Je známo, že krůtí maso je suchéjediný způsob, jak zajistit, aby se v troubě ukázalo být šťavnaté, je nejprve marinovat. Celá pečená krůta navíc vypadá úžasně a slouží jako dekorace na jakýkoli sváteční stůl. Realita je ale taková, že mnoho hospodyněk má jen jednu troubu běžné velikosti a je problematické v ní uvařit celé mršiny. Krůta je navíc velmi velká a může být obtížné sníst takové množství masa v krátkém čase. Proto je filet tohoto ptáka neboli prsa obzvláště oblíbený.
Vykostěná krůtí prsa - vynikajícíalternativa kuřecího masa. Navíc je to skvělý nápad na večeři, když nemáte čas uvařit celého ptáka. Krůtí prsa váží obvykle mezi 1 a 5 kg a lze je podávat velkému počtu lidí. Nejjednodušší je vařit v troubě, pomalém hrnci nebo na sporáku na mírném ohni.
Jak připravit toto maso?
Existuje mnoho receptů na lahodné krůty, alezpočátku je třeba připravit maso. Nejprve zvažte moření. To není nutné, ale vytváří obzvláště jemnou chuť a aroma. Připravte marinádu alespoň hodinu před plánováním vaření drůbeže. Vyberte si z jakéhokoli obchodu zakoupené omáčky nebo si vytvořte vlastní. Krůtu vložte do velké nádoby na skladování potravin a zalijte marinádou. Množství se vypočítá následovně: na každých 0,5 kg masa potřebujete čtvrt šálku marinády. Jakmile filé vložíte do směsi koření a omáčky, nechejte ho před vařením jednu až tři hodiny máčet.
Rychlou marinádu můžete připravit smícháním 1/2šálek octa, čtvrt šálku olivového oleje, 4 čajové lžičky nasekaného česneku, 1 čajová lžička pepře a půl čajové lžičky čajové soli na každé 2 kg krůty. Při marinování maso vložte zpět do chladničky.
Jak vařit filety v troubě?
Nejjednodušší recept na krůtu (prsa)jak následuje. Předehřejte troubu na 160 stupňů. Vypočítejte dobu vaření. Čím větší je krůtí prsa, tím déle bude pečení trvat. Při 160 ° C to bude trvat asi 25 minut na každé kilo masa. Takže u malého kousku filé o hmotnosti 2-2,5 kg to trvá jednu a půl až dvě hodiny.
Krůtí prsa potřeme olivovým olejem a posypeme trochou soli a pepře. Pokud chcete, můžete také přidat sušený tymián, oregano, šalvěj nebo bazalku.
Pokud chcete použít čerstvé bylinky,nakrájejte je na hrubo a položte je pod kůži krocana, aby maso lépe dochutilo. Pokud máte rádi chuť drůbežího citronu, zkuste tento citrus nakrájet na tenké plátky a vložit si plátky pod kůži.
Vložte krůtí filet do pekáče pokrytémalá vrstva oleje. Maso pečte, dokud teplota jádra v nejsilnější části nedosáhne 70 stupňů. Pokud používáte teplotu vaření nižší než 155 stupňů, polévejte maso rozpuštěnou šťávou po celou dobu vaření. V opačném případě bude filé příliš suché.
Otevřete brojler pro křupavou kůži.po upečení masa pečte odkryté dalších pět minut. Před krájením a podáváním nezapomeňte zakrýt hotovou krůtu fólií a nechat ji 20 minut odpočívat. V tuto chvíli budou všechny šťávy rozděleny do filé.
Jak vařit krůtí filé v pomalém sporáku?
Jednoduché a chutné recepty na krůty lze vypočítat také pomocí multivarku. Jak v něm vařit?
Nejprve vypočítejte dobu vaření.Vzhledem k tomu, že multivark pracuje při mnohem nižší teplotě než v peci, dosáhne krůtí prsa vnitřní teploty 70 ° C mnohem déle. To vám umožní zapnout spotřebič a na několik hodin na něj zapomenout, zatímco budete dělat jiné věci. Filety o hmotnosti 2 kg v režimu „Stew“ se tedy vaří pět až šest hodin.
Do mísy nejprve vložte krůtí prsa.multicooker. Nezapomeňte, že před tím, než musí být úplně rozmrazeno, je vhodné pokožku odstranit. Přidejte koření. Cokoli, co do masa vložíte, se do něj několik hodin vstřebá a vytvoří úžasně chutný a aromatický konečný produkt. Můžete si vyrobit vlastní koření nebo použít koření v obchodě.
Pokud nemáte správné koření, můžetepoužijte bujónovou kostku. Rozpusťte jej ve sklenici horké vody a přidejte do misky multivark. Zvažte také přidání zeleniny a bylin. Skvělá věc na používání multivarky je, že jídlo v ní je těžké zkazit. Můžete tedy klidně přidat jakoukoli zeleninu a bylinky, které máte v lednici. Brambory, mrkev a cibule jsou skvělé možnosti, stejně jako petržel, šalvěj a oregano. Na cestách si tedy můžete vymyslet vlastní recepty na krůty.
Nakrájejte zeleninu na větší kousky tak, aby bylauž dlouho nejsou rozmačkané. Jakmile do misky vložíte veškeré jídlo, naplňte vše vodou. Poté zapněte režim „dušení“ na vypočítanou dobu a počkejte, až se chutná večeře uvaří sama.
Šťavnatá prsa s česnekem a cibulí
Turecko se často podává na slavnostním stole,protože to trvá hodně času na přípravu a finální jídlo je velmi objemné. Ale co když se očekává malý počet hostů? V takových případech se používá tento krůtí recept, který vyžaduje pouze jedno vykostěné prsa. Džusy, které odtékají do pekáče, mají silnou vůni česneku a cibule, což z nich dělá fantastickou omáčku. Celkově budete potřebovat:
- 2 kg vykostěného krůtího prsu (pokud používáte zmrazené maso, nejprve ho roztopte);
- 1 hlava česneku, vodorovně překrojená na polovinu
- 1 cibule, neloupaná, rozpůlená
- 5 snítek tymiánu (nebo 2 lžičky sušených listů tymiánu).
- 1 1/2 čajové lžičky česneku v prášku
- 1 1/2 lžičky rozmačkané cibule
- 1 čajová lžička papriky;
- 2 lžíce čajové lžičky soli;
- 5 černých pepřových zrn;
- 1 1/2 - 2 lžíce olivového oleje
Pro omáčku:
- kuřecí vývar;
- 2 polévkové lžíce (50 gramů) másla;
- 1/4 šálku mouky
- sůl a pepř.
Jak uvařit krůtí prsa?
Recept na pokrm z krůtích prsou vypadá takto. Do misky vložte suché koření (kromě tymiánu) a smíchejte s olivovým olejem, aby se spojily do vlhké pasty.
Poklepejte krocana papírovými ručníky.Kořenovou směsí potřete prsa, přičemž hmotu použijte na boky a nahoře. Na dno plechu dejte česnek, cibuli a tymián. Nahoře položte krůtí prsa.
Pečte na nízké teplotě (asi 100 stupňů) asi 6 hodin. Poté jej vyjměte a před krájením nechte asi 20 minut sedět.
Křupavá kůže
Předehřejte troubu na vyšší teplotu.Umístěte stojan 30 cm od zdroje tepla. Krůtí prsa přeneseme z plechu do žáruvzdorné misky. Vložte do trouby a grilujte 3 až 5 minut, dokud není kůže křupavá. Sledujte tento proces pečlivě - probíhá velmi rychle!
Jak udělat omáčku?
Kmen roztavené kapaliny v procesupečte krůtu v odměrce, odstraňte kousky česneku atd. Pokud nemůžete sbírat 2 šálky šťávy, přidejte kuřecí vývar na požadovaný objem.
Rozpusťte máslo v hluboké pánvi na médiuoheň. Přidejte mouku a promíchejte. Do směsi nalijte asi 1/2 šálku tekutiny a míchejte, dokud se nevytvoří hladká pasta. Pomalu přidávejte zbývající tekutinu. V případě potřeby použijte šlehač na uhlazení omáčky. Zahřejte a hněte, dokud nezhoustne. Dochutíme solí a pepřem. Podáváme s krůtím masem.
Chilli krocan
Jedná se o rychlý a snadný recept na mleté krůty s cibulí, česnekem, paprikou a chilli. Je to dáno tím, že je zde použita pouze část mršiny vážící méně než 1 kg. Celkem budete potřebovat:
- olivový olej;
- 1 šálek najemno nakrájené cibule
- 1 paprika (nejlépe červená nebo žlutá), nakrájená;
- 2 stroužky mletého česneku;
- sůl;
- 0,5 kg mletého krůtího masa, nejlépe bílého masa;
- 1 lžička chilli (nebo podle chuti)
- 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky nebo koriandru.
Jak uvařit mleté krůtí maso?
Na velké pánvi na středním ohni osmahněte cibuli a papriku na 2 lžících olivového oleje. Vařte do změknutí, pár minut. Přidejte česnek a vařte dalších 30 sekund.
Přeneste zeleninu na okraj jedné strany pánvea umístěte tuto stranu tak, aby byla mimo teplo. Prázdná část pánve by měla být přímo nad hořákem. Přidejte jednu nebo dvě lžíce oleje. Po lžících nasekejte mleté maso na pánev, posypte solí a chilli.
Krůtu opékejte bez míchání, dokud nebudena jedné straně hnědé, pak obraťte kousky a na druhé zhnědněte. Jakmile je mleté maso téměř uvařené, vmíchejte cibuli a papriku a posypte spoustou soli a chilli podle chuti. Odstraňte z tepla. Tím je recept na lahodné krůtí jídlo hotový. Grilované maso promíchejte s čerstvou nasekanou petrželkou nebo koriandrem. Podávejte samotné nebo s dušenou rýží nebo nudlemi.
Pečené krůtí stehna
Každý miluje krůtí prsa, protože se o něm uvažujeužitečné a dietní. Ve skutečnosti je nejchutnější částí tohoto ptáka tmavé maso stehen a nohou, které jsou mnohem levnější než prsa. Jedním z levných a jednoduchých receptů na krůtí pokrmy (s fotografií v tomto článku) je pečení nohou na záhoně z celeru a cibule. Toto jídlo se nejlépe podává s bramborami.
Celkem budete potřebovat:
- 2 krůtí stehna a 2 stehna, celkem asi 2 kg;
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 šálek najemno nakrájené cibule
- 1 šálek jemně nasekaného celeru
- sůl, černý pepř a kajen;
- 2 sklenice vody nebo jiné dušené tekutiny (suché bílé víno nebo jeho směs s vodou);
- kukuřičný škrob;
- petržel, jemně nasekaná, asi 1/4 šálku;
- další 3 šálky nakrájených brambor, mrkve, tuřínu a / nebo pastináku.
Jak vařit nohy v troubě?
Recept s fotografií lahodného krůtího masa vypadánásledujícím způsobem. Stehna a stehna posypte solí a pepřem a dobře vetřete. Zahřejte 1 lžíci olivového oleje ve velké pánvi na středně vysokém ohni. Přidejte stehna a stehna a vařte, dokud nebudou křupavé ze všech stran, asi 5-8 minut.
Přidejte nakrájenou cibuli a celer, abyste vytvořili lůžko pod krůtími plátky. Vařte dalších 5 minut. Přidejte 2 šálky tekutiny (voda, víno nebo kombinace).
Zakryjte a duste na mírném ohni hodinu a půl, nebo dokud nebude krůta dobře uvařená a měkká. Maso by mělo snadno spadnout z kostí.
Vyjměte kousky krůty z pánve a odstraňte kosti a kůži.
Připravte si brambory a kořenovou zeleninu.Přidejte zeleninu na pánev, ve které se krůta vařila. Posypeme solí a pepřem. Vařte na středním ohni a poté snižte teplotu. Zakryjte a vařte asi 20 minut. Když je zelenina hotová, vyjměte ji z pánve, abyste mohli udělat omáčku.
Jak udělat omáčku?
Krůtí recept by bez něj nebyl úplnýprůvodci na výrobu omáčky. Zvyšte teplotu kamen a přiveďte zbývající tekutinu v pánvi k varu. Snižte množství na polovinu odpařením.
Vezměte lžičku kukuřičného škrobu arozpustit v 1/2 sklenici vody. Tuto směs postupně přidávejte do omáčky a míchejte, dokud nedosáhne požadované tloušťky. Podle potřeby přidejte sůl a pepř a kajenský pepř nebo tabasco omáčku. Pokud je příliš sladký, přidejte trochu octa nebo citronu. Posypeme petrželkou.
Krůtí maso a zeleninu přidejte zpět do omáčkové pánve. Podávejte okamžitě, dobře promíchejte.
Turecko pečené v majonéze
Tento recept na krůtí pec nevyžadujevelké úsilí a dovednosti. Hlavním pravidlem je, že čím je pták větší, tím je pečení náročnější. Proto je vhodné vzít dvě menší krůty, pokud si chcete připravit pokrm na velký sváteční stůl. Celkem budete potřebovat:
- 6–8 kg krůty, 1 nebo 2 jatečně upravená těla (zcela rozmrazená);
- 6-7 čerstvých listů šalvěje, nahrubo nasekaných;
- 5-6 stonků čerstvého tymiánu;
- 2-3 snítky rozmarýnu;
- 2-3 snítky oregana;
- 1 1/2 šálků majonézy
- 1-2 polévkové lžíce hrubé soli;
- 1-2 polévkové lžíce stolního pepře;
- 3 stonky celeru, nahrubo nasekané;
- 1 velká cibule, velké kroužky;
- 100 gramů másla, solené.
Jak upéct krůtu v majonéze?
Recept s fotografií krůtího jídla vypadá takto. Předehřejte troubu na 220 stupňů. Umístěte krůtu do brojlerů.
Stáhněte listy ze stonků veškeré zeleně.Do majonézy přidejte šalvěj, tymián, rozmarýn a oregano, dobře promíchejte. Namažte celého ptáka směsí majonézy a bylinek, zevnitř i zvenčí. Potřeme pepřem a solí. Do vnitřku korpusu přidejte celer a cibuli a do dutiny nalijte olej.
Krůtu pečeme v troubě na 220 stupňůpo dobu 30 minut. Poté snižte teplotu na 180 stupňů a vložte teploměr na maso do nejsilnější části stehna, dávejte pozor, abyste se nedotkli kosti. Pokračujte v pečení, dokud vnitřní teplota krůty není 75 stupňů. Poté zakryjte nohy fólií. V závislosti na velikosti krůty je celková doba vaření asi hodinu a půl. Jakmile teploměr dosáhne 75 stupňů v oblasti stehen, změřte teplotu v nejsilnější části prsu. Pokud je to stejné, pták je připraven. Tím je příprava krůtího pokrmu dokončena.
Vyjměte brojler z trouby. Drůbež zabalte do fólie a před krájením nechte odstát alespoň 20-30 minut (podle velikosti). Krůtu nezapomeňte zalít rozpuštěnou šťávou.
