Moderní technologie pro výrobu koňaku z vína doma

V Rusku se měsíční svit ještě dlouho zakořenil -místní jim nerozuměli. Cizinci široce inzerovali omamné nápoje, kteří se snažili začít vydělávat obrovské částky. Pro každého nebylo dostupné mít doma měsíční svit, takže přítomnost aparátu brzy naznačila vysoký příjem člověka. Cizinci, kteří do Ruska přinesli měsíční svit a naučili ho pít, otevřeli taverny a lobovali za zákaz soukromého vlastnictví aparátu.

Zákaz vaření měsíčního svitu domaodstraněn až v roce 2002 federálním zákonem Ruska. Samozřejmě, kdykoli se našli horliví obdivovatelé měsíčního svitu, kteří pod trestem pokračovali ve výrobě omamných nápojů. Dnes každý, kdo se rozhodl v tomto oboru vyzkoušet sám sebe, se jen stěží může brodit četnými recepty a tipy. Existuje tolik receptů na každý opojný nápoj, kolik je pro moonshiners, každý přináší svůj vlastní příspěvek a má své vlastní malé tajemství výroby dokonalého nápoje. Měsíční svit je stále prostředkem pro výrobu široké škály nápojů, různých sil a dochutí. Po staletí lidé ještě neexperimentovali a pokračovali ve vymýšlení nových receptů. S pomocí měsíčního svitu můžete koňak vyrobit doma. K tomu se zpravidla používají hrozny, jiné jednoduše zušlechťují moonshine a zlepšují jeho barvu a chuť přidáním kávy, cukru a dalších přísad. Pravému hroznovému koňaku se také říká brandy a je docela možné ho vařit doma. dnes se dá měsíční svit snadno koupit například ve specializovaných prodejnách měsíční svit stále Kaťuša je vynikající volbou pro začátečníky.Odborníci doporučují používat odrůdy muškátového oříšku se specifickou vůní, ale každá jiná odrůda bude stačit. Hlavním požadavkem na hrozny je jejich zralost.

Výroba koňaku je pracný a vícestupňový proces.

Nejprve musíte připravit materiál na víno.Koňakový alkohol lze získat destilací mladého vína přes měsíční svit, takže musíte začít s vínem. Sklizené hrozny není třeba umýt, bobule se jednoduše odstraní z hroznů a rozdrtí se spolu se semeny. Rozumnou otázkou je, proč je nemožné hrozny umýt. Na povrchu bobulí se tvoří vinné kvasnice, které jsou nezbytné pro kvašení; bez nich víno nebude fungovat. Silně znečištěné bobule lze setřít suchým hadříkem. Strouhané hrozny se umístí do smaltované mísy zředěné cukrem (v množství 2 kg na 10 litrů hroznů). Výsledný produkt zakryjte čistým hadříkem nebo gázou a umístěte na týden na teplé a tmavé místo. Na mladinu byste neměli zapomenout, je vhodné ji pravidelně míchat dřevěnou lžící. Přibližně druhý den se začne vytvářet „čepička“ buničiny, která narušuje fermentaci. Pro lepší kvašení je víno důkladně promícháno dvakrát až třikrát denně. Asi za týden začne víno vydávat charakteristickou vůni vína a veškerá dužina bude na povrchu - známky toho, že je čas mladinu filtrovat. Kapalina se opatrně nalije do jiné nádoby, zbytek se vytlačuje hadříkem nebo gázou. Cukr se přidává znovu se stejným výpočtem 2 kilogramy na 10 litrů tekutiny. Hroznová šťáva se nalije do skleněných lahví (maximální náplň až do 70% objemu), je nainstalován vodní uzávěr nebo lékařská rukavice s otvorem. Kontejnery jsou instalovány na tmavém a teplém místě po dobu 20 dnů. Po 18-22 dnech fermentace končí a získá se vinný materiál o síle 11-14 stupňů.

Nyní je měsíční svit stále připojen k procesu.

• Nalévá se do něj mladé víno bez sedimentu.V této fázi se používá pomalá destilace (až 3 litry za hodinu) a nalije se prvních 50 ml destilátu. Přestanou brát alkohol, když síla klesne pod 30 stupňů. Nápoj získaný jako výsledek první destilace se zředí vodou 1: 1.
• Druhá destilace se provádí stejným způsobem jako první. Abyste mohli skončit s čistým vinným alkoholem, musíte víno ještě jednou projít měsíčním svitem.
• Pro třetí destilaci není destilát vybrán.pod 45 stupňů. Nyní výroba koňaku vyžaduje infuzi. Někteří k tomu používají dubové sudy, jiní používají dubové kolíky. Dub starý 50 let a starší, s průměrem kmene 30-35 cm, je ideální pro tónování koňaku. Odpady z výroby, jako jsou piliny, hobliny a kůra, se při přípravě koňaku nepoužívají, protože vysoký obsah tříslovin dělá koňak tvrdým.

Pokud používáte dubové kolíky, potřebujete je.připravit se předem. Je žádoucí, aby pokácený strom přirozeně nasákl (ležel několik let pod sněhem a deštěm). Kolíčky se umístí do třílitrových nádob, do kterých se nalije alkohol. Před plněním do lahví se destilát zředí vodou na pevnost 42-45 stupňů. Jedním z tajemství domácích výrobců koňaku je nalití alkoholu do vody, aby tekutina nebyla zakalená. Banky s kolíky a alkoholem se odstraní na tmavém a chladném místě po dobu šesti měsíců nebo roku. Období stárnutí ovlivňuje kvalitu koňaku. Poslední fází přípravy koňaku je karamelizace. Je nutné změnit barvu koňaku a zjemnit chuť. Tento proces je vysoce individuální v závislosti na vašich individuálních preferencích. V průměru se na 3 litry nápoje nepoužije více než 50 gramů, kyselina citronová je na špičce nože. Po karamelizaci je koňak uchováván v uzavřené nádobě dalších 7-10 dní. Po uplynutí této doby můžete nápoj nalít do lahví a filtrovat jej přes vrstvu vaty. Dnes je moonshine fotografie možné zakoupit komerčně a jejich rozmanitost je například působivá koupit měsíční svit ještě v Petrohradě můžete ve specializovaném obchodě "Pan Moonshine".

Samozřejmě se používá většina zařízenípro destilaci domácího vaření a výrobu silných alkoholických nápojů. Nejprimitivnější zařízení se skládá ze dvou složek - destilační kostky a chladicí kapaliny (cívky). Výchozí materiál se nalije do destilační kostky a poté se zahřeje na požadovanou teplotu. Během procesu zahřívání začne surovina odpařovat lehčí frakce, které kondenzují ve spirále. Moderní moonshine destilační přístroje jsou vybaveny řadou designových řešení, která vám umožňují řídit procesy destilace.