Slané mořské ryby mají jemnou chuť a nemajíobsahuje malá semínka. Solené ryby se ukáží neuvěřitelně chutné, zvláště pokud se vařily doma. Nejlepší je podávat solené nebo lehce solené makrely s bramborami, nebo si jen vychutnat chuť této nádherné ryby. K vaření si můžete vybrat buď suchý recept na moření makrely (bez přidání vody), nebo ve slaném nálevu.
Před zahájením procesu vařeníryby by měly být připraveny. Nejprve je třeba odříznout hlavu a ocas, odstranit všechny vnitřnosti a pak makrelu dobře umýt pod tekoucí studenou vodou. Poté musíte ryby nakrájet na malé kousky.
Recept na moření makrely často zahrnuje přidání cibulových slupek do slaného nálevu. Ryba tak získá krásný zlatý odstín.
Navrhujeme vyzkoušet několik možností vaření pro tuto pochoutku.
Recept na pikantní solené makrely
Požadované produkty:
- 3 tabulka. lžíce soli;
- 2 makrely;
- 2 cibule;
- 50 gramů stolního octa;
- 2 bobkové listy;
- pepř s hráškem;
- 2 hřebíček pupeny (sušené);
- mletý pepř;
- 100 g rostlinného oleje.
Příprava
Opatrně odloupněte tenkou slupku z ryby a pomocí hřebenu pomocí nože odřízněte makrelu. Poté odstraňte semena tak, aby zůstalo jedno filé. Poté oloupejte dvě cibule a nakrájejte je na kroužky.
V misce smíchejte olej, ocet, pepř, bobkový list a hřebíček. Vše dobře promíchejte.
Vložte kousky rybího filé do samostatné misky,posypeme je požadovaným množstvím soli, promícháme a necháme 10 minut nakládat. Poté makrely pepřte, přidejte cibulové kroužky a podlejte octovou marinádou.
Filet přeneste do solného roztoku do nádoby nebo nádoby svíčkem, protřepejte a nechte vyluhovat po dobu 12 hodin při pokojové teplotě. Poté ryby přeneste do chladničky na další dvě hodiny. Poté lze jídlo podávat u večeře.
Recept na solení makrely tekutým kouřem
Vyžadují se následující přísady:
- 3 makrely;
- 4 lžíce soli;
- 4 lžíce tekutého kouře;
- 4 lžíce čajových lístků;
- 2 lžíce cukru;
- 3 sklenice vody
Příprava
Vložte kousky připravené makrely do nádoby nebo skleněné nádoby.
Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr a sůl. Přiveďte solanku k varu, poté ji přeceďte přes jemné síto a nechte mírně vychladnout. Poté nalijte tekutý kouř do marinády.
Naplňte rybu výslednou marinádou, zavřete víko a vložte na tři dny do chladu. Během této doby pravidelně protřepávejte nádobu na makrelu.
Solené makrely bez marinády
Složení pro vaření:
- dvě makrely;
- lžíce soli;
- 1,5 lžíce cukru;
- bobkový list;
- černý pepř (mletý).
Příprava
Smíchejte sůl a cukr.S touto směsí dobře otřete kousky makrely, včetně břicha. Ryby přeneste do nádoby s víkem a nechejte 3 hodiny v chladu. Během této doby by makrela měla uvolňovat šťávu, kterou je třeba vypustit. Poté ryby chraňte dalších 13 hodin. Opláchněte solené kousky soli a odstraňte vodu ubrouskem. Nakonec ryby posypeme černým pepřem.
Mořící makrela
Složení:
- sůl (lžíce);
- makrela (2 ks);
- cukr (lžíce);
- pepře a mleté;
- česnek;
- rozmarýn;
- tymián
Příprava
Umytou a vykuchanou makrelu rozřízněte podél páteře na dvě části. Pečlivě odstraňte kosti, filety znovu umyjte a osušte je ubrouskem.
Příprava okurky na moření.V misce smíchejte sůl, cukr (ve stejném množství), stejně jako pepř, rozmarýn, tymián a jemně nasekaný česnek. Do nádoby, ve které budou ryby marinovány, nalijte vrstvu marinády a na ni položte makrelu (se slupkou dolů). Poté znovu nalijte marinádu a vložte filé (ale s kůží nahoře). Shora znovu naplníme ryby marinádou. Zakryjeme nádobu fólií pro potravinářské výrobky a pošleme ji do chladničky, ne déle než 24 hodin. Po dni vypusťte výslednou kapalinu, opláchněte ji a poté osušte. Rybu zabalte do fólie, vložte do nádoby a nechte 3 dny v chladu.
Makrela může být nakrájena na plátky a položena na sendviče, nebo jednoduše podávána s bramborami.
