Хлябът е продукт, който е печен, пържен илипара тесто (който се получава чрез смесване на различните съставки, но основно е брашно). Това беше сочен и мек, използвайте специален бакпулвер, насища газови мехурчета тестото. добавят различни подправки (сусам, мак, ким, стафиди, ядки, чесън, кайсии, и т.н.), за да придадат вкус и аромат. Консумирана хляб като отделна чиния (сандвичи и препечен хляб с масло, маргарин, желе, конфитюр, мед, мармалад, желе) или в допълнение към основните (супи, салата, основно ястие) ястия.
Вкусът и качеството на хляба се влияят от пътяферментация и съставки, използвани за тази цел. Най-често това е дрожди (биологичен бакпулвер). За квас на безквасен хляб се използват химикали, например сода за хляб (NaHCO3). По този начин се пече бързото хляб. Рецепти за безквасен хляб често предполагат използването (като киселинна съставка) на мътеница или на кефир. В резултат на взаимодействието на киселина с натриев бикарбонат (сода за печене), ще се образуват мехурчета от въглероден диоксид, което, разхлабвайки тестото, прави хляба буйна. Ето защо, преди печене задължително добавете фермент, който ще ви улесни.
Рецепта 1
Много рецепти за безквасен хляб препоръчват само сода. Но е по-добре да го гасят: капка няколко капки от стръмна вряща вода или лимонена киселина. Състав за бананов хляб:
- 2 чаши (тънко) брашно;
- 1 чаена лъжичка сода;
- ¼ чаена лъжичка чаени листа;
- ½ чаша масло масло;
- 2 яйца, размахване;
- ¾ чаша кафява захар;
- 2 1/3 чаена чаша пюре от пресен банан.
Пещта се загрява до 175 ° С.Леко смажете тавата за печене. В голяма купа смесете брашно, сода и сол. В отделна купа подгответе хомогенна маса масло и кафява захар, добавете яйца и пюре от банани. Разстила се в брашното и се разбърква. Изсипете тестото в подготвената форма. Печете за 65 минути, докато клечката за зъби, поставена в центъра на хляба, няма да остане чиста. Тази рецепта създава необичайна, но много вкусна, без мазнина бисквитка. Хлябът се поставя в тиган за 10 минути, за да се охлади, а след това се сервира за чай или сладка каша.
Рецепта 2
Най-често рецепти за безквасен хляб включват използването на пшенично или ръжено брашно. За да подготвите продукт, базиран на химически стартер, ще ви трябва:
- 150 g пшенично брашно (korotchka);
- 150 g пшенично брашно (печене);
- 1 чаена лъжичка сода;
- 1 ½ супени лъжици чаена сол;
- 250 мл мътеница.
Фурната се загрява до 180 ° С.Изсипете в купа брашното, содата и солта. Добави мътеница, разбърква се бързо и образува тестото на топка. хартия за печене поръсена с брашно, сложи го върху топката и с остър нож се направи големи съкращения, които разделят питата на четири еднакви фрагменти. Печете около 40 минути обикновено безквасен хляб рецепти съдържат съвети за проверка в края на печене, продуктът е готов. Това може да стане по следния начин: при натискане на хляба трябва да бъде лесен за мивка, и веднага след това към първоначалната си форма.
Рецепта 3
Много бързо и лесно можете да направите ръжбезквасен хляб. Лесно е да се разделят на сегменти, идеално пригодени за гъста супа, както и за сандвичи. Пресен хляб е по-добре да се яде прясно. В тази рецепта се използват брашно от мляко и ръж. За подготовката му ще са ви необходими продукти:
- 250 грама ръжено брашно;
- 1 чаена лъжичка напитка сода (натриев бикарбонат);
- 200 ml мляко;
- 2 лъжици чай сметана на зъбен камък (калиев битартрат сол смес и калиев тартарат, което попада като кристална утайка в производството на вино);
- 1 супена лъжица масло.
Смесете брашното, тартара и содата.Добавете мляко, се получава мека, лепкава топка от тесто. Разстила се една супена лъжица омекотено масло върху него и се разбърква отново, трябва да се произведе гладка, хомогенна маса, която се формова в топка. Поставете тестото върху мазнина за печене. В горната част се правят дълбоки разфасовки, които се пресичат в центъра на хляба, като в резултат ще бъдат маркирани осем идентични сегмента. Покрийте листа за печене с голяма купа от термоустойчиво стъкло (пирекс). Печете за 65 минути в предварително загрята фурна.
