Toto neobvyklé jídlo se zrodilo jakoa mnoho dalších skvělých věcí na světě v důsledku běžné lidské chyby. Toto jídlo vynalezl šéfkuchař, který pracoval v hotelu Ritz v roce 1850 a připravoval snídani pro multimilionáře Vanderbildt, aniž by přemýšlel, jak si vyrobit domácí žetony. Kuchař, rozptýlený, úplně zapomněl na brambory, které byly v té době smažené v oleji a proměnily se v tenké „listy“, křehké, zlaté barvy a velmi neobvyklé chuti.
V dnešním světě je jen velmi málo lidí, kteří tak neučiníby si vyzkoušeli bramborové lupínky, ale ne všichni se stali horlivými fanoušky tohoto jídla. Faktem je, že továrně vyráběné čipy jsou mimořádně mastné, což se každému nelíbí, protože může poškodit zdraví. Jak se tomu vyhnout, pokud si stále chcete vychutnat lahodné bramborové „listy“? Je užitečné se naučit, jak se vyrábějí žetony, a pokusit se o to sami - doma a výhradně podle vlastních preferencí.
Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je metoda kuchaře,přišel k moderním kulinářským specialistům ze vzdálené 1850. Tento jednoduchý recept má však svá vlastní tajemství, zejména pokud jde o výběr brambor. Pokud chcete doma vytvořit chutné a zdravé hranolky, budete muset hledat vhodné odrůdy: s hustými hlízami, které se vyznačují hustým povrchem, nepřítomností vnějšího a vnitřního poškození a nízkým obsahem cukru. Zajímavé je, že kromě brambor se jako „materiál“ pro hranolky často používají i jiné produkty: kousky lisované z obilovin, rýžových talířů nebo kukuřičné tortilly. Není pochyb o tom, že takové složky jsou pro zdraví velmi dobré, ale ne každý je považuje za chutné.
Vytvářejte chutné žetony doma,ochucená kuřecím masem a kmínem, nejlepší z následujících produktů: brambor (6 ks), kostka z kuřecího vývaru (15 g) a malé množství sušeného kmínu (asi 10 g). Při smažení budete samozřejmě potřebovat rostlinný olej i sůl, jinak jídlo ztratí polovinu kvality. Při přípravě takové delikátní misky je velmi důležitá tloušťka plátky brambor - každý plátek by měl být dostatečně hustý a nerozpadat se, ale zároveň by měl doslova prosvítat. Sýrový struhadlo v tom může pomoci - pouze díky tomu budou hranolky doma ideální. Až bude vše připraveno, je třeba plátky na čtvrt hodiny spouštět do vody a poté je lehce vysušit papírovou utěrkou. Pak zbývá jen smažit brambory v rostlinném oleji, odstranit je včas a položit na papírový ručník, aby se zbavil přebytečného tuku.
Poslední krok v přípravě takové chutnéKřupavá pochoutka je vytvoření koření: pro ně je třeba důkladně, doslova prach, zamíchat jednu kuřecí bujónovou kostku, přidat sůl podle chuti (hlavní věc zde není, aby se unesli, protože samotná bujónová kostka je docela slaná) a promíchejte s kmínem kmínu. Připravené koření by se mělo nalévat na stále horké žetony - a můžete přejít na „břišní festival“.
Čipy si můžete doma vařit velmi dobřerychle a bez námahy v mikrovlnné troubě. K tomu bude muset kuchař vystřihnout list pergamenu odpovídající tvaru mikrovlnné misky, namazat papír rostlinným olejem a opatrně na něj položit vrstvu bramborových plátků. Podle chuti lze domácí chipsy posypat solí a různými kořeními a poté poslat do mikrovlnné trouby. Je velmi obtížné stanovit dobu vaření, protože závisí pouze na výkonu zařízení, ale v průměru to není více než 5 minut. Po uplynutí této doby můžete získat léčbu a nechat ji několik minut na čerstvém vzduchu, aby se čipy důkladně vysušily a byly opravdu křupavé.
