Tradice přípravy teplých jídel na dovolenou odkrocan se objevil před mnoha staletími a pochází z pohanských obětí. Navíc je nejčastěji pečený celý pták. Pokrmy z krůt v troubě jsou ležérnější.
Turecko v troubě: recept tradiční
Položte krůtu na prkénko.Proveďte hluboké řezy po celém povrchu a položte do nich poloviny hlav česneku. Krůtu potřete olivovým olejem a oblíbeným kořením (například adžika nebo celozrnná hořčice).
Pokryjte potaženého ptáka listy rozmarýnu,šalvěj a jakékoli další bylinky, které máte rádi. Krůtu je nutné obalit nejen zvenčí, ale také zevnitř. Do ptáka můžete dát citrony nakrájené na čtvrtky, jablka nebo pomeranče.
Krůtu dejte do zapékací mísy tak, abyprsa byla nahoře. Drůbeží misku zabalte do fólie a dejte do lednice alespoň na noc. Druhý den ráno vyndejte krůtu a nechte ji na stole několik hodin.
Nakládání drůbeže
Krůta začíná vařit v troubě, jejíž recept si získal popularitu ne tak dávno, s marinováním masa.
Namočte celé krůty do níže uvedeného receptu alespoň na tři dny. Po celou tuto dobu musí být maso uchováváno v chladničce nebo v místnosti s nízkou teplotou.
Složení:
- 6 litrů vody;
- 125 gramů soli;
- 3 lžíce pepře;
- skořicová tyčinka (musíte ji rozdělit na několik částí);
- lžíce kmínu;
- pár tyčinek karafiátu;
- dvě polévkové lžíce koření;
- dvě polévkové lžíce horké hořčice;
- 120 gramů cukru;
- dvě cibule (musíte je rozřezat na několik kusů podélně);
- 4 rozdrcené stroužky česneku;
- prášek z kořene zázvoru;
- pomeranč (slupku nemusíte odlepovat);
- 4 polévkové lžíce medu;
- nasekaný koriandr nebo petržel.
Příprava:
Ráno, v den, kdy plánujete začítuvařte krůtu v troubě, recept, pro který jste se právě naučili, vyjměte ji z marinády. Poté opláchněte studenou vodou a osušte uvnitř i venku ručníky.
Pokračujte v pražení drůbeže, jak je popsáno výše. Připraveného ptáka nechte pár hodin v kuchyni. Tím se před troubou dostane na pokojovou teplotu.
Krůtu pečeme v troubě
Nasaďte připraveného krocanaohnivzdorná mísa, poté vložte do trouby a pečte půl hodiny při teplotě 250 stupňů. Během této doby by měly být boky a horní část ptáka hnědé. Poté přikryjte horní část fólií a pokračujte v pečení krůty do změknutí, nezapomeňte ji pravidelně zalévat šťávami a tuky, které se shromažďují na dně plechu.
Pro nápady na pečení v troubě existuje standardní čas - hodina na kilogram hmotnosti. Nezapomeňte na posledních 30 minut odstranit fólii, aby pták zhnědl.
Pokud se rozhodnete kromě krůty upéct i přílohu, pak ji přidejte jen 40 minut před úplným uvařením drůbeže.
Existují protichůdné tipy, jak na to nejlépepečte krůtu: prsa nebo stehna. Z naší zkušenosti vyplývá, že pták dopadne lépe, když bude položen prsy dolů. Díky šťávám, které se hromadí na dně, bude šťavnatější a jemnější.
Abyste se ujistili, že je krůta v troubě,recept, který jste si právě přečetli, je úplně hotový, musíte ho propíchnout dřevěnou tyčinkou v nejširší části prsou. Vytékající šťáva by měla být čistá a čistá. A samozřejmě neobsahují krev.
Když je pták úplně uvařený, vyjměte ho z trouby a nechte jej asi 20 minut „odpočívat“ na teplém místě. Předtím stačí přikrýt fólií a ručníkem.
Pečené krůty jsou hlavním jídlem každéhoslavnostní stůl. Proto musí být podáváno slavnostně. Lepší na pěkném velkém talíři a v neposlední řadě. Hosteska nebo hostitelka by měla krůtu nakrájet na tenké plátky, počínaje od prsou. Navíc to musíte udělat před podáváním.
