Vepřové břicho v cibule slupkou se může státvynikající alternativa k obchodům s uzeninami a průmyslově uzeným hrudím nebo balykem. Proces jeho přípravy je poměrně jednoduchý a nevyžaduje žádné zvláštní dovednosti ani úpravy. A výsledek jistě ocení členové rodiny. Vařená hrudka z cibule je skutečně velmi chutná, šťavnatá, něžná, chutná a má lehkou vůni uzeného masa. Bez náznaku vůně cibule slupky.
Příprava jakéhokoli jídla začíná nákupemprodukty. Správně vybraný hrudník je již polovinou úspěchu vašeho jídla. Zde je několik tipů, po kterých se pravděpodobnost nákupu nekvalitního produktu výrazně sníží.
- Při nákupu vepřového břicha na trhu věnujte pozornost zvláštnímu znaku laboratoře.
- Pokud je to možné, nezapomeňtevůně zakoupeného kusu - přítomnost cizích pachů, které nejsou vlastní masu, bude znamenat čerstvost a podmínky skladování. Pokud to není možné (koupíte si hrudník v supermarketu), pečlivě se podívejte na datum exspirace - vložte další informace, otřete je, vložte na horní část celého štítku, datum exspirace s největší pravděpodobností označuje čerstvost produktu a pokus o jeho skrytí před kupujícím.
- Pokud tuk na hrudníku získal šedivý nebo nažloutlý odstín, není již zcela čerstvý.
- Při lisování na kus by měl okamžitě obnovit svůj původní tvar, pokud k tomu nedošlo, pak je hrudník zastaralý.
- Kůže by měla být tenká, dobře, pokud má slanou chuť slámy.
- Horní vrstva masa by měla být tmavě růžová a druhá vrstva by měla mít světle růžovou barvu.
Výběrem vepřového břicha můžete začít vařit.
Recept na cibulovou slupku
Potřebujeme: vepřové břicho (800 - 1 000gr.), sůl (100 - 120 g), několik stroužků česneku, litr vody, cibule slupkou (od 6 do 8 cibulí). Koření: hrášek černého pepře, bobkový list, mletý černý a červený pepř, hřebíček a další koření, které vaše rodina má ráda. V případě potřeby můžete přidat několik kapek tekutého kouře.
Vaření.Plevu důkladně opláchněte studenou vodou a vyždímejte. Vložte hrnce a nalijte litr vody. Nalijte sůl, házejte hrášek pepře, hřebíček, bobkový list a zapálte. Opláchneme hruď poté, co ji voda s plevou uvaří a vložíme tam. Celá plocha hrudníku by měla být pokryta vodou, pokud je málo vody, můžete ještě přidat trochu vroucí vody nebo si vzít menší pánev.
Vařte 25-30 minut na nízkém ohni.Poté pánev vyjměte z ohně a nechte hrudku v tomto solném roztoku přes noc nebo po dobu 10-12 hodin. Po stání vyjměte ze solanky a nastrouhejte předem připraveným kořením: mletý pepř, černý a červený, drcený česnek. Můžete také použít připravenou sadu koření pro sádlo nebo hrudník. Po otření by měl být hrudek zabalen do fólie a chlazen, aby ztuhnul kolik hodin (můžete na jeden den).
Podle stejného receptu můžete sádlo vyrobit z cibulových slupek, ale je třeba ho trochu vařit; nebo vepřová šunka - vyžaduje tedy delší tepelné zpracování.
Cibulová slupkatento recept bude vynikajícím občerstvením na slavnostním stole a také snadno nahradí klobásu na ranním sendviči. A co je nejdůležitější, jedná se o přírodní produkt šetrný k životnímu prostředí, který se snadno připravuje. A samotný recept díky dlouhému seznamu různých koření nechává paní místo pro experimenty. Prsa v cibulových slupkách po vaření může být pokaždé otřena různými kořeními - pokaždé to bude mít trochu jinou chuť.
