Existuje mnoho různých receptů.vaření hovězí žebra v troubě. Lze je připravit s minimem dalších přísad, pouze za použití standardního koření. Ale žebra lze také vařit s širokou škálou zeleniny nebo si můžete připravit jedinečnou marinádu na citrusovém základě. Zde je příležitost dozvědět se o všech těchto receptech na výrobu žeber.
Klasická pečená žebra
Maso připravené podle tohoto receptu máskvělá chuť a vůně. Pokrm se ukáže být neuvěřitelně šťavnatý a jemný. Před vařením je třeba si uvědomit, že proces vaření pokrmu je poměrně zdlouhavý. Na marinování je nutné vyčlenit alespoň dvě hodiny času a tepelné zpracování trvá asi 1,5 hodiny. Pokud máte hodně času, pak se doporučuje nechat maso na marinování přes noc. Toto jídlo je nejlepší podávat se salátem z čerstvé zeleniny nebo vařenými bramborami.
Seznam požadovaných produktů
Zkušení kuchaři nikdy nedoporučují začínatproces vaření jakéhokoli pokrmu, dokud nebudou na stole všechny potřebné produkty, jinak budete odvedeni od vaření a můžete zmeškat jakýkoli důležitý proces. Pro vaření musíte vzít:
- hovězí žebra - 2 kg;
- několik stroužků česneku (bude třeba nastrouhat na jemném struhadle);
- 3 lžíce francouzské nebo 2 lžíce běžné hořčice
- 50 ml rostlinného oleje;
- černý a červený mletý pepř (kajenský pepř se doporučuje pro ty, kteří milují příliš kořeněná jídla);
- sůl.
Můžete použít i malé množství sójové omáčky, ta sice není v klasickém receptu obsažena, ale výrazně zlepšuje chuť masa.
Způsob přípravy
Hovězí žebra pečená v troubě jsou velmirychlé a snadné vaření. Prvním krokem je očistit maso. Tato fáze je nejzodpovědnější a nejobtížnější. Je bezpodmínečně nutné odstranit všechny pruhy a filmy, abyste při použití nenarazili na inkluze, které nelze žvýkat.
Poté maso nakrájíme na stejné kousky.(tak daleko, jak je to jen možné). Pokud se kusy od sebe velmi liší, pak některé budou již zcela suché a druhé dosáhnou pouze požadovaného stavu. Vezměte misku, do které se vejdou žebra, a promíchejte v ní: rostlinný olej, všechny druhy pepře, hořčici, česnek a sůl. Poté dejte žebra do mísy a vše důkladně promíchejte. Nádobu s jídlem umístěte na chladné místo alespoň na 2 hodiny, nejlépe na 6-8.
Po této době se žebra spolu smarináda musí být vložena do hlubokého pekáčku a pokryta fólií. Vařte je při 190 stupních po dobu 1 hodiny. Poté by měla být fólie odstraněna a maso by mělo být dopékáno dalších 15 minut, dokud se neobjeví krásná zlatohnědá kůra. Tím je proces vaření lahodných hovězích žeber v troubě dokončen.
Žebírka v citrusové marinádě
Je třeba poznamenat, že proces přípravy těchtožebra jsou velmi dlouhá, kromě marinování a pečení se maso stále vaří až do úplného propečení. Během dne maso získává příjemnou citrusovou vůni, stejně jako další produkty, které budou v tomto receptu použity.
Přísady na vaření
Chcete-li připravit toto jídlo, budete muset získat následující produkty:
- hovězí žebra - 2 kg (doporučuje se použít maso nepříliš starého zvířete, jinak je budete muset přivést do měkkého stavu po velmi dlouhou dobu);
- pomeranče 2 ks;
- sójová omáčka - 150 ml;
- kořen zázvoru - 15 g (můžete použít mletý zázvor, v takovém případě bude vyžadovat mnohem menší množství);
- Červená paprička;
- bobkový list, rozmarýn, různé druhy pepře;
- několik mandarinek;
- jeden citron.
Když jsou všechny tyto přísady shromážděny, můžete přistoupit přímo k přípravě pokrmu.
Jak vařit
Prvním krokem je připravit marinádu na hovězí masožebra v troubě. Chcete-li to provést, vezměte velký hrnec, nalijte do něj 2 litry vody a zapalte. Přidejte do něj poměrně velké množství soli, bobkový list a všechno ostatní koření, můžete použít i jiná dochucovadla, jen zlepší chuť pokrmu. Tuto směs trochu povařte.
Zatímco se marináda připravuje, měla by být dobře vyčištěnaz pruhů a filmů na žebrech. Poté je opláchněte pod tekoucí vodou. Krájení na malé kousky nyní nemá smysl, to lze provést později, až se trochu rozvaří. Teď už jim stačí dát takový tvar, který se bude hodit do pánve. Vložte maso do hluboké nádoby.
Mandarinky oloupejte tak, že je trochu vymačkátemnožství šťávy, dát na žebra. Opatrně odstraňte kůru z pomeranče. Nejlepší je provést tento postup pomocí speciálního nože na loupání, ale pokud chybí, na záchranu přijde běžný škrabák. S jeho pomocí snadno odstraníte požadovanou vrstvu. Kůra by měla být také umístěna na žebra. Pomeranče zbavíme bílé slupky a vymačkáme šťávu na maso, je potřeba vymačkat i šťávu z 1 citronu, jeho kůru nanést na žebra.
Do nádoby, kde je maso, nalijte 150 mlsojovou omáčkou a přidáme kousky kořene zázvoru (nebo bohatě posypeme mletým), dochutíme pepřem. Když se marináda v pánvi vaří, po několika minutách je třeba vypnout ohřev a počkat, až tekutina vychladne na pokojovou teplotu. Marinádu nalijeme do masa, přikryjeme a necháme 1 den na chladném místě.
Tepelné zpracování
Když je čas marinovat hovězí žebra, všichniPřeneste obsah (spolu s tekutinou) do hrnce a zapalte. Jakmile se marináda přivede k varu, stáhněte plamen na střední a maso vařte do měkka. Poté se musí vytáhnout a přenést na plech.
Vařená žebra namažte rostlinným olejem, naPokud chcete, můžete přidat i docela dost hořčice. Vložte je do trouby, která byla předehřátá na 200 stupňů. Pečte při této teplotě 20 minut, dokud se nevytvoří lehce křupavá zlatá kůrka.
Hotová žebra nakrájejte na porcované kouskya může se podávat u stolu. Nejlépe se konzumují s kysaným zelím, okurkami nebo rajčaty. Jako přílohu můžete použít i vařené, smažené nebo pečené brambory.
Hovězí žebra v troubě v rukávu
Velmi jednoduchý, ale výborný recept na žebírka. K vaření tohoto masa v rukávu byste měli vzít následující množství produktů:
- žebra - 600 g;
- brambory - 400 g (což znamená již oloupanou zeleninu, je potřeba asi 600 g produktu v nezpracované formě);
- 100 g mrkve a cibule;
- několik lžící rajčatové pasty;
- 2 stroužky česneku.
Maso musí být důkladně očištěno a omyto,nakrájíme na malé a stejné kousky. Oloupané brambory a mrkev nakrájíme na plátky, cibuli nakrájíme na nudličky nebo malé kostičky. Všechny ingredience dejte do jedné mísy, zalijte rostlinným olejem, přidejte nasekaný česnek, rajčatový protlak, sůl a oblíbené koření. Doporučuje se používat speciální sadu s názvem „Na pokrmy z hovězího masa“. Vše důkladně promíchejte a vložte do rukávu.
Mísu pečte 1-1,5 hodiny přiteplotu 180 stupňů. Během této doby by mělo být maso již zcela propečené a zelenina získá příjemnou vůni jemných žeber. Po uplynutí této doby rukáv rozlomte a všechny ingredience dejte na talíře. Pokrm bohatě posypte nasekanými bylinkami.
Hovězí žebra v troubě v hrncích
Další velmi jednoduchý, ale chutný receptjíst hovězí žebra. K výrobě dvou hrnců je třeba vzít: 600 g masa, 150 g cibule a mrkve, asi 400 g brambor, 150 g slaniny, sůl, bobkový list a pepř.
Vaření by mělo začít zbavováním masa,odstraňte všechny pruhy a film, poté nakrájejte na velmi malé kousky a opečte na pánvi spolu s malými kostkami slaniny, přesuňte do misky.
Oloupané brambory také nakrájíme na kostičkytřeba smažit dozlatova, vhoďte do misky s masem. Mrkev a cibuli nakrájíme na malé kostičky, orestujeme do měkka a přidáme ke zbytku jídla. Přidejte sůl, pepř, koření a dobře promíchejte. Suroviny naaranžujte do hrnců, dejte na bobkový list, do každého hrnce můžete nalít asi 50 ml vody a dejte do trouby na 1 hodinu na 200 stupňů. Poté pokrm posypte množstvím bylinek a můžete podávat na stůl.
Příprava každého z těchto pokrmů je velmi jednoduchá, ale zabere spoustu času. Nezapomeňte proto vzít v úvahu faktor, že se hovězí žebra pečou v troubě dlouho.
