Uzená žebrová polévka je možná jedním znejlepší první kurzy, které můžete mít na večeři. Voňavé, výživné, chutné, bude to zvláště přitahovat silnou polovinu vaší rodiny. A není příliš těžké ho vařit, hlavní věcí je kupovat potřebné ingredience předem v řeznictví. Můžete si vybrat hovězí nebo vepřová žebírka a připravit polévku podle některého z níže uvedených receptů.
Jak vyrobit uzenou polévku
K přípravě jídla budete potřebovat:
- 4,5 litru hotového masového vývaru;
- 2 šálky suchého žlutého hrášku
- 2 malé čerstvé mrkve;
- 3 hlízy brambor;
- 300 g. uzená žebra.
Připravte hrášek předem:opláchněte, přikryjte teplou vodou a nechte bobtnat po dobu nejméně tří hodin. Mimochodem, polévku z uzených žeber lze vařit ve vývaru nebo ve vodě. Ale v době položení hrášku (to je to, co děláme první), by vývar neměl vařit, ale voda by naopak měla. Hrách vaříme do měkka, měl by být měkký. Možná budete potřebovat hodinu nebo hodinu a půl, v závislosti na jeho kvalitě. Poté ji vyjměte a protáhněte v mixéru nebo pomocí tlačného zařízení, vložte hmotu zpět do polévky.
Brambory nakrájejte na kostky a odešletevařte do měkka. Nasekejte žebra na malé kousky, vložte je do polévky čtvrt hodiny, dokud se nevaří, pak musíte poslat jemně nasekanou mrkev na pánvi. Pokud máte rádi cibuli, přidejte jemně nasekané a nakrájené na rostlinný olej. Uzená žebrová polévka bude chutnat lépe, pouze pokud během vaření přidáte do hrnce několik černých pepřů, bobkových listů a dalších koření. Mimochodem, nezapomeňte přidat sůl. Při podávání lze misku posypat křupavými krutony a zakysanou smetanou.
Fazolová polévka s uzenými žebry (vepřové)
Tento recept je variací na předchozí, ale místo hrášku použijeme červené fazole. Chcete-li připravit velkou část pro celou rodinu, vezměte:
- 600 g. uzená vepřová žebra;
- 400 g. suché červené fazole;
- 4 hlízy brambor;
- velká cibule;
- trochu rajčatové pasty, banda koriandru, soli a pepře podle chuti.
Fazole vypláchněte tak, aby proces vaření nebyltrvalo dlouhou dobu, můžete ji namočit do teplé vody na několik hodin. Pak to vložte do hrnce, vařte do měkka. Mezitím je třeba vepřová žebra nakrájet na kousky, dát na hotové fazole, vařit asi 10 minut, poté přidat oloupané a nakrájené brambory. Cibuli restujte v rostlinném oleji až do průhlednosti, přidejte trochu, s lžičkou, rajčatovou pastou. Vložte smažení do polévky. Když jsou fazole a brambory jemné, jídlo je hotové. Poté ji musíte osolit, posypat paprikou a jemně nasekanou koriandrem podle chuti. Podávejte horké se zakysanou smetanou, majonézou, krutony nebo podobně. Domácí mazlíčci ocení vaše úsilí a jistě si vyžádají doplňky. Koneckonců jsme již zmínili, že uzená polévka z vepřového žebra je právem považována za jeden z nejchutnějších prvních jídel, které si můžete připravit ve vlastní kuchyni.
