Produkt, který je známý mnoha slovanským lidemnárodnost - tlustá. Odpradávna pomáhal přežít krutou zimu. Rolníci chovali hodně dobytka a s nástupem silných pravidelných mrazů začali plnit své sklepy masem a sádlem. Bylo ohřáté pro budoucí použití, solené a uzené. Existuje spousta receptů, jak konzervovat slaninu a jak ji lahodně vařit. Nejlepší recepty se stávají nejoblíbenějšími a předávají se v receptech z generace na generaci. Dnes se naučíme, jak připravit toto občerstvení podle velmi jednoduchých receptů.
Takže se setkejte - sádlo v cibulové kůži!Mnohým se nyní může zdát, že by tento produkt po vaření neměl mít velmi příjemnou chuť. Některé mohou být zděšeny recepty na tento způsob výroby sádla. A vůbec nebudou mít pravdu. Vařený produkt má velmi jemnou chuť a připomíná jeho uzenou verzi. Pokud jste nikdy takto nevařili sádlo, je čas to zkusit. Po ochutnání pokrmu a ošetření členů vaší rodiny bude ve vašich oblíbených pokrmech zahrnuto sádlo v cibulové kůži. Hodí se k vařeným bramborům. Navíc je občerstvení dobré, když se používá se silnými alkoholickými nápoji.
Klasické vydání
Před solením vepřového sádla v cibulové slupceje třeba se připravit. Posekané tři sta gramové kousky posypeme velkým množstvím soli. Použijte hrubou sůl bez přísad. Hledejte speciální moření - to je právě to, co potřebujete. V této formě slaninu vložte na 2 dny na chladné místo.
Po této době nalijte vodu do pánve a přidejteobsahuje 3 hrstky cibulových slupek. Před tím musí být opláchnut. Vařte vodu se slupkami. Nyní ponořte kousky slaniny pokryté solí do vroucího roztoku. Nečistěte sůl. Vložte pár velkých bobkových listů a pár hrášku do vroucí misky se slaninou. Mletý pepř můžete přidat do vody podle svých představ. Lžíce červené a lžička černé bude v pohodě.
Kolik vařit vepřové sádlo v cibulové slupce?
Po ponoření slaniny do vroucího solného roztoku počkejte ažvařte to znovu a sledujte ručičku hodin. Vypněte kamna po 8–10 minutách. Sádlo necháme vychladnout přímo ve voňavé solance. Po úplném ochlazení odstraňte kousky slaniny. Pokud jsou některé z nich pokryty slupkami, odstraňte je. Hotové občerstvení je dokonale uloženo v mrazáku.
Sádlo s masovou vrstvou
Dalším receptem na domácí sádlo v cibulové kůži je příprava produktu se silnou masovou vrstvou. Vzhledem k tomu, že slanina bude vařit, můžete si vybrat kousky se širokými vrstvami masa.
Připravíme potřebné produkty:
- sádlo s velkými vrstvami masa (můžete si vzít vepřové břicho - ukáže se to ještě chutnější);
- dvě sklenice cibulových slupek;
- jeden a půl sklenice soli, vezměte velkou, solenou;
- hrášek černého koření - deset kusů;
- bobkový list - tři kusy;
- pokud milujete česnek ve všech jeho podobách a chcete vařit vepřové sádlo v cibulové slupce s česnekem, vezměte si 15–20 hřebíčků;
- dezertní lžíce mletého černého pepře a červeného.
Technologický proces:
- Připravíme si cibulovou slupku. Musí být důkladně opláchnut pod tekoucí vodou a vložen do hrnce a naplněn vodou.
- V misce přiveďte slupku a vodu k varu a vařte asi patnáct minut.
- Když je voda dostatečně dobře zabarvená od cibuleslupkou, musíte do ní přidat pepř, sůl a česnek. Ne veškerý česnek se přidává do solného roztoku. V této fázi vaření sádla v cibulových šupkách bude stačit pět hřebíčků.
- Nyní nakrájíme slaninu na kousky.Jedna strana kusu je až 14 centimetrů (přibližně). Dali jsme je do vařené marinády. Pro nejlepší kvalitu vaření musí být sádlo zcela „utopeno“ ve vodě. Pokud jste nepočítali s množstvím vody, nalijte ještě pár sklenic vroucí vody. Pamatujte, že zředění solanky více vodou sníží koncentraci soli. Proto je lepší jej přidat. Do 1 litru vody se přidá půl sklenice soli.
- Po úpravě množství vody a soli vařte slaninu pomalu vařte hodinu a půl.
- Nyní vypněte sporák a zakryjte nádobu víkem. V této formě musí být produkt uchováván, dokud zcela nevychladne.
- Je čas si vzpomenout na zbývající česneknáš recept. Je třeba jej rozdrtit lisem a smíchat s celou normou mletého pepře (červený a černý). Směs natřeme vychlazenou sádlem. Aby byl předkrm aromatičtější, udělejte malé „kapsy“ ve slanině a dejte do nich trochu této směsi.
- Dali jsme slaninu pod tlakem na chladném místě asi na dvanáct hodin.
- Občerstvení dobře drží v mrazáku. Nejprve jej vložte do plastových sáčků.
V multivariátu
Proces vaření v multivarkách někdy můžezpůsobit trochu zmatek. Ženy v domácnosti se obávají, že nevědí, jak moc pomocí kuchyňského pomocníka uvaří vepřové sádlo v cibulových šupkách. Nyní pochopíme všechny složitosti přípravy jemného občerstvení pomocí tohoto přístroje.
Shromáždíme potřebné produkty
Potřebujeme:
- čerstvé sádlo s masovou vrstvou - jeden a půl kilogramu;
- sklenici soli;
- bobkové listy - 5 kusů;
- mletý pepř - 1 čajová lžička (černá);
- hlava česneku;
- litr vody;
- cibulové slupky - jeden a půl sklenice;
Sádlo na vaření:
- Před nasolením sádla v cibulových šupkách ji umyjte.
- Umyjte slupku a rozdělte ji na dvě části. V jedné části zavřete dno misky a na ni položte slaninu.
- Bobkový list a druhá část cibulové slupky jsou položeny na slaninu.
- Nalijte hotovou horkou marinádu. Pro marinádu: rozpusťte veškerou sůl v litru převařené vody.
- Vaření sádla v režimu „Stew“ po dobu 1 hodiny. Na konci režimu není nutné otevírat víko zařízení. Nechejte slaninu stát v multivarkě alespoň deset hodin.
- Po ochlazení kousky produktu velkoryse nastrúhejtesměs česneku a pepře. Lahodná slanina v cibulové kůži - hotovo! Nyní jej vložte do plastového sáčku a odešlete do mrazničky vaší chladničky.
Užitečné tipy
- Hotové občerstvení byste měli vyzkoušet až po úplném ztuhnutí v mrazáku. Pokud odeberete vzorek z teplého jídla, může se zdát, že jídlo je velmi slané.
- Sádlo vařené s cibulovými slupkami vypadá jako uzený produkt. Pokud to chcete udělat „kouřové“, nalijte lžíci tekutého kouře do litru solanky.
- Pro krásnější hotovou barvuprodukt, cibulová kůra je lepší vzít ze dvou druhů cibule: červené, zlaté. Upravte intenzitu barvy hotového občerstvení zvýšením nebo snížením slupky.
- Nezapomeňte regulovat sůl v produktu. Když vaříte sůl, která již byla slaná, mělo by se množství soli v marinádě mírně snížit.
- Pokud používáte multivark, nezapomeňteopláchněte misku po cibulové slupce mýdlem. Cibulové barvicí pigmenty mohou zařízení zbarvit, mějte na paměti. Pokud má zařízení světlé tělo, je lepší neriskovat.
Nyní je čas spěchat do kuchyně, abyste si podle těchto receptů rychle připravili lahodné občerstvení.
