Rotanové kotlety, jejichž recept budeme uvažovato něco nižší, jsou velmi šťavnaté a aromatické. Takové jídlo se zpravidla připravuje, pokud existuje velké množství malých ryb, ze kterých je problematické připravit salát, polévku, koláče atd.
Pokud jste si zakoupili nebo ulovili velký rotan, můžete z něj připravit rybí polévku, knedlíky, kulebyaku a dokonce i svačinový salát. Níže podrobně popíšeme recepty na některá z prezentovaných jídel.
Obecné informace o rybách
Než vám povím, jak vařit rotan doma, rád bych vám řekl, co je tato ryba.
Rotan nebo takzvaná tráva (Firebrand),patří do rodiny klád. Je třeba poznamenat, že ve druhé polovině 19. století byla tato ryba mezi akvaristy velmi často nazývána amurským goby.
Rotan je plevelná ryba. Často vytěsňuje jiné typy obyvatel řek a výrazně snižuje jejich počet.
Největším zástupcem této ryby jehlavní předmět amatérského rybolovu. Kousne dobře na žížalu, stejně jako na kouscích jakékoli slaniny, syrového masa, středně velkých odstředivek a různých přípravků.
Pokud se vám podařilo chytit takovou rybu, měli byste vědět, že dobře vydrží transport v kbelíku naplněném vodou.
Jak tedy vařit rotan?Než odpovím na položenou otázku, chtěl bych říci, že maso buřiče je bílé a husté. Je velmi chutný v jakékoli formě: vařený, smažený a pečený. Takové ryby lze použít k přípravě studených předkrmů, rybí polévky, teplých jídel, salátů nebo dokonce koláčů.
Kotlety Rotan: recept na postupné vaření
Jak bylo uvedeno výše, je lepší vařit kotlety od takového zástupce říčních zvířat, pokud jste ulovili hodně malých ryb.
Takže potřebujeme:
- malý čerstvý rotan - asi 1 kg (co nejvíce);
- dužina bílého chleba (bez tvrdých krust) - několik vaček;
- čerstvé tučné mléko (na namáčení bílého chleba) - ½ šálku;
- čerstvé venkovské vejce - 1 ks;
- černý pepř a stolní sůl - použijte podle svého uvážení;
- měkké máslo - velká lžíce;
- čerstvý kopr - několik větví;
- rafinovaný olej - asi 45 ml (pro smažení);
- strouhanka nebo pšeničná mouka - plná sklenice.
Zpracování ryb
Jak vidíte, recept na rotanové kotlety nezahrnuje použití neobvyklých a drahých ingrediencí. K výrobě těchto položek potřebujete jednoduché a cenově dostupné produkty.
Začněte vařit rotanské rybí koláče,recept, který by měl každý rybář a zkušená hosteska znát, vyplývá ze zpracování hlavní složky. Musí být zbavena šupin, ocasu, hlavy a ploutví a poté rozříznuta a vykuchána. Poté je třeba všechny ryby znovu důkladně opláchnout. V budoucnu by měla být zbývající drť nasekána na homogenní kaši pomocí mixéru s noži nebo běžného mlýnku na maso.
Vaření mletých ryb
Jak udělat rotanské rybí koláče?Recept na toto jídlo vyžaduje vaření voňavého viskózního mletého masa. Chcete-li to provést, musíte oloupat cibulové hlavy a nasekat je v mixéru. Výsledná kaše by měla být položena spolu s rybami spolu s rozbitým vejcem a buničinou bílého chleba, předem namočenou v čerstvém mléce. K mletému masu je také nutné přidat nasekané větve kopru, měkké máslo, pepř a kuchyňskou sůl. V tomto složení musí být přísady míchány, dokud nezískáte homogenní mleté maso.
Proces tvorby výrobků
Nyní víte, jak zacházet s rotanem.Kotlety, recepty, o kterých uvažujeme, se vytvářejí stejně snadno a jednoduše. Nejprve musíte sebrat dříve vyrobené mleté maso v množství jedné a půl velké lžíce. Dále je třeba ji srolovat do malé koule nebo oválu a poté ji trochu zploštit.
Chcete-li vyrobit rotanové kotlety, jejichž receptstanoví použití jednoduchých a levných produktů, které se ukázaly jako rudé a chutné, musí být válcovány v pšeničné mouce a nejlépe v strouhance. Poté můžete bezpečně pokračovat ve smažení všech polotovarů.
Tepelné zpracování na pánvi
Předložený recept na rotanové kotlety vyžadujepomocí běžné litinové pánve. Musí být silně zahřátý, nalit rostlinný olej a hodně zahřát. Poté by měly být polotovary vykostěné v strouhance (nebo pšeničné mouce) vloženy do horké misky. Doporučuje se smažit je na každé straně po dobu 10-13 minut, přičemž se oheň sníží na minimum. Během této krátké doby by měly být rotanové kotlety, jejichž recept se neliší od masných výrobků, dobře smažené, nahoře červené a křupavé a uvnitř měkké, šťavnaté.
Jak správně sloužit na večeři?
V kulinářském oboru existují různé receptyrotanové kotlety. Babiččiny recepty jsou nejjednodušší a nejlevnější. Díky nim si můžete sami připravit lahodná smažená jídla. Doporučuje se podávat je ke stolu spolu s jakoukoli přílohou (například těstoviny, perličkový nebo pohanková kaše, vařená rýže, bramborová kaše atd.). K takovému jídlu by měl být také salát z čerstvé zeleniny a bylin, dochucený zakysanou smetanou a krajíc chleba. Dobrou chuť!
Příprava lahodné a bohaté rybí polévky
Nyní znáte způsob výroby rotanových řízků (recept). Domácí polévka je také chutná a uspokojivá z tohoto druhu ryb. Pro něj potřebujeme:
- velký čerstvý rotan - asi 2–3 ks .;
- černý pepř, listy lavrushky a stolní sůl - použijte podle svého uvážení;
- čerstvý kopr - několik větví;
- malé brambory - 2 ks .;
- kulatá rýže - vačka;
- střední mrkev a cibule - 1 ks .;
- filtrovaná voda - asi 2,5 litru;
- rafinovaný olej - asi 35 ml (na smažení);
- skladujte zakysanou smetanu - pro podávání.
Manipulace s komponentami
Před vařením rotanu to musí býtpodléhá zpracování. K tomu jsou ploutve, ocas a hlava odříznuty od ryb a produkt je poté vykuchán a důkladně omyt. Poté se tráva rozseká na velké porce.
Co se týče zeleniny, k vaření jejich rybí polévkyby měly být oloupané a nakrájené na kostky (mrkev lze strouhat). Rovněž je nutné samostatně třídit obiloviny a opláchnout je ve studené vodě.
Dušená část zeleniny
Rotanská jídla, jejichž diskuse je aktivníprováděné na rybářských a kulinářských fórech, vždy se ukáží jako velmi chutné a aromatické. Aby naše ucho odpovídalo těmto popisům, doporučuje se přidat k němu hnědou zeleninu. K tomu se nakrájená cibule a strouhaná mrkev smaží v rostlinném oleji s přídavkem koření, jako je pepř a sůl.
Vaření polévky na sporáku
Doporučuje se vařit rotanovou polévku ve velkémpánev. Mělo by být naplněno 2/3 filtrovanou vodou, vařeno a poté položeno brambory a rýžové krupice. Vařte tyto přísady asi 10 minut. Dále je nutné snížit dříve zpracované kousky ryb do vývaru. Polévka by měla být také ochucena solí a pepřem.
Rotan by měl být vařený asi 10-16 minut.Pokud udržíte rybu déle, pak se může velmi rozpadnout. Nakonec přidejte do polévky nakrájený kopr a restovanou zeleninu. Po opětovném uvaření ingrediencí je třeba pánev zavřít víkem, vyjmout ze sporáku a ponechat v tomto stavu asi ¼ hodiny.
Podáváme lahodné rybí pokrmy
Nyní víte, jak vařit rotanv podobě lahodné a bohaté polévky. Poté, co je mísa nalita pod uzavřeným víkem, musí být nalita do talířů a přivedena horká ke stolu. Kromě vydatného a aromatického ucha byste měli podávat čerstvou zakysanou smetanu a krajíc chleba.
Vaření Firebrand snack salát
Recept na vaření rotanových pokrmů může obsahovat úplně jiné přísady. K výrobě lahodného salátu z takových ryb potřebujeme:
- čerstvý rotan - asi 500 g;
- nakládané okurky - 2 malé kousky;
- velká čerstvá vejce - 2 ks .;
- zelená a cibule červená cibule - několik peří a 1 malá hlava;
- konzervovaný zelený hrášek - ½ nádoby;
- středně tučná majonéza - asi 120 g.
Příprava součástí
Před přípravou takového salátu musítezpracovat všechny komponenty. Čerstvý rotan by měl být vykuchán a důkladně opláchnut, poté vložen do pánve se slanou vodou a dusen pod uzavřeným víkem asi ¼ hodiny. Během této doby by se ryby měly dobře vařit. Dále musí být ochlazeno, očištěno od zbytečných prvků a ponecháno pouze bílé a chutné maso. Mimochodem, je třeba jej rozdělit na poměrně malé kousky.
Pokud jde o ostatní přísady, pak jejichby se mělo zacházet stejným způsobem. Vejce musí být vařena a nakrájena na kostky spolu s nakládanými okurkami a červenou cibulí. Musíte také vypustit veškerou kapalinu z konzervovaného hrášku.
Vytváříme salát
Poté, co všechny uvedené produkty bylyzpracované, musí být kombinovány v jedné misce (rotanské maso, zelený hrášek, vejce, okurky, červená cibule a zelená cibule). Dále je nutné přísady dochutit majonézou se středním obsahem tuku a dobře promíchat.
Servírování rybího salátu ke stolu
Po přípravě lahodného rybího salátu je to nutnédát do krásné jídlo, a pak okamžitě sloužit. Je třeba poznamenat, že takové neobvyklé občerstvení se ukazuje jako velmi uspokojivé a aromatické. Abyste se ujistili, že to děláte, doporučujeme si ho vyrobit sami.
Jak připravit rybí pudink?
Nad vámi byly představeny nejoblíbenějšírybí recepty. Rotan v nich hraje hlavní roli. Chtěl bych však také říci, že z takového říčního produktu můžete připravit nejen první a druhý chod, ale také předkrmy, ale také různé pečivo. V této části článku jsme se rozhodli představit vám rychlý a snadný způsob výroby lahodného kulebyaki. K tomu potřebujeme:
- stolní sůl a nasekaný pepř - použijte k přípravě těsta a plnění podle svého uvážení;
- čerstvá velká vejce - 4 ks. (v těstě);
- prosetá pšeničná mouka - od 400 g (na těsto);
- čerstvý rotan - asi 600 g;
- mrkev a cibule - po 1 ks;
- máslo - 1 velká lžíce na mleté maso a 60 g na tuky.
Proveďte těsto
Těsto na výrobu rybího pudinguhněte docela snadno. Za tímto účelem prosévejte pšeničnou mouku a poté do ní udělejte sklíčko, přidejte sůl a rozbijte kuřecí vejce. V důsledku intenzivního a dlouhého míchání byste měli získat poměrně tuhé těsto. Musí být zabalen do plastu a ponechán v místnosti po dobu 30-60 minut.
Výroba mletého masa
Pro přípravu mletého masa z čerstvého ratanumusíte odstranit hlavy, ploutve a ocas a poté rozemlít zbývající buničinu pomocí mixéru. Dále musíte nakrájet cibulovou hlavu, nastrouhat mrkev a dát ji na ryby spolu s pepřem, máslem a solí. Po smíchání složek byste měli získat voňavé a viskózní mleté maso.
Tváření výrobků a jejich pečení v troubě
Tvarovat krásné výrobky, vaječné těstoje nutné jej z filmu sejmout, poté z něj kousek odtrhnout a svinout do velmi tenkého kruhu. Dále ve středu vrstvy musíte dát velkou lžíci mletého masa a přitlačit základnu tak, abyste získali úhledný trojúhelník.
Po vytvoření všech produktů by to mělo býtpoložte na namazaný list dechového nástroje. V této formě musí být koláče vloženy do předehřáté skříňky a vařeny, dokud těsto nezčervená. To vám může trvat asi půl hodiny.
Jak byste měli správně představit kulebyaku ke stolu?
Po dosažení rovnoměrného zhnědnutí všechformované výrobky, měly by být vyjmuty z trouby. Zatímco jsou pečené výrobky teplé, namažte jejich povrch hojně máslem. To dodá pokrmu nejen zvláštní chuť, ale také ho učiní měkčím a chutnějším díky vzhledu krásného lesku.
Po všech popsaných krocích, pečivoje nutné položit na velký talíř a okamžitě ho předložit členům rodiny. Kromě takových rybích koláčů si můžete dát nějaký sladký nápoj nebo jen černý horký čaj. Dobrou chuť!
