Много от нас знаят какво купихасъхранявайте пшеничен хляб (GOST 27842-88). Бързо се разраства, може да се закисне, губи мекотата си само за няколко часа ... Спрете да се оплаквате от качеството на закупения хляб, изпълнете собствения си живот с нов смисъл, а апартаментът ви със специален дух и миризма, започнете сами да печете хляб. Това вече не е само готвене, то е тайнство и тайнство, епично, едновременно ежедневно.
Митове за хляб
Доскоро хлябът се възприемаше като живот,сила, тайнство. В Исусовата молитва, след похвалите на Богочовека, следва моленето за хляб. Консумацията му преди сто години е била около 1 кг на ден на човек.
Днес различни хранителни гурута от наспризовава да откаже хляб, твърдейки, че е зло. Доказано е, че пшеницата причинява различни алергични реакции, дрождите са включени в категорията убийци, солта имплантира сърцето, бъбреците, костната структура, дехидратира тялото, а чистата вода изобщо не съществува в публичното пространство. Въпреки че в ситуация на глобален морален упадък, когато законно семейство е станало немодно, отглеждането и раждането на деца не е престижно действие, когато никой не иска да прояви сърдечна топлина и щедрост, камъните, които се изсипват към хляба, се приемат за даденост.
Ние сами печем хляб
Сега извадете този боклук от главата си иопитайте сами, по свой опит, какъв е хлябът. Да, това е най-често срещаното брашно, вода, сол и мая. Но това не е всичко. Ще ни трябва повече време и търпение. Но това не е всичко. Ще трябва да се научите да отваряте сърцето си, като пускате топлината на душата си в тестото през ръцете си. Правенето на хляб винаги е тайнство. Индусите наричат това явление "прабхава" - проява на тяхната нова същност, която не може да бъде създадена само чрез механично сумиране на определени вещества. Всъщност, ако не разбирате от какво е направен хляб, не разбирате веднага: той е нещо специално, топло, живо, ароматно.
Но сега можете да отидете на подробности.При печенето е много важно да не обезкуражавате желанието да продължите напред с първите белезникави безвкусни плътни тухли, а също и да не се спирате на тях, радвайки се на първите плодове от вашето творчество.
Пълнозърнест пшеничен хляб
Ще ви трябва:
- вода (350 мл);
- сол (2/3 чаена лъжичка);
- растително масло (1 супена лъжица);
- меласа (1 супена лъжица);
- мая (1,5 супени лъжици);
- Пълнозърнесто брашно (500 g).
Това е най-здравословният пшеничен хляб (рецептата по-долу) с изключителен зърнен вкус и аромат. Нейната троха се разпада.
подготовка
Започнете с добавяне на изброените съставки в контейнера на вашия производител на хляб. Меласата трябва предварително да се разтвори във вода. Изберете програма за пълнозърнест хляб и средна кора.
Поради наличието на микроелементи, фибри иостаналите ползи, съдържащи се в пълнозърнесто брашно, този продукт е подходящ за хора, които избират здравословна диета за себе си. Трябва да се подчертае, че той нормализира червата, а също така спомага за прочистването на човешкото тяло от токсини.
Италиански пшенично-ръжен хляб
Ще ви трябва:
- растително масло (1 супена лъжица);
- вода (400 мл);
- пшенично брашно (240 г);
- сол (1,5 чаени лъжички);
- ръжено брашно (240 г);
- щипка аскорбинова киселина;
- суха мая (1,5 супени лъжици).
Пшеничен ръжен хляб е ефирен,нежна, топяща се, еластична троха, скрита под хрупкава тънка кора. Страхотен продукт за закуска, тъй като е много удобно да се потопите в сос или сладко, както и да правите вкусни сандвичи с него.
подготовка
Смесете вода, мая и брашно в купа и оставетенабъбнете за 20 минути. Прехвърлете тестото в машина за производство на хляб, добавете сол и аскорбинова киселина, което ще помогне на тестото да запази формата си и да остане еластично. Изберете програма за омесване на тестото. Добавете масло 5 минути преди края на партидата. Отделете полученото тесто, така че да втаса 5 пъти. След това изберете програма за печене на хляб за 50 минути и средна кора.
Заквасена сметана хляб с копър / лук
Ще ви трябва:
- заквасена сметана (125 мл);
- вода (115 ml);
- растително масло (2 супени лъжици);
- сол (1 чаена лъжичка);
- пшенично брашно (440 g);
- захар (2,5 супени лъжици);
- зелен лук и сусамово семе / семена (1 чаша) или пресен копър (0,5 чаши);
- суха мая (2 супени лъжици).
Това е великолепен, нежен, вкусен, ароматен, мек хляб, приготвен от пшенично брашно.
подготовка
Добавете всички съставки, с изключение на семената и лукаконтейнер за производство на хляб Изберете програма за хляб и средна кора. Добавете копър или лук и сусамово семе (или семена) по сигнал, само не повече от чаша.
Challah
Ще ви трябва:
- охладено разтопено масло (60 g);
- топла вода (200 мл);
- бити яйца (2 бр.);
- пшенично брашно (500 г);
- сол (5 g);
- суха мая (1,5 супени лъжици);
- захар (60 g).
Това е традиционният съботен празничен еврейски пшеничен хляб. Ароматната, лека, питателна, ефирна, мека хала е вкусна сама по себе си, а също и чудесна за сладки сандвичи.
подготовка
Такъв пшеничен хляб трябва да се изпече веднага след като всички съставки са поставени в контейнера на машината за хляб.
Комбинирайте мая с 160 г брашно, захар и сол.Поставете всички останали съставки в контейнера на машината за хляб в следната последователност: вода, масло, останалото брашно, яйца, получената смес с мая. Включете програмата за печене на сладък / сладък хляб, изберете средна кора. След малко време ще можете да прецените колко вкусен е такъв пшеничен хляб.
Горчичен хляб
Ще ви трябва:
- синапено масло (40 г);
- вода (290 ml);
- пшенично брашно (стъкло);
- сол (1 супена лъжица);
- ръжено брашно (чаша);
- суха мая (1,5 супени лъжици);
- захар (2 супени лъжици).
Това е класически пшенично-ръжен хляб, койтоизползван понякога в нашите магазини. Цветът на трохата е жълтеникав. Такива сладкиши са много ароматни, сладки. Може да има и лека горчивина в послевкуса.
подготовка
Поставете гореспоменатите съставки в контейнера на производителя на хляб. Включете основната програма за печене и тъмната кора. Този пшеничен хляб ще ви удиви със своя аромат и много интересен вкус.
Въпреки думите на учените, хлебните изделия от пшеницабрашното не губи своята популярност. От него има много видове хляб. Почти всяка държава има своя собствена национална рецепта, базирана на нея. У нас е обичайно да се пекат 2 вида хляб - тиган и огнище. Освен това тези имена определят само формата на печене, докато за продуктите може да има много рецепти. Ядки, захар, плодове и зеленчуци, подправки и други съставки се добавят към белите печива и това го прави необичайно привлекателно и вкусно ястие.
Бон апетит!
