Rybí polévka není jen oblíbené jídlo rybářů.Je snadno připraven pro každého, kdo má rád obyvatele moře a řeky. Pokud však rybáři připraví takovou polévku ze všeho, co se nachází v nedalekých nádržích, pak lidé, kteří jsou daleko od svátostí manipulace s rybářským prutem, se musí uchýlit k zásobám prodejních pultů. A v tomto případě bude jedním z nejúspěšnějších rozhodnutí ucho kapra stříbrného - ryba není příliš kostnatá, není příliš drahá a poměrně velká.
Klasické stříbrné kaprové ucho
Rybí polévka byla vařena v našich zeměpisných šířkáchod nepaměti. V tradiční verzi proto neobsahuje brambory. Pokud se vám však zdá, že první chyba je bez vaší oblíbené zeleniny, můžete ji zadat do receptu. Oloupané a vykuchané ryby se nakrájejí na velké kousky, nejsou však okamžitě položeny do vody - nejprve tam dorazí kořenové plodiny. Cibule, mrkev a kořenová petržel - oloupané a umyté, ale nesekané, namočte do vroucí vody. Pokud zvolíte možnost brambor, umístí se čtyři celé brambory současně s kořeny. Když je zelenina připravena, extrahují se a kousky ryb se umístí do vývaru. Když se vaří stříbrný kapr, vařená mrkev se nakrájí na kruhy a brambory na kostky. Po 20 minutách, kdy je ryba téměř připravena, se do ní nalije hromada vodky, přidá se zelenina, pepř, hrášek, sůl a bobkový list (nezapomeňte ji vyjmout, když je ucho připravené). Plně upravené ucho ze stříbra je ochuceno čerstvými bylinkami a podáváno na stole.
Ucho s proso
Mnoho rybářů a fanoušků jejich kořisti takovéVariace rybí polévky se nazývá klasická. Většina „polních“ receptů se neobejde bez této krutosti. Chutnou uši ze stříbra kapra s proso, se ryby nejprve vaří - na tři litry polévky stačí čtvrt kilogramu filé nebo celé kusy jatečně upraveného těla. Společně se stříbrným kaprem se loupaná cibule a pepř umístí do vroucí vody. Po půl hodině vaření se ryby a cibule vytáhnou, cibule se vyhodí a stříbrný kapr se rozdělí na malé kousky. Do vývaru se umístí tři brambory nakrájené na polovinu sklenice obilovin a pečeně jemně nasekané mrkve a jedné cibule. Stříbrné ucho kapra se považuje za hotové, když se brambory vaří. Dále je polévka solená a ochucená kořením z ryb. Podáváme s bylinkami.
Ucho s návnadou
Pořadí akcí je následující.Nejprve se dva nakrájené brambory položí do dvou litrů vroucí vody. Po opětném vaření se solí budoucí ucho ze stříbra. Kousky ryb se vkládají do pánve (podle tohoto receptu to vyžaduje hodně, více než 0,5 kg), mrkvové kruhy, celou cibuli a proužky papriky. Čekáme, až ucho ze stříbra kape vaří, přidáme koření a zalijeme krupici (z jedné polévkové lžíce na dvě, v závislosti na preferované hustotě). Pánev je volně zakrytá a nechává se vařit po dobu čtvrt hodiny. Nezapomeňte posypat zelení na talíře!
Rybí polévka s ořechy
Nejuznávanější rybí polévka byla vždy vařenave dvou fázích: nejprve byla připravena odvar z malých ryb nebo zbytků ryb a poté byly přidány pouze dobré kousky. Podle těchto starých smluv je také připraveno stříbrné ucho kapra. Recept předepisuje snížit jeden a půl kilogramu ryb a oddělit ploutve, ocas a hlavu pro primární vývar. Po vaření se vývar koření pepřem a bobkovým listem a vaří se další čtvrt hodiny. Poté se odfiltruje, vařené zbytky ryb s kořením se odešlou do koše a hrubě nasekaný kořen petrželky a cibule se vrhnou do vroucího vývaru. S nimi jsou umístěny velké kousky kaprů stříbra. S takovými ingrediencemi se polévka vaří asi třetinu hodiny. To je téměř připravené a vaše ucho ze stříbra kapra! Recept zahrnuje také přidání půl sklenice vlašských ořechů, které musí být nejprve smažené, drcené a nalít do téměř připravené polévky. Můžete ji vypnout po minutě. Pro piknik se do pánve vtlačí citron. Pokud chcete misku ozdobit, nakrájejte citron na plátky, uspořádejte na talíře a posypte uchem zelení. Ale v tomto případě bude kyselost mnohem slabší.
