Кюспе - един от най-популярните слоевесладкарски изделия. Особено често се използва за "Наполеони" от бутер тесто, както и за питки с мед. Плътната и ефирна текстура на крема насища питките достатъчно добре, но не ги абсорбира напълно. Рецептата за сладкиш за тортата се състои от мляко, което може да бъде заменено с вода или сметана, захар, нишесте и яйца. На печката се готви смес от продукти, поради което кремът получи своето име. Варената, гъста и леко желатинова маса може да се използва независимо за междинния слой или може да се добави студена като пълнител в разбитото масло, тогава кремът ще се окаже по-мазен и пищен. Заварките не се използват за украса на повърхността на тортата, тъй като от тях няма релефни фигури.
Заварной крем обычно применяют для заполнения питки от тубули и кошници, валцувани вафлени шишарки, както и за продукти от тесто с мая и, както бе споменато по-горе, като слой от торта Наполеон и мед.
Основна рецепта за сладкиш със сладкиш
Вземете саксия с дебело дъно и дървенашпатула (удобно е да смесвате кремообразната маса), както и чаша мляко, четири супени лъжици захар, малка лъжица нишесте и три яйца. Захарта, нишестето и яйцата трябва да се смесят в тиган, да се изсипе мляко, да се сложи на огън и да се разбърква масата, като се загрява почти до кипене, докато се сгъсти и се появят мехурчета. След това тиганът със сметаната се отстранява и бързо се охлажда. Това е необходимо, за да не се появи плътна кора на повърхността. По време на процеса на охлаждане сметаната трябва да се разбърква периодично.
Още една рецепта за сладкиш с торта
За да приготвите тази опция, ще ви трябва брашно.В топлоустойчива чиния смесете едно яйце с две малки супени лъжици брашно до гладкост. След това изсипете четвърт чаша мляко. В тенджера сварете три четвърти от млякото с пет супени лъжици захар, като непрекъснато бъркате с шпатула. Изсипете внимателно и бавно кипящата млечна смес в брашното, след това сложете на огън и при непрекъснато бъркане довеждайте до сгъстяване, но не кипвайте. Пшеничното брашно може да бъде леко пържено първо - това ще подобри вкуса му. Готовият крем също бързо се охлажда.
Готвенето на сладкиш не отнема многовреме. Като добавите към него различни пълнители или замените част от един продукт с друг, можете да получите вкусен ароматизиран продукт. Например за кайсиев крем е необходимо да вземете половин чаша мляко и половин чаша кайсиево сладко или да добавите лъжица кайсиев ликьор към вече завършена основа от крем крем. Замяната на половин чаша мляко със същото количество портокалов сок ще ви позволи да получите сладкиш с аромат на портокал. И ако вместо четири супени лъжици захар вземете две супени лъжици захар и две супени лъжици мед, получавате меден крем и т.н. Ако по време на процеса на готвене добавете към кремавата маса натрошен бар тъмен шоколад, можете да получите прекрасен шоколадов пълнител.
Друга лесна рецепта за сладкиш с торта
Смелете жълтъците от четири яйца със захар, изсипетечаша мляко или сметана, загрейте сместа до кипене и извадете. В друг съд разбийте белтъците в гъста пяна, въведете ги много бързо в горещата млечно-жълтъчна смес, разбъркайте бързо, но внимателно. След това загрейте, като разбърквате още две минути. Това е рецепта за въздушен крем за торта. По-добре е да го използвате в топла форма и след това да охладите готовия продукт.
Крем крем
Цялото яйце и два жълтъка разбийте добре със стотинаграма захар и ванилия, след което на части се добавя врящо мляко. Сложете в тиган с двойно дъно и загрейте, докато се сгъсти. Отделете добре маслото и смесете с охладената яйчена и млечна маса.
