Pojďme si promluvit o tom, jak vyrobit koňakdomácí podmínky. V zásadě v tom není nic nemožné - první koňaky ve Francii byly vyrobeny soukromým způsobem. I vy se můžete pokusit replikovat tuto technologii s trpělivostí a trochou hardwaru.
Nejprve potřebujete suroviny. Jako surovina pro koňak se používají pouze bílé odrůdy. Uni Blanc je považována za nejlepší odrůdu, ale je to ve Francii a zde můžete použít Gift of Magarach, Yekaterinodar, Levokumsky a Aly Tersky.
Ze sebraných bobulí je vytlačena šťáva a vy potřebujetezkuste to udělat, abyste nepoškodili kosti, které dodávají hořkost a svíravost. Šťáva se fermentuje bez přidaného cukru a poté se dvakrát destiluje. Takto získaný produkt se nalije do dubových sudů a nechá se v nich po dobu nejméně dvou let. Sudy by měly být pouze dubové, žádná lipa zde nebude fungovat, protože pouze dub obsahuje ty látky, které dodávají nápoji jeho chuť a aroma. Minimální doba je dva roky, maximální stárnutí je 70 let. Poté je nápoj naplněn do lahví a ... znovu odeslán do skladu. Ale stále to není koňak. Po stárnutí musíte smíchat několik alkoholů různého věku - výsledná směs se bude hrdě nazývat koňakem.
Nyní obecně víte, jak si vyrobit koňak doma, ale otázka zní, budete mít na to dostatek síly a trpělivosti? Jedná se o velmi pracný proces.
Je to mnohem jednodušší a několikrát rychlejšípřipravit náhradu - napodobeninu koňaku. Samozřejmě nebude mít stejnou chuť a vůni jako francouzské a arménské nápoje, ale bude se snadno pít a nebude vám hrozit otrava, jako byste riskovali nákup koňaku v upřímně „levicové“ restauraci.
Jak vyrobit koňak z měsíčního svitu
Nebudeme mluvit o tom, jak udělat měsíční svit. Toto je téma pro samostatnou konverzaci a kromě toho je těžké si představit, že člověk, který se rozhodne naučit se, jak si doma připravit koňak, neví, jak dostat alkohol.
Jako poslední možnost můžete zakoupitjedlý alkohol, nebo dokonce jen vodka, ale je lepší vyhnat moonshine z hroznů. Než si doma vyrobíte koňak, budete se muset zásobit dubovou kůrou. Je lepší sbírat sami, než kupovat hotové balíčky v lékárně. Faktem je, že potřebujete jarní kůru a nemůžete si být jisti sbírkou lékáren. V červnu sklízejte kůru z tenkých dubových větví a dobře ji osušte ve stínu. Jeden a půl litru měsíčního svitu vyžaduje tři lžíce kůry, dvě čajové lžičky spáleného cukru, pár hřebíčkových květenství a pětinu muškátového oříšku. Ten musí být nasekaný v třecí misce nebo nastrouhaný. Můžete přidat trochu vanilky. To vše je naplněno měsíčním svitem a ponecháno na tmavém místě po dobu dvou týdnů.
Nyní víte, jak si vyrobit koňak domapodmínky. Zbývá dodat, že před podáváním na stůl musíte kapalinu napít a nalít do lahví. Pokud máte doma „značkové“ kontejnery a na stůl položíte čichače (koňakové brýle), je možné, že budete moci svůj produkt vydávat za produkt ne francouzských, ale průmyslových vinařů.
