte sůl, krystalový cukr a rostlinný olej. Po promíchání spojíme s kuleshem (vařeným jáhlem).
Rozpusťte v půl sklenici ohřátého mlékadroždí, nalijte do kapusty, promíchejte. Postupně zavádějte mouku (prosátou), hněte těsto. Konzistence bude střední, něco mezi těstem na koláče a palačinky.
Poté je nutné těsto dobře nakynoutteplý, můžete k tomuto účelu použít troubu předehřátou na 60 stupňů. Poté, co se těsto dvakrát nebo dokonce třikrát zvětší, přidejte zbytek mléka, vejce a prášek do pečiva (pokud sodu, pak uhaste octem), dobře promíchejte.
Smažíme palačinky, pečeme dobře z každé strany. Každá palačinka musí být namazána máslem!
Klasické palačinky
Nabízíme recept na lahodné babičkové palačinky,kterou může vařit každá hospodyňka, i když palačinky nikdy předtím nepekla. Stojí za zmínku, že přísady jsou předepsány pro velký počet lidí, takže jejich náplň může jíst 6-7 lidí. Pokud je to nutné, snižte na polovinu:
- kuřecí vejce (6 kusů);
- jeden a půl litru zahřátého mléka;
- cukr (2 polévkové lžíce. l.);
- sůl (2 lžičky);
- rostlinný olej bez zápachu (4 polévkové lžíce. l.);
- soda / prášek do pečiva (1 lžička);
- prosátá mouka (14 polévkových lžic. l. s malými skluzavkami).
Abyste vytvořili těsto, promíchejte vše suchépřísady s vejci, přidejte trochu prosáté mouky, aby vzniklo husté těsto. Nalijte trochu mléka, promíchejte, znovu vložte mouku a poté znovu mléko. A tak dále až do okamžiku, dokud nejsou všechny součásti v jedné misce. Pokaždé těsto dobře promíchejte. Toto pořadí vám umožní vyhnout se hrudkám, které je v těstíčku téměř nemožné rozbít. Nakonec přidejte rostlinný olej bez zápachu, znovu promíchejte.
Na horké, rozmazané malým množstvímnalijte směs do pánve po částech, rozdělte po celém povrchu. Když jsou okraje smažené, tenkým nožem je oddělte od pánve a placku otočte špachtlí na druhou stranu. Děláme to všem. Takže klasické babské palačinky jsou hotové. Recept je šíleně jednoduchý a chuť připravené pochoutky potěší každého člena rodiny a hosty. Pokud je to žádoucí, mohou být takové palačinky plněné tvarohem nebo mletým masem.
Kvasnicové palačinky: babiččin recept
Takto připravené palačinky jsou velmijemné chuti, ale svým vzhledem připomínají krajkové ubrousky, které naše babičky tolik milovaly a položily je na stoly, televize atd. Zkusíme uvařit jedlý „ubrousek“?
Potřebujeme:
- vejce (1 ks);
- ohřáté mléko (půl litru);
- prosátá mouka (0,5 kilogramu);
- granulované droždí (15 gramů);
- cukr (1 polévková lžíce. l.);
- sůl (1 lžička);
- sklenice vody);
- rostlinný olej bez zápachu (3 polévkové lžíce. l.).
Je nutné připravit z granulovaného droždítěsto. Chcete -li to provést, vezměte plnou sklenici horké vody a zředte v ní droždí. Smíchejte s 250 gramy mouky, přikryjte papírovou utěrkou a nechte hodinu stát.
Do těsta přidejte sůl, cukr, žloutek, olej.Nalijte zbývající mouku, promíchejte. Zahřáté mléko nalijte do hustého těsta, dobře promíchejte a postavte. Těsto musí být 3krát kynuté a pokaždé musí být sníženo.
Palačinky lze péct pouze na horké pánvi.
Tlusté porézní palačinky
Existují různé typy a konzistence babičekpalačinky. Recept na husté a vydatné palačinky osloví všechny ženy v domácnosti, protože jejich příprava nezabere mnoho času a ukázalo se, že jsou docela uspokojivé. Tyto palačinky lze podávat k snídani i k večeři. Perfektně kombinované se zakysanou smetanou.
Produkty:
- granulované droždí (čajová lžička s pěkným sklíčkem);
- vejce (3 kusy);
- mléko (0,8 litru);
- cukr (1,5 lžíce. l.);
- sůl (1 lžička);
- skutečné máslo (50 gramů).
Prosejte mouku, promíchejte se solí,granulovaný cukr a droždí. Zahřejte mléko (ne do vroucí vody, asi 30 stupňů), nalijte tenký proud do moučné směsi. Důkladně promíchejte, přikryjte ubrouskem a nechte kynout.
Do hotového těsta přidejte rozpuštěné máslo a rozšlehaná vejce, zamíchejte a poté upečte na rozpálené a naolejované pánvi.
Babiččiny tenké palačinky v mléce: recept
Abyste mohli dělat takové palačinky, můžetepoužijte čerstvé i mírně kyselé mléko. Každopádně palačinky jsou překvapivě tenké. Babiččin recept zahrnuje použití těchto přísad:
- teplé mléko (400 ml);
- voda (250 ml);
- mouka (2,5 standardních sklenic);
- vejce (4 kusy);
- cukr (2 polévkové lžíce. l., může být více nebo méně);
- sůl (1 lžička);
- slunečnicový olej (4-5 polévkových lžic. l.).
Smíchejte sklenici mouky s krystalovým cukrem a solí,nalijte ohřáté mléko, promíchejte. Přidejte vejce, rozšlehaná metlou, zbytek mouky. Zahřejte vodu na 60 stupňů, nalijte ji do těsta tenkým proudem. Rostlinný olej se přidává jako poslední.
Těsto nalijte do pánve po malých částech, dobře rozetřete po celém povrchu.
Tenké palačinky se smetanou
Jedná se o velmi chutné a překvapivě jemné jídlo.Palačinky mají příjemnou krémovou chuť, zejména pro děti s jahodovým džemem nebo plněné čerstvými zahradními jahodami. Co potřebujete k vaření?
Produkty:
- mléko (4 standardní sklenice);
- mouka (2 standardní sklenice);
- krém (1/2 šálku);
- vejce (2 ks);
- skutečné máslo (5 polévkových lžic. l.);
- rostlinný olej bez zápachu (5 polévkových lžic. l.);
- sůl (1 lžička);
- cukr (3-4 lžíce. l.).
Smíchejte 2 šálky mléka s vejci, cukrem,sůl, je vhodné šlehat metličkou. Do vzniklé směsi přidáme mouku, promícháme, zalijeme zbytkem mléka, smetanou, slunečnicovým olejem a rozpuštěným máslem. Těsto je třeba hodinu vyluhovat, poté z něj můžete upéct tenké palačinky.
Babiččiny triky
Aby naše babičky upekly více palačinek a potěšily vnoučata rychleji, používaly dvě pánve najednou.
Aby byly palačinky z babičky tenké, s mnoha otvory, recept zahrnuje přidání několika polévkových lžic vroucí vody do hotového těsta na palačinky.
Zbavit se hrudek a kyslíkových bublin pomůže odstát hotové těsto půl hodiny.
Pánev je vymazána máslem pouze pro smažení první palačinky, zbytek bude mít do těsta přidáno dostatek másla.
Doporučujeme použít skutečnou litinovou pánev a ne nepřilnavou vrstvu.
Závěr
Existují recepty na výrobu palačinekhodně. Babičky s oblibou přidávaly do tekutého palačinkového těsta šťouchanou dýni nebo cuketu, jablka. Pečivo je uspokojivější a takové palačinky lze plnit dušenou zeleninou a mletým masem.
Ať už si vyberete jakýkoli recept, palačinky budou vynikající, budou vám připomínat růžové dětství, kdy jsme každou dovolenou spěchali k babičce hodovat na jejích odvarech. Dobrou chuť, všichni!
