Kharcho polévka: klasický recept s fotografií

Někteří lidé jsou přesvědčeni, že lidé potřebují jídlo.výhradně pro „dobíjení“. I přes to však žádné stvoření nemůže ze dne na den po celý život jíst něco bez chuti nebo nepříjemného. Proto mnoho vynikajících kuchařů každý den zdokonaluje své dovednosti a dovede je k dokonalosti. Takže se zdá, že člověk, který jedí to či ono jídlo, jde do nebe. Chutná to skvěle.

Ale nejen kuchaři se věnují vaření celéhoživot. Hospodyně, nebo, zjednodušeně řečeno, ženy v domácnosti také vynakládají velké úsilí, aby potěšily své blízké chutnou pochoutkou.

Proto v tomto článku zkoumáme recepty na kharcho. Navíc klasické i pokročilé. Čtenář si již sám určí, co se mu více líbí.

Co je kharcho?

Mnoho lidí opakovaně slyšelo zajímavénázev jídla. Ne každý však chápe, co se za ním vlastně skrývá. Z tohoto důvodu se v prvním odstavci článku pokusíme porozumět této obtížné otázce.

Takže kharcho není nic jiného než polévka.Gruzie je považována za svou vlast. A můžete to uhodnout, pokud znáte jazyk té velké země. Koneckonců, slovo „kharcho“ znamená hovězí polévka. A překlad nám odhaluje první a nejdůležitější složku studovaného pokrmu. Ačkoli v moderních verzích se často vyskytuje vepřové nebo kuřecí kharcho. Někteří lidé jsou pevně přesvědčeni, že pravé kharcho se určitě vaří z jehněčího masa. Toto stanovisko je však také mylné. A to nám dokazuje překlad gruzínského slova „kharcho“.

Kromě toho je důležité si uvědomit, že podle receptu na klasické kharcho obsahuje následující přísady:

• rýže;
• česnek;
• cibule;
• vlašské ořechy;
• čerstvé koriandr;
• koření "Khmeli-suneli".

Ingredience na klasickou kharcho polévku

Některé ženy v domácnosti připravují to, co je v článku studovánojídlo ve velkých pánvích. Protože je tak chutné, že se jí téměř najednou. Pokud se tedy chce náš čtenář seznámit s klasickou verzí polévky kharcho, měl by věnovat pozornost aktuálnímu odstavci. Ve skutečnosti v něm podrobně řekneme, jaké přísady jsou potřeba, jak správně provést recept a zda existují tajemství přípravy velmi chutné polévky.

Začněme zkoumáním požadovaných komponent. Podle receptu na klasické kharcho musíte připravit následující produkty:

• půl kilogramu hovězího masa;
• pět lžící rýžových cereálií;
• dvě šťavnaté cibule a jeden česnek;
• půl lusku hořkého pepře;
• sto gramů loupaných vlašských ořechů;
• jedna lžíce rajčatové pasty;
• dvě čajové lžičky koření Khmeli-suneli;
• jedna čajová lžička papriky;
• 15 vonných hrachových peří;
• jeden velký svazek koriandru, petrželky, bazalky;
• tři bobkové listy;
• špetku soli.

Zakoupením specifikovaných komponent nebo jejich vyjmutím zchladničky, pokračujeme studiem podrobných pokynů. Ačkoli se některým ženám v domácnosti zdá, že při přípravě kharcha není nic obtížného, ​​přední kuchaři nám říkají opak. Proto čtenáři doporučujeme, aby dodržoval níže popsaná doporučení. Což pomůže správně implementovat recept na klasické kharcho.

Jak správně vařit pravé kharcho

Je velmi jednoduché potěšit domácnost lahodnou polévkou, stačí:

1. Vezmeme maso, důkladně ho opláchneme pod kohoutkem a nakrájíme na poměrně velké kousky. Přibližně 3x3 centimetry.
2. Vložíme je do velkého kastrolu, naplníme vodou a pošleme do sporáku. Zkušené ženy v domácnosti navíc doporučují naplnit celou nádobu vodou a nepřidávat ji během procesu vaření.
3. Přiveďte kapalinu k varu, poté trochu snižte teplotu a vařte hodinu a půl a neustále odstraňujte pěnu z povrchu.
4. Po uplynutí stanovené doby filtrujte vývar přes tenkou látku nebo jemné sítko.
5. Poté opět vrátíme pánev na sporák, přidáme nakrájenou cibuli a vaříme půl hodiny.
6. Když po přidání cibule uplynula požadovaná doba, vložte do hrnce rajčatový protlak a pepř nakrájený na kroužky.
7. Přiveďte kharcho k varu a vařte pět minut. Poté trochu snížíme teplotu.
8. Další pokyny popsané v receptuklasické kharcho říká, že naším dalším krokem je přidání rýže. Kromě toho byste určitě měli dát přednost něčemu, co je velmi omezené. Teprve potom se polévka ukáže jako skutečně skutečná.
9. Zatímco se rýže vaří, můžete začít připravovatořech-česnek směs. Chcete-li to udělat, musíte rozdrtit v maltě, přerušit v mixéru nebo jen jemně nasekat ořechy kuchyňským nožem. Poté k nim přidejte česnek procházející lisem. Vše důkladně promíchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu. A nalít do vývaru.
10. Poté přidejte papriku a ochucení Khmeli-suneli, polévku osolte a nechte asi pět minut vařit.
11. Poté přidejte nadrobno nasekané bylinky a bobkové listy.
12. Po několika minutách vypněte plyn, polévku zavřete víčkem a nechejte na sporáku dvacet minut vyluhovat.

Požadované přísady pro druhé jídlo

Další, také klasický recept na kharchose liší od předchozí verze kvůli takové fázi vaření, jako je pražení. A to významně ovlivňuje chuť hotového výrobku. Mnoho žen v domácnosti však raději hýčká své blízké s nimi, a ne s tím, co se provádí v souladu s výše popsanými pokyny. Z tohoto důvodu nabízíme našemu čtenáři oba tradiční recepty. Koneckonců, jak víte, o vkusu není žádný spor. Kromě toho až po přípravě a testování jakéhokoli pokrmu bude možné určit, zda je hodné dostat se do prasátka rodinných receptů.

Takže pro klasický recept na kharcho, který je uveden níže, budete potřebovat přesně stejné přísady jako pro předchozí. Měli byste však také připravit:

• jedno velké zralé rajče;
• dvě lžíce omáčky Tkemali;
• čtyři lžíce slunečnicového oleje - na smažení.

Jak vařit skutečné kharcho s pečeně

Až budou všechny potřebné součásti připraveny, můžete začít studovat pokyny:

1. Nejprve musíme maso nakrájet na kousky, důkladně je umýt pod tekoucí vodou a osušit běžným nebo papírovým ručníkem.
2. Poté do pánve nalijte dvě lžíce oleje a dobře je zahřejte.
3. Rozložte kousky masa.
4. Smažte do zlatova.
5. Poté je přeneste do velké pánve, podlejte vodou a zapalte. Vařte stejným způsobem, jak je popsáno v prvním receptu.
6. Naším dalším krokem, podle tradičního receptu kharcho, je příprava cibule. Který by měl být nakrájen, jak má hostitelka ráda, a poslán na pánvi v oleji, který zbyl po masu, na smažení.
7. Když cibule zčervená, přidejte rajčatový protlak a čtyři lžíce vývaru.
8. Směs dejte asi na pět minut.
9. Poté přidejte papriku a tkemali.
10. Po třech minutách vyjměte pánev ze sporáku.
11. Po uplynutí jedné a půl až dvou hodin od uvaření vývaru do něj nalijte smažení cibule.
12. Dále pošleme rýži a počkáme, až se tekutina znovu vaří.
13. Pak, podle klasického receptu na kharcho, trochusnižte teplotu a do vývaru přidejte rajčata nakrájená na kostičky. Některé ženy v domácnosti doporučují, aby se kůra nejprve odstranila ponořením do vroucí vody. Jiní trvají na tom, že polévka je chutnější a rajčata se používají spolu s kůží. Vše záleží na chuti.
14. Bez ztráty času připravíme následující směs: do malty nalijeme nadrobno nakrájené bylinky, česnek a vlašské ořechy. Vše důkladně rozemlejte, dokud nebude hladké.
15. Po patnácti minutách nalijte výslednou směs do vývaru.
16. Přidejte "Khmeli-suneli", pepř, sůl.
17. Vaříme pět až sedm minut.
18. Poté vypněte plyn a polévku nechejte dvacet minut.

Kharcho s kuřecím masem

Ne všichni lidé milují hovězí maso. Proto dále zvážíme recept na kharcho s kuřecím masem. K jeho dokončení budete potřebovat produkty, jako jsou:

• jedno celé kuře (nejlepší je domácí, ale vhodný je i obchod);
• půl sklenice rýžových cereálií;
• jedna hlava česneku a jedna cibule;
• jedna velká mrkev;
• velká skupina vašich oblíbených zelených;
• dvě lžíce rajčatové pasty;
• kousek másla - na smažení;
• půl lžičky "Khmeli-suneli";
• špetka soli a pepře.

Jak vařit:

1. Nejprve musíte kuře nakrájet na porce.
2. Poté je umyjte, vložte do hrnce a naplňte vodou.
3. Hořte a vařte asi čtyřicet minut, dokud nezměkne.
4. Poté do vývaru přidejte promytou rýži a po patnácti minutách přidejte sůl.
5. Oloupejte cibuli a půl hlavy česneku a nakrájejte nadrobno.
6. Mrkev oloupeme a nakrájíme na proužky.
7. Tento recept na domácí kharcho polévkupodmínky se výrazně liší od klasických. A to se týká nejen použitých ingrediencí, ale také technologie talíře. Například dále musíme na rozpálené pánvi rozpustit kousek másla a smažit v něm mrkev a cibuli po dobu tří minut.
8. Poté přidejte rajčatový protlak, česnek, pepř a koření „hop-suneli“.
9. Vařte sedm minut, už ne.
10. Neztrácel čas přípravou obvazupolévka. K tomu oloupejte druhou polovinu hlavy česneku. Jemně ho nasekejte a vložte do malty nebo mixéru. Přidejte zeleninu a nakrájejte vše na homogenní hmotu.
11. Voňavá směs by měla být vložena do hotového domácího kharcha, receptu, který náš čtenář právě studoval až do konce.

Kharcho s vepřovým masem

Další verze polévky studovaná v článkuurčitě osloví ty, kteří dávají přednost konzumaci vepřového masa. Ve skutečnosti se na jeho základě také získá vynikající kharcho. K jeho přípravě potřebujete komponenty, jako například:

• půl kilogramu vepřového masa;
• tři středně velké brambory;
• dvě hlavy cibule a jedna z česneku;
• šest lžící rýžových cereálií;
• tři zralá rajčata;
• malý chilli pod;
• velká banda koriandru;
• pět lžící slunečnicového oleje - na smažení;
• jedna čajová lžička "Khmeli-suneli";
• špetku soli.

Tento recept na přípravu kharcha doma je velmi jednoduchý:

1. Nejprve musíte maso nakrájet na poměrně velké kousky.
2. Poté je důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, vložte do hrnce a naplňte vodou.
3. Počkejte, až se uvaří, odstraňte z povrchu pěnu a maso snižte na minimum a maso pod víkem duste čtyřicet minut.
4. V tuto chvíli oloupejte cibuli a brambory.
5. Nakrájejte obě zeleniny na malé kostky.
6. Poté přidejte přísady do hotového masa.
7. Po nich pošlete umytou rýži a pepř nakrájené na kroužky a vařte patnáct minut.
8. Tento domácí recept na kharcho je jinýz předchozích v tom, že nepoužívá rajčatový protlak. Výsledkem je, že je přirozenější a zdravější. Naším dalším krokem proto bude příprava rajčat. Musí být nasekány co nejmenší, vloženy do dobře vyhřáté pánve s přídavkem oleje a vařeny po dobu pěti minut.
9. Potom přidejte výsledný obvaz do vývaru.
10. Po pěti minutách by měla být polévka solená a ochucená chmele suneli.
11. Poté bylinky a česnek najemno nasekejte, pošlete je další.
12. Vypněte plyn a nechte kharcho na sporáku.
13. Vzorek lze odebrat za patnáct minut!

Kharcho s jehněčím masem

Již jsme to poznamenali pro mnoho lidíklasický recept na kharcho s výše uvedenou fotografií má ve svém složení nutně jehněčí. A žádné jiné maso to nemůže nahradit. Proto v tomto bodě článku prozkoumáme také tuto verzi gruzínské polévky.

Chcete-li jej připravit, musíte si zakoupit následující součásti:

• dva kilogramy jehněčího masa;
• dvě velké mrkve;
• tři hlavy cibule a jedna z česneku;
• tři bobkové listy;
• dvacet hrách nového koření;
• půl sklenice rýžových cereálií;
• čtyři velká rajčata;
• jeden velký svazek koriandru a bazalky;
• dvě lžíce koriandru;
• špetka soli a mleté ​​červené papriky.

Technologie pro přípravu tohoto receptu na polévku kharcho doma také není příliš komplikovaná. Po přečtení pokynů se můžete ujistit o tomto:

1. Prvním krokem je vaření vývaru. Jehněčí maso nakrájejte na kousky, umyjte, vložte do hrnce a naplňte vodou. Potom pošleme nádobu na kamna.
2. Počkejte, až se vaří a odstraňte pěnu.
3. Poté do masa vložte nakrájenou mrkev, cibuli, přidejte bobkový list, nové koření, koriandr a pepř.
4. Vařte jednu a půl až dvě hodiny.
5. Poté přidejte rýži, dobře umytou pod tekoucí vodou.
6. Po deseti minutách rozložte jemně nakrájená rajčata.
7. Osolte a opepřete vývar a pokračujte v mírném ohni.
8. Obvaz připravujeme stejným způsobem, jak je popsáno v receptech na domácí kharcho polévku uvedených výše. Zeleninu a česnek nasekejte do hladka.
9. Poté přidejte kořeněnou hmotu do polévky.
10. Vypněte oheň a nechte kharcho po dobu dvaceti minut.

Kharcho se štiky

Moderní ženy v domácnosti velmi rádi experimentují, v důsledku čehož se rodí nová, někdy velmi nečekaná, ale překvapivě chutná jídla. A pak si jednu z nich prostudujeme.

K jeho přípravě budete potřebovat následující přísady:

• půl kila čerstvé štiky;
• tři lžíce rýžových cereálií;
• čtyři stroužky česneku;
• sto gramů loupaných vlašských ořechů;
• dvě lžíce rajčatové pasty;
• velká banda koriandru;
• dva bobkové listy;
• pět hrách černého pepře;
• špetku soli.

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, recept na vařeníkharcho polévku doma lze provést nejen na hovězím vývaru. Také vynikající a velmi chutná jídla se získávají z kuřecího, vepřového a dokonce i ryb. A náš čtenář si to bude moci ověřit sám.

Jak vařit:

1. Nejprve musíte připravit štiku. Oloupejte jej z drobů a šupin, rozdělte na porce.
2. Poté vložte rybu do hrnce s vodou, bobkovými listy a pepřem.
3. Vařte půl hodiny.
4. Poté přidejte promytou rýži a rajčatovou pastu.
5. Připravte dresing nasekáním česneku, bylinek a vlašských ořechů.
6. Vložte ji a špetku soli do vývaru.
7. Po pěti minutách vypněte oheň a nechejte kharcho na sporáku pro infuzi.

Složení a technologie vaření hotového pokrmu se mírně liší od postupného receptu na klasické kharcho, jeho chuť se však v nejmenším nezmenšuje.

Postní kharcho

Vylepšením tradičního pokrmu studovaného v článku bude možné vychutnat si kharcho i na půstu. Pouze v tomto případě však bude sada nezbytných ingrediencí následující:

• půl sklenice rýžových cereálií;
• tři středně velké brambory;
• dvě hlavy cibule;
• jedna velká mrkev;
• šest stroužků česneku;
• půl sklenice loupaných vlašských ořechů;
• jeden velký svazek bazalky, koriandru, petrželky;
• pár větviček kopru;
• tři lžíce rajčatové pasty;
• pět lžící slunečnicového oleje;
• špetka soli a mleté ​​červené papriky.

Recept na přípravu libového kharcho je poměrně jednoduchý. Kromě toho se toto jídlo připravuje mnohem rychleji, protože hostitelka nemusí trávit čas vaření masa.

Jak vařit:

1. Ze slupky a slupky oloupeme zeleninu.
2. Do hrnce dáme brambory a mrkev nakrájenou na kostky, zalejeme vodou a vaříme deset minut.
3. Jemně nakrájejte cibuli a smažte ji na pánvi s přídavkem oleje.
4. Dali jsme to do hrnce.
5. Dále pošleme rýži, rajčatový protlak, pepř a sůl.
6. Příprava dresinku s česnekem, bylinkami a ořechy.
7. Přidejte ji do vývaru a vařte pět minut.
8. Vypněte plyn a polévku polévejte dvacet minut.

Je tedy velmi jednoduché provést recept na kharcho pomocí výše uvedené fotografie. Hlavní věc je mít touhu.