Всяко изпичане става по-вкусно, ако е в негосъществува крем. Но когато започнете да се подготвяте, не забравяйте, че същият крем може да бъде подхождан от един продукт, а с друг той няма да се комбинира изобщо. Ето защо изборът на крем трябва да зависи от изпечения продукт.
Предлагам най-популярните сред стюардесите и прости рецепти за кремове за вафлени тубули, вафлени торти и сладкиши.
Крем за вафлени тубули от кондензирано мляко
Състав: буркан с кондензирано мляко, масло (200 г), ванилова захар.
Получаване.Кондензираното мляко се вари 1,5-2 часа или закупете вече варено. В топло мляко добавете омекотено масло и ванилин. Потопете получената маса с миксер. По същия начин правим сметана за вафлени торти.
По желание могат да се добавят натрошени, пържени орехи, лешници или фъстъци.
Извара и сметана за вафлени тубули
Състав: мастен крем (1 чаша), извара (50 грама), няколко лъжици пудра захар, ванилин, желатин (10 грама).
Получаване.Потопете в продължение на половин час желатин в 50 грама вода, затоплете го, за да се разтвори, но не заври. В купата поставете маса от кашкавал, добавете захар на прах и половин чаша сметана - разбърквайте. Добавете останалия крем и ванилин, размесете масата със смесител, изсипете желатина, леко охладете до стайна температура. Кремът е готов, можете да направите капсули.
Козирка за вафлени тубули
Състав: яйчен жълтък (4 бр.), Захар (200-250 грама), брашно (4 супени лъжици), литър мляко, масло (150 грама), ванилин.
Получаване.Се превръща в прах жълтъците със захарта, брашното и пречи постепенно добавяне на около 100 грама студено мляко. Отделно се сварява останалото мляко, след като се вари, налейте в тиган със сметана. Ние го тури на огъня и оставете да заври, оставете да къкри за още 3 минути, разбърква непрекъснато. Отстранете от горещината, докато се добави масло и ванилин. Разбъркайте добре и поставете готовия крем на хладно място за охлаждане.
Протеинов крем за вафлени тубули
Състав: яйчен белтък (3 бр.), Прахообразна захар (4-5 супени лъжици), малко лимонов сок, ванилин.
Получаване.Смесете в голяма тенджера с протеини, захар на прах, лимонов сок и ванилин. Получената маса се удря с миксер при висока скорост, докато се получи гъста консистенция и обемът се увеличи два до три пъти.
За да получите многоцветен крем, можете да използвате кафе, какао, сок от цвекло или хранителни оцветители.
Масло крем за сладкиш
Състав: масло (200 гр.), Чаша захар, яйца (2 бр.), Чаша мляко. В зависимост от предпочитанията за вкус, можете да вземете какао, кафе, лимон или портокалов сок, всеки сироп.
Получаване. Маслото е омекотено.В отделно ястие разтривайте яйца и захар, добавете мляко и на малък огън донесете получената маса на кипене, но не заври. Извадете от огъня, охладете. Когато кремът е малко топъл, разтрийте една лъжичка масло върху него. В готовия крем добавете необходимия пълнител (кафе, сок, сироп и др.).
Крем Крем Бери Крем за къси сладкиши
Състав: 1 чаена чаша плодове (ягоди, малини, ягоди), няколко лъжици захар, желатин (2 ч. Л.), 35% крем (250 мл), ванилова захар, студена вода.
Получаване.Пресни плодове, добре измити, премахване на всички ненужни (листа, стъбла), поставени върху салфетка или кухненски кърпа и да го остави да изсъхне. Сушените плодове се месят на ръка или в блендер, добавете захар и разбъркайте, докато се разтваря. Желатинът се накисва в няколко супени лъжици вода и се разрежда във водна баня, докато се разтвори напълно. Смесва се с пюре от пюре. Отделно, смесете сметаната и ваниловата захар в дебел крем. Леко разбъркайте пюрето с крем. Кремът е готов, можете да смажете тортата.
