Jakákoli masová jídla mají zvláštní chuť avysoká nutriční hodnota. Navzdory skutečnosti, že existuje názor na nebezpečí tohoto produktu, jeho popularita nikdy neklesla. Používá se při přípravě různých lahůdek. S trochou fantazie můžete z masa vytvářet mistrovská díla kulinářského umění a překvapit své přátele a příbuzné. Hovězí maso můžete například péct ve fólii - je to jednoduché a nevyžaduje to mnoho času a úsilí, ale získaný výsledek bude schopen uspokojit chutě těch, kteří si rádi vychutnávají lahodné pochoutky.
Způsoby pečení
Pečeme maso dvěma způsoby:
- Vysokoteplotní metoda - s výsledkembude mít křupavou kůrku a lahodnou chuť se šťávou uvnitř hotového pokrmu. Abyste mohli touto metodou péct hovězí maso ve fólii, musíte si formu připravit tak, že ji nejprve zakryjete alobalem a po okrajích necháte pár výstupků. Poté je nutné troubu předehřát na 210 ° C (s hmotností produktu do 1 kg) a na 230 ° C (pro kusy s hmotností více než 1 kg) a umístit maso do pánve. Poté smažte při počáteční teplotě asi 20 minut a snižte teplotu (na minutu můžete otevřít dvířka trouby, abyste dosáhli požadované teploty rychleji) na 170 ° C. Plech zakryjte alobalem, spodní vrstvu upevněte na vyčnívající okraje, zatímco maso bude vřít a změkne. Doporučenou dobu lze vypočítat podle následujícího schématu: u plného smažení na každých 0,5 kg hmotnosti produktu to trvá 20 minut, průměrná úroveň - 15 minut a „krvavý“ výsledek - asi 10 minut. Pokud je například hmotnost obrobku 2,5 kg, po počátečním zpracování při vysoké teplotě (20 minut) bude nutné maso uchovávat v troubě další 1 hodinu a 40 minut.
- Nízkoteplotní metoda - v tomto případěpolotovary se pečou při 120 ° - 160 ° C, zatímco pamlsek je měkký a šťavnatý, ale bez kůrky. Doba pečení hovězího masa v alobalu tímto způsobem se vypočítá následovně: čím nižší teplota, tím delší proces pražení. Připravenost lze určit pomocí kulinářského teploměru: pro maso mladých koní - 54 ° („s krví“), 70 ° C (dobrá pečeně). Můžete také udělat řez nebo propíchnout kousky kulinářskou jehlou, pokud vytéká lehká šťáva, pak je pamlsek připraven, ale pokud je tekutina zakalená nebo načervenalá, maso je stále syrové.
Základní principy pečení
Před pečením hovězího masa ve fólii bude užitečné znát hlavní body tohoto procesu:
- Výběr masa - pro pečení v troubě jsou za nejvhodnější považovány sochory z objemných kusů s nízkým obsahem tuku ve vnitřních vrstvách, nejlépe se připravuje hovězí pečeně.
- Příprava masa - řezané fólie, praní aosušte ubrousky. Mražené polotovary je nutné nejprve rozmrazit (nejlépe při pokojové teplotě). „Surovinu“ nakrájejte na kousky (doporučená hodnota je 500 g), je vhodné vyjmout kosti a chrupavky, maso odšlehat.
- Dává chuť polotovarům - kousky nastrouhejtesůl a jiné koření, hořčice nebo speciální omáčka. Do masa můžete udělat nářezy a „kapsy“ nacpat česnekem a mrkví, nebo můžete polotovary namočit na 2 hodiny do marinády (můžete nechat přes noc). K tomu můžete použít následující složení: bobkový list (drcený), sůl a černý pepř. Zde je navíc nutné přidat nasekaný česnek. Vše promíchejte, kousky natřete a nechte marinovat.
- Pečení v troubě - kousky zabalte do fólie(jedna nebo dvě vrstvy) a pečte jedním z výše uvedených způsobů vaření. Jak dlouho se peče hovězí maso, bylo také dříve určeno. Kůrku můžete získat metodou nízké teploty, pokud obal otevřete, dokud nebudete hotovi za více než 10 minut.
Užitečné tipy
Také při vaření hovězího masa v troubě mohou být užitečné následující rady:
- je lepší dělat řezy ve tvaru kříže, takže náplň při smažení nevyteče;
- pro získání zvláštní chuti lze hovězí maso před vařením potáhnout medem;
- jako marinádu můžete použít kvas s přidáním malého množství octa;
- pokud je maso příliš libové, je lepší ho nacpat tenkými kousky tuku (sádlo);
- pro potahování kusů bez marinády můžete použít speciální směsi koření;
- zeleninu jako přílohu můžete péct i s masem, přičemž je třeba ji nakrájet na velké kousky.
Pečené maso (hovězí) je skvělá pochoutkapro jakýkoli stůl je toto jídlo snadné na přípravu a nevyžaduje velké úsilí. Současně můžete experimentovat s kořením a získat pro toto jídlo nejvíce neočekávané možnosti. Vařením masa pečeného ve fólii můžete potěšit své blízké.
