След това вафлени рулца, изпечени в ютия за гофретипълни с кондензирано мляко, все още са в полза на много хора, родени в началото на 80-те. Въпреки огромния брой изискани десерти, които изпълниха сладкарските магазини, тези скромни „дълголетници“ продължават да бъдат желани гости. Тази статия разкрива тайната на тяхното приготвяне.
Нискокалорично тесто в мляко
Этот рецепт вафельных трубочек отличается от други с това, че съдържа по-малко калории, което означава, че вафлите в комбинация със сметана няма да са толкова фатални за фигурата. Техният специален акцент е кокосовото масло, което придава на тестото необичаен вкус.
- Разбийте две яйца и половин чаша захар, докато се образува лека пяна.
- Добавете към тях чаша топло (не горещо!) мляко, малко ванилин и разбъркайте отново.
- Добавете чаша брашно и омесете отново с лъжица до гладкост. В самия край сипете две с.л. супени лъжици разтопено кокосово масло, по-добро от студено пресовано - по-ароматно е.
Тестото ще бъде доста течно, но е толкова необходимо. Най-добре е да изпечете малки тръбички от такова тесто, големите се извиват по-зле.
Хрупкаво тесто за вафли
Повечето хора със сладко обичат хрупкавовафлени рула, когато при отхапване всичко избухва в устата с парченца тесто и се смесва с крем. За да успее печенето, обикновено тестото се прави с много яйца и много малко мазнина, защото ако изобщо не го сложите, тръбата ще е много стегната и няма да се навива на стегнато руло.
Рецептата за вафлени ролки, дадена по-долу, според потребителските отзиви, се счита за най-успешната:
- Разбийте пет яйца с 200 грама кристална захар и 1/3 чаена лъжичка ванилова захар до лека пяна.
- Разтопете 200 грама масло на водна баня и комбинирайте с яйчената маса.
- На малки порции, като разбърквате от време на време, добавете 300 грама брашно и разбъркайте добре, за да избегнете дори най-малките бучки.
Консистенцията на такова тесто за вафли ще прилича на тесто за палачинки или тънка заквасена сметана.
За меки тръби
Ако искате, напротив, нежни и меки вафли,която може да се наслои със сметана под формата на торта, тогава е налице и такава опция: нейната тайна е картофено нишесте, което се добавя към тестото, което го прави по-меко. Рецептата за вафлени рулца включва следните стъпки за готвене:
- Три яйца се смесват с чаша захар и малко ванилин за овкусяване на тестото.
- 160 грама качествен маргарин или масло се разтопяват в микровълновата (или на водна баня) и се смесват с яйцата. Там се добавят и две-три супени лъжици течна заквасена сметана.
- Вземете една чаша пшенично брашно и нишесте, разбъркайте и пресейте през сито. Изсипете на малки порции в мазната смес и омесете тесто. Ще бъде доста дебела.
Печете тези вафли по същия начин като обикновените:ако тръбите са планирани, тогава те се навиват веднага след изваждането, а ако вафлената торта, тогава, без да чакате да изстине, незабавно намажете с крем, тогава ще се напои по-добре и по-бързо.
Пълнеж от кондензирано мляко
Най-често срещаният и обичан от много пълнежза вафли, разбира се, е варено кондензирано мляко или неговият вариант "Toffee", който се продава готов за консумация. Можете също така сами да сварите кутия с кондензирано мляко до кафяво, но това отнема поне два часа. Кой иска да чака толкова дълго?
Друг често срещан кремспоменати с рецептата за вафлени рулца - маслени, но и на базата на кондензирано мляко. За приготвянето му една кутия обикновено кондензирано мляко се смесва с 200 грама масло, разбито на пяна с миксер. Можете да добавите ванилия, но ако тестото я съдържа, това не е необходимо.
Шоколадов крем
Подобен крем за вафлени рулца се приготвя с добавка на какао на прах:
- 1 консерва кондензирано мляко + 200 грама масло + 2 с.л. лъжици какао.
Разбъркайте всичко с миксер до хомогенна консистенция иохладете леко. Ако добавите шепа ситно нарязани орехи към крема, тогава нищо няма да засенчи вкуса на тръбичките. В същото време е необходимо да ги смилате възможно най-малко, за да не страдате по-късно от пълненето на тръбичките, защото ако парчетата ядки се забият в дупката на сладкарския плик на всеки тридесет секунди, тогава настроението от готвенето ще бъде съсипано.
Крем от заквасена сметана с шоколад
Това е невероятен крем за вафлени ролки, който със сигурност ще зарадва сладкото, тъй като съчетава всичко най-вкусно: заквасена сметана, шоколад и ядки. За да го приготвите, трябва да вземете:
- 200 грама черен шоколад и заквасена сметана;
- 50 грама пудра захар;
- три супени лъжици. супени лъжици масло от ядки (можете да използвате "Нутела").
Разтопете шоколада в микровълнова фурна или водабаня. Смесете заквасената сметана със захарта и загрейте малко на котлона, добавете шоколада и маслото. Изсипете обилно крема до гладкост и леко охладете. Ако при пълнене на тръбите отгоре поръсите с натрошени ядки, вкусът на крема ще бъде по-изтъкнат, а външният вид ще бъде елегантен.
Желатинов крем за вафли
Рядко използвана опция за готвене порадиопределена привидна продължителност на процеса и не всеки харесва извара в комбинация с тесто за вафли. Всъщност трябва да можете да смесите правилно съставките с помощта на блендер, тогава най-малките зърна извара няма да се усетят.
Накиснете чл.лъжица желатин в 100 грама вода, оставете да набъбне и загрейте до разтваряне на водна баня. Отстранете кората от един лимон и изстискайте сока, смесете с 300 грама извара и 4 с.л. Сахара. Разбийте с блендер до гладкост. В отделна купа разбийте сметаната на пяна, комбинирайте с изварата и накрая добавете желатина. Разбъркайте бързо и веднага напълнете предварително изпечените тръбички, иначе кремът ще се втвърди. Ще бъде много ефектно, ако украсите всеки конус със захаросани плодове, можете пресни или парче мармалад, като го залепите в центъра на продукта.
Как да навиете тръбичките?
В процеса на печене вафлата се навиваВ ютията за гофрети те трябва незабавно да бъдат увити, придавайки желаната форма, в противен случай след охлаждане те ще се втвърдят и нищо няма да излезе от това. Този процес е доста трудоемък, тъй като горещото тесто понякога изгаря пръстите и ако умението не е достатъчно, тогава формата на тръбата далеч не е перфектна.
В такива случаи някои готвачи препоръчват да използвате ръкавици, за да не изгорят прекалено горещите вафли ръцете ви. Всички хрупкави вафлени рулца могат да се навиват по следните начини:
- Класически, когато вафлата се навива равномерно снавийте от двете страни. Освен това се използват два варианта: стегнато руло, когато има малко място за пълнежа - не повече от 1 супена лъжица. лъжици, и свободни, при които краищата на вафлата леко се застъпват, образувайки голямо пространство за пълнене с крем.
- Рог, в който тръбата има тесен ръб и широк, наподобяващ розетка. Много е ефективно такива туби да се пълнят с протеинов крем, който поддържа красива форма.
- Мини-тубичка, за която се пекат вафли от една с.л. лъжици тесто и веднага сгънете по класическия начин. Много удобен за декориране на десерти.
- Затворен конус. Рогът, който веднага се пълни с крем и широкият ръб се увива навътре, образувайки конус. За такова формоване се нуждаете от стабилен крем като яйчен крем или от варено кондензирано мляко.
Ако се опитате да печете вафлени рулцаКъм рецептите по-горе, пробвайки всяка с различен вид крем, при всички случаи ще намерите любимия си вариант, който ще се използва най-често.
