Tato lahodná polévka, která patří ke gruzínské kuchyni, se připravuje podle klasického receptu z velkého množství masa, rajčat, koření a čerstvé zeleniny a bylin.
Jak vařit kharcho polévku v pomalém sporáku, recepty s fotografiemi a mnohem více - v našem článku.
Popis
V překladu název samotného pokrmu znamená „polévka shovězí maso “. Podle tradičního kavkazského receptu se vyrábí ze skopového nebo hovězího masa. Hlavně z čistého masa a masa na kosti. To přidává pokrm na tučnosti, tloušťce a sytosti.
Přidávají se také rajčata (rajčata, džus nebo těstoviny), zelenina a tkemali kyselá ovocná omáčka. Co dělá polévku bohatou a krásnou barvou.
A spousta koření (chmele-suneli, mletá paprika a další), drcený česnek, bobkový list, ořechy a čerstvé bylinky dodávají pokrmu pikantnost a štiplavost.
Polévku kharcho lze připravit kdykoli během roku z různých druhů masa (tučného nebo chudého). A podávejte teplé i studené.
Kharcho v gruzínštině
Podle historických informací kavkazské jídlokuchyně byla původně navržena k vaření během výletů do přírody, tedy do divočiny: hory, čerstvý vzduch, čistá mořská nebo jezerní voda, čerstvé maso, oheň.
Jeden kus je umístěn v kovové nádobějehněčí maso, přidá se pitná voda a vývar se vaří, dokud se nevaří na ohni. Poté přidejte rýži, brambory, restovanou cibuli, rajče, omáčku, bylinky, koření.
Při podávání je maso rozděleno na porce. A přidává se k nim kharcho. Získá se tak večeře o dvou chodech - prvním a druhém - v jednom pokrmu. Chutné, uspokojivé a rychlé.
Samozřejmě není možné vše opakovat doma, ale samotné vaření jídla je docela realistické.
Článek pojednává o různých receptech na tuto polévku - s kuřecím, hovězím, vepřovým masem, vařených doma - v nádherné pánvi zvané pomalý sporák.
Recept číslo 1. Kuřecí pokrm
Štíhlá polévka, která potěší ty, kteří z jakéhokoli důvodu nemají rádi tučné maso, a tedy jídla z něj vyrobená. Jemné drůbeží maso dodává hebkost a koření - chuť a štiplavost.
A podle tohoto receptu se kharcho polévka v pomalém sporáku připravuje velmi rychle - jen asi 60 minut.
Složení:
- kuřecí řízek - 0,5 kilogramu;
- sladká paprika - 120 gramů;
- mrkev - 120 gramů;
- cibule - 120 gramů;
- kulatá rýže - 150 gramů;
- brambory - 300 gramů;
- rajče - 50 mililitrů;
- rostlinný olej - 50 mililitrů;
- sůl - 15 gramů;
- koření - 5 gramů;
- čerstvé bylinky - 20 gramů;
- pitná voda - 1,5 litru.
Příprava:
- Nakrájejte maso a zeleninu na střední kousky. Naolejujte misku multivarku. Rozložte kuřecí řízek, mrkev, papriky, cibuli. Přidejte rajčatovou omáčku nebo těstoviny. Vařte 10 minut v režimu pečení.
- Brambory nakrájejte nahrubo a přidejte do mísy, nalijte rýži, sůl, koření. Nalijte 1,5 litru pitné vody a vařte polévku ve vhodném programu po dobu 40 minut.
- Na konci vaření přidejte nadrobno nasekané bylinky.
Recept číslo 2. Kharcho s vepřovým masem
Neobvykle vydatná a chutná polévka z vepřové buničiny, rajčatového lecha a dalších ingrediencí. Jídlo se stane oblíbeným jídlem pro celou rodinu a přátele.
Složení:
- maso (vepřové rameno) - 0,8 kg;
- brambory - 200 gramů;
- cibule - 100 gramů;
- česnek - 10 gramů;
- mrkev - 100 gramů;
- kulatá rýže - 200 gramů;
- rajče lecho - 100 gramů;
- rostlinný olej - 20 mililitrů;
- bobkový list - 5 kusů;
- cukr - 10 gramů;
- sůl - 15 gramů;
- mletý černý pepř - 5 gramů;
- čerstvé zeleniny.
Vaření kharcho polévky v pomalém sporáku (fotografie a sekvence):
- Připravenou zeleninu a maso nakrájejte na střední kousky. Cibuli, mrkev, maso podusíme na rostlinném oleji v režimu „Fry“. Směs.
- Opláchněte rýži a přidejte k přísadám v misce.
- Poté dejte rajčatové lečo, koření, cukr a sůl, vodu. Vařte v programu „Stew“.
- Na konci vaření přidejte nasekaný česnek a bylinky.
Recept je doporučen pro multivarky „Redmond“ a „Panasonic“.
Recept číslo 3. Pikantní
Pikantní kharcho polévka s hovězím masem je pokrm, který lze připravit nejen v polních podmínkách, ale také v domácí kuchyni.
A díky multivarkě se ukázalo, že je bohatý a bohatý, protože má schopnost dodatečně vařit na nízké teplotě pod víkem.
Složení:
- hovězí maso - 0,5 kilogramu;
- kulatá rýže - 100 gramů;
- mrkev - 100 gramů;
- cibule - 100 gramů;
- brambory - 200 gramů;
- rostlinný olej - 20 mililitrů;
- rajčatová šťáva - 100 mililitrů;
- sůl - 12 gramů;
- bobkový list - 5 gramů;
- paprika - 3 gramy;
- mletý černý pepř - 4 gramy.
Příprava:
- Cibuli a mrkev nakrájenou na proužky osmahneme na rostlinném oleji v misce pro vaření (program Fry).
- Přidejte kousky masa na zeleninu, vařte 20 minut (program Stew).
- Nalijte rajčatovou šťávu a smažte, dokud se vlhkost neodpaří.
- Vložte rýži, brambory, sůl, koření, bobkový list s masem a zeleninou, zalijte pitnou vodou. Vaříme 40 minut (polévkový program).
Recept číslo 4. Silná mísa
Silná kharcho polévka v pomalém sporáku - s vlašskými ořechy, kořením, bylinkami a omáčkou tkemali. Doba vaření - 2 hodiny.
Složení:
- hovězí svíčková - 0,7 kilogramu;
- kulatá rýže - 200 gramů;
- máslo - 60 gramů;
- feferonka - 1 gram;
- česnek - 20 gramů;
- tkemali omáčka - 120 mililitrů;
- rajčatová pasta - 100 mililitrů;
- pitná voda - 2 litry;
- cibule - 200 gramů;
- vlašské ořechy - 100 gramů;
- sůl - 15 gramů;
- čerstvé bylinky - 50 gramů.
Příprava:
- Nakrájejte oloupanou cibuli na kroužky, vařte na másle v misce po dobu 5 minut (v režimu „Fry“).
- Přidejte rajčatovou pastu, promíchejte a vložte do samostatné nádoby.
- Nakrájejte maso na malé kousky, nalijte do misky, přidejte pitnou vodu a vařte vývar 90 minut (v programu „Polévka“).
- Přidejte rýži, vařte 15 minut („dušené maso“).
- Na konci procesu přípravy polévky nalijte cibuli s rajčaty, kořením, česnekem, chilli, ořechy, solí. Dusíme 20 minut („ohřev“).
- Před podáváním velkoryse ozdobte polévku kharcho v pomalém sporáku s bylinkami.
Recept číslo 5. Kharcho s jehněčím masem
Skutečná polévka - s jehněčím, koriandrovým a tkemali omáčkou - potěší skutečné znalce slané kavkazské kuchyně.
Chcete-li připravit aromatickou kharcho polévku v multivarkě podle receptu, potřebujete následující komponenty:
- jehněčí - 0,5 kilogramu;
- rajčata - 300 gramů;
- kulatá rýže - 100 gramů;
- cibule - 200 gramů;
- bobkový list - 2 gramy;
- česnek - 10 gramů;
- koriandr - 5 gramů;
- Zira koření - 5 gramů;
- tkemali omáčka - 130 mililitrů;
- pitná voda - 2 litry;
- rostlinný olej - 30 mililitrů;
- mletý černý pepř - 4 gramy;
- sůl - 15 gramů;
- čerstvé bylinky - 20 gramů.
Příprava:
- Připravte vývar z jehněčího masa nakrájeného na střední kousky v pomalém sporáku (polévkový program).
- Po 1,5 hodině přidáme celou cibuli, mletý černý pepř a bobkový list. Vařte dalších 10 minut.
- Na rostlinném oleji podusíme cibuli, přidáme rajčata a vařené maso.
- Vše vložte do vývaru a přidejte rýži. Vařte 20 minut (polévkový program).
- Na konci procesu vaření kharcho přidejte omáčku tkemali, česnek, koření, sůl, koriandr a bylinky.
Souhrn
Když se toto gruzínské jídlo začalo připravovat v evropských zemích, včetně Ruské federace, přidaly k ní hostesky svou vlastní chuť a další přísady.
Polévka kharcho se tak stala mezinárodní, ještě pikantnější, bohatší, a proto oblíbeným pokrmem pro mnoho národů.
