Кой може да устои на парче свежоароматна и красива торта? Вероятно няма такива хора! В света има толкова много видове торти: бисквити, шоколад, ядки, торта с меренги и осолен карамел. И всеки иска да опита.
Но какво прави тортите толкова необичайни и привлекателни? Крем, разбира се. Той не само има отличен вкус, но също така е в състояние да превърне всяка печива в истински шедьовър.
Трудно ли е да направите крем за торти сами вкъщи? Отговорът е отрицателен. Трябва само да се запасите с малко търпение.
Шоколадов крем
Той е един от любимите кремове в света. Той е не само много вкусен, но и невероятно красив. Поради цвета си, той е подходящ не само за импрегниране на торти, но и за декорация на самите торти.
Как да си направим крем от този вид? Първо трябва да подготвите съставките:
- половин литър мляко;
- три супени лъжици картофено нишесте;
- сто грама черен шоколад (от 70% от съдържанието на сух какаов продукт);
- триста грама масло;
- двеста грама гранулирана захар.
Техника на готвене:
- Изсипете мляко в малка тенджера и сложете на огън. Щом заври, извадете я от печката.
- Жълтъците ще трябва да бъдат отделени от белтъците и битимиксер, като постепенно се добавя захарта и нишестето. Трябва да получите пенеста хомогенна маса и най-накрая захарта трябва да се разтвори. Изсипете мляко на тънка струя, като продължавате да разбивате жълтъците със захарта с миксер.
- Изсипете получения крем в тенджера и сложете на слаб огън. Довежда се до кипене. Започнете да бъркате бавно за една минута и половина. Отстранете от топлината.
- Начупете шоколада на малки парченца. Добавете го към сметаната. Шоколадът трябва да се разтопи. Разбъркайте сметаната бавно, покрийте сметаната и оставете да се охлади на печката.
- По това време можете да оставите маслото да се размрази на стайна температура. След това трябва да започнете да разбивате маслото с миксер, като постепенно добавяте към него шоколадов крем. Масата трябва да е буйна и висока.
Къде можете да го използвате?
Този кремообразен мус е идеален за бисквитени торти, особено за шоколадови и морковени торти, но също и за кифли или бисквити. Той ще запази идеално формата си.
Това е доста дебел крем за торти. Как да направя течна версия?
Ябълков крем
Понякога, вече в процес на печене на сладкишите, ставаясно е, че тортата ще се нуждае от допълнителна влага. Можете да направите обичайното и да използвате импрегнирането, или можете да направите невероятно деликатен ябълков крем, който освен всичко друго, перфектно ще насити самите торти.
За да направите обикновен крем за торта по рецептата по-долу, трябва да се запасите със следните съставки:
- шест големи ябълки;
- двеста грама 15% заквасена сметана и същото количество захар;
- сто милилитра питейна вода;
- една супена лъжица пудра захар;
- смляна канела и ванилова захар (добавени на вкус).
Технология на производство:
- Обелете и нарежете ябълките до гладка смеспоследователност. Добавете захар и вода. Поставете на котлона, средна температура. Варете, докато плодовете омекнат, около 5 минути. Извадете съдовете от печката и оставете да се охладят.
- Разбийте заквасената сметана заедно с праха с помощта на миксер.
- Внимателно добавете заквасена сметана към ябълковия сироп на части, като разбърквате с шпатула. Трябва да получите хомогенен крем.
За кои торти е подходящ?
Той е идеален за разпространение на бисквитени торти. Освен това можете да го ядете просто така, като го намажете върху парче хляб.
Протеинов крем
Този крем често се използва в кухнята.Хостесите го харесват поради неговата простота и лекота на приготвяне. С минимум усилия, резултатът е прекрасен пухкав протеинов крем за торта. Как да го направя и какво е необходимо?
съставки:
- 50 милилитра вода;
- 2 яйца;
- 150 грама захар;
- лимонов сок и сол на вкус.
рецепта:
- Яйцата трябва да бъдат разделени на жълтъчни протеини.Протеинът трябва да бъде отстранен във фризера за няколко минути. Добавете половин чаена лъжичка лимонов сок и малка щипка сол. Разбийте с миксер, докато се образува плътна маса. Без да спирате да разбивате, на порции добавете две супени лъжици захар, смесете останалата захар с вода и поставете на котлона. Гответе до кипене, след това намалете огъня и варете още минута.
- Разбивайки протеиновия крем, на тънка струйка изсипете сиропа. Резултатът трябва да бъде дебел крем.
За кои торти е подходящ?
Сега, когато успяхме да направим крема за торта, остава само да украсим шедьовъра. Тази торта е идеална за създаване на рози и други декорации върху тортата. Кремът е идеален и за кексчета.
Цитрусов кюрд
Кърдът е крем, който има кремообразен и свеж вкус едновременно. Има топяща се и лека консистенция. В готвенето кюрдът е безобразно прост вариант. Как да си направя цитрусов курд?
Ще ви трябват следните съставки:
- 2 малки цитрусови плода (червен портокал, мандарина, лайм, лимон и др.) Или един голям плод (като грейпфрут);
- 4 яйца;
- 180 грама гранулирана захар;
- супена лъжица нишесте;
- 50 грама масло.
рецепта:
- Загрейте вода до кипене, потопете цитрусови плодове (в тази рецепта - червени портокали) в нея за 5 минути. Извадете, избършете и настържете цедката на едро ренде.
- Изцедете портокалов сок от пулпата им. Ако е необходимо, прецедете през сито.
- Отделете жълтъците на две яйца и ги сложете в купа,забийте там още 2 яйца. Добавете жар, цитрусов сок, захар. Разбийте всичко до гладкост с бъркалка. Оставете да престои около 20 минути. Прецедете през сито, за да премахнете цедката.
- Разтворете нишестето в 50 милилитра течност.Поставете останалата течност на водна баня, разбърквайте непрекъснато. След като течността започне да мехурче, изсипете 50 милилитра течност с разтворено нишесте. Гответе до плътност, отстранете от огъня.
- Добавете олио. Разбъркайте, докато се разтвори.
- Кремът трябва да се охлади, докато го разбърквате. На повърхността трябва да се образува пяна.
Такъв кюр може да се държи в хладилника 3-4 дни. Подходящ както за лимонови сладкиши, така и за закуска с препечен хляб сутрин.
Крем крема сирене
В хладилника остана ли крема сирене?Къде да го сложа? Не остава нищо друго, освен да направите крема за тортата. Рецептата е добра и защото полученият удивителен крем е подходящ не само за омазняване на тортите, но и за създаване на декорации върху печени изделия.
Необходими съставки:
- 250 грама крема сирене;
- 1 пакетче ванилова захар
- 150-160 грама най-тлъстия крем;
- 3 супени лъжици пудра захар (това количество може да се увеличи при желание до 4 супени лъжици).
рецепта:
- Кремът трябва да се постави в хладилника за 5 часа. След това трябва да започнете да разбивате сметаната, докато леко се сгъсти.
- Постепенно добавете захар и прах, продължете да разбивате, докато сместа се превърне в хомогенна маса.
Кремът е подходящ за сладкиши или кифли.
След като вече сте запознати с тази рецепта, никога няма да възникне въпросът как бързо да направите крем за торти.
Заквасена сметана
Това е един от най-простите кремове, които можете да си представите. И той може да украси всяка торта.
съставки:
- мазна заквасена сметана (най-малко 20 процента) - 0,5 килограма;
- пудра захар - 200 грама;
- ванилова захар - добавете на вкус.
Технология:
- Заквасената сметана трябва да се охлади, ако има допълнителнавлага в продукта - изтичане. За да направите крема по-пищен, можете да използвате трик: поставете заквасената сметана в дебела, чиста кърпа и закачете да се прецежда. Излишната вода ще изчезне за 4-5 часа и кремът ще бъде по-пищен.
- Разбийте заквасената сметана с миксер, като същевременно добавяте малки количества пудра захар и ванилова захар. Продължете да разбивате поне 5 минути.
За кои торти е подходящ?
Такава заквасена сметана не е предназначена за украса на торта, но е в състояние перфектно да насити тортите. Подходящ както за бисквитени, така и за вафлени торти.
