Pohanka v procesu vaření se zvětšuje4-5krát, získání chuti kapaliny, ve které se vaří. Zdobený máslem nebo mlékem je docela chutný, ale s masovým vývarem je mnohem zajímavější. Kromě toho se jedná o obilninu, která „miluje“ tuk, to znamená, že je chutnější, když je nasycena tukovým masem.
Jak vařit pohanku s masem není těžké si pamatovat. Zvažte několik možností vaření.
První možnost
Pohanka s masem, jejíž recept je uveden níže, se vaří v bujónu. Rodina 3-5 osob bude potřebovat 250 gr. pohanka, 300-350 gr. maso.
Můžete si vzít jakékoli maso:filé, hřbet, žebra, s vrstvou slaniny nebo bez ní. Může to být vepřové, hovězí, jehněčí, husí, kachní, kuřecí nebo jiné. Čím tlustší bude, tím chutnější bude pohanka.
Maso umyjte, nakrájejte na středně velké kouskya dejte vařit do 1 litru vody, nezapomeňte solit. Během procesu vaření je nutné pravidelně odstraňovat pěnu, jinak bude vývar zakalený se sedimentem. Můžete přidat celou cibuli, 2–3 stroužky česneku a bobkový list.
Zatímco se maso vaří, můžete začít připravovatpohanka. Mělo by být tříděno z vrhu a nerafinovaných nebo špatných zrn. Odstraňte jemný pyl z rozpadlých zrn. Pohanka se promyje tekoucí studenou vodou. Poté by měl být vložen do pánve a podle potřeby kalcinován, aby cereálie získaly tmavou barvu, podobnou kávovým zrnám. Kalcinovaná pohanka nevarí, zachovává svůj tvar i při míchání, kaše se ukáže jako drobivá. Kalcinaci lze přeskočit, pokud máte rádi vařenou kaši.
Po úplném upečení masapo odstranění kousků masa vývar přeceďte přes železné síto. Vložte pohánku, kousky masa do napjatého vývaru a vařte zakryté víkem na mírném ohni. Po 20-25 minutách můžete oheň vypnout a nechat kaši vařit další půl hodiny, poté podávat.
Druhá možnost
Nyní druhá možnost, která říká,jak se pohanka vaří s masem. Recept s dušeným masem. Nejčastěji najdete hovězí guláš, vepřové nebo koňské maso. Kterékoli z nich bude stačit. Chcete-li zobrazit obsah, vyberte dušené maso ve skleněných nádobách. Guláš je považován za dobrý, ve kterém jsou viditelné kousky masa v želé z vývaru s minimálním množstvím tuku. Tuk roztavený během procesu vaření je na povrchu, vše uprostřed nádoby jsou hrudky slaniny a žilky, což naznačuje nízkou kvalitu nabízeného produktu.
Vraťme se k tomu, jak se pohanka vaří s masem,který recept zahrnuje dušené maso. Připravte pohanku způsobem popsaným v předchozí možnosti. Přeneste dušené maso ze sklenice do nádoby na vaření, mírně zahřejte a odstraňte velké koření. Jedná se o bobkový list, pepř, hřebíček. Přidejte vodu na objem, při kterém bude poměr pohanky a tekutiny 1: 3. Dochutíme solí a vaříme. Po 25 minutách odstavte z ohně a před podáváním nechejte vařit.
Třetí možnost
Jedná se o speciální pohanku s masem. Recept je těžko složitější, ale kaše bude chutnější. Budeme potřebovat všechny ty produkty, které byly potřeba v první možnosti, ale musíme vařit kaši v květináčích.
Připravte si pekáče.Připravte maso a smažte ho na trochě oleje do zlatova. Maso položte na dno hrnců tak, aby zabíralo 1/3 celkového objemu. Naplňte tříděnou a praženou pohanku, asi 50-70 g.
Vezměte cibuli a houby, jemně nakrájejte asmažte zvlášť a poté nimi zakryjte obsah hrnce. Doplňte vodu a přikryjte. Místo víka můžete použít těstový dort. Vložte do trouby na 1 hodinu při mírné teplotě.
Zvláště chutná se ukáže vařená pohanka s masem v troubě. Důvodem je to, že pomalu chradne a dosahuje připravenosti.
