Jehněčí kharcho recept dlouhý vlevoStřední Asie. Toto jídlo je připraveno ve všech republikách bývalé Unie a je také milováno v Evropě a dokonce i v Americe. Tato polévka je opravdu chutné a uspokojivé jídlo, které se docela dobře hodí i na slavnostní menu. Výroba jehněčí kharcho není snadný úkol, ale můžete se vše naučit, pokud si budete přát.
Vyberte si produkty
Jehněčí kharcho recept vyžaduje opatrnostvýběr přísad. A to platí nejen pro mladé něžné jehněčí maso, ale také pro koření, byliny, koření. Gruzínská kuchyně je plná chutí a vůní, takže pro naše kharcho si určitě vezmeme spoustu čerstvých bylin a špetku různých orientálních koření. Budeme se přísně vztahovat i na zeleninu - pouze nejčerstvější, zralé, chutné!
Ingredience pro výrobu jehněčí kharcho polévky:
1. Jehněčí - půl kilogramu na kosti.
2. Rýže - asi čtvrtina sklenice.
3. Cibule - 2–3 středně husté cibule.
4. Česnek - 2-3 stroužky větší.
5. Rajčata - asi libra.
6. Sůl.
7. Pepře.
8. Čerstvé bylinky (petržel, bazalka, kopr, koriandr).
9. Bobkový list.
10. Rostlinný olej na smažení.
Jehněčí Kharcho. Krok za krokem recept
Krok 1. Příprava základny vývaru
Nejprve musíte umýt a nasekat jehněčí maso.K tomu pečlivě nakrájejte jehněčí na malé kousky napříč vlákny. Rozložili jsme ji ve dvoulitrové pánvi, naplnili jsme ji vodou a dali ji na malý oheň, aby se dušilo. Tento recept na skopový kharcho vyžaduje jedno velmi důležité pravidlo: veškerá vyskakovací pěna by měla být okamžitě odstraněna. Jinak se rozpustí ve vývaru, což negativně ovlivní chuť a vzhled hotového jídla.
Krok 2. Vaření pečené
Zatímco je masový vývar vařený, oloupejte a nakrájejtecibule. Mrkev nasekáme kostkami. V ohni předehřejte pánev nebo litinový wok poté, co do něj nalil olej. Jakmile se zahřeje, vložte do něj zeleninu. Je třeba smažit na dlouhou dobu, dokud není zlatohnědá. Po smažení by měla být cibule a mrkev mírně uhasena několika polévkovými lžičkami vývaru. V tuto chvíli rajčata umyjte a opařte je vroucí vodou. Sejměte kůži a nakrájejte buničinu. Posíláme na cibuli s vývarem. Dušte pod víkem nejméně dalších 10 minut.
Krok 3. Vařte jehněčí kharcho
Do vroucího bujónu vložte hotové smažení. Jakmile se opět vaří, okamžitě do ní nalijeme promytou rýži. Snižte plyn, nastavte na dušené maso.
Krok 4. Koření a byliny
Bylinky jemně nasekejte, připravte koření:Dřišťál, sušená rajčata, šafrán, kardamom, drcený česnek, paprika, paprika. Téměř jakékoli kořeněné a kořeněné koření dokonale doplňuje tento recept. Jehněčí kharcho by mělo být před podáním mírně infundováno pod víko.
Podávání nádobí na stole
Před vstupem na stůl musí polévka kharchovyluhujte pod víkem alespoň hodinu. Je obvyklé podávat jej s chlebem pita nebo shoti, ale jiné druhy chleba, například z celých zrn, otrub, žitné mouky, jsou pro něj naprosto vhodné. V některých oblastech Gruzie jsou drcené nebo jemně nakrájené vlašské ořechy přidány do kharch. Kromě jehněčího masa můžete použít i telecí maso, kuře nebo krůtí maso.
