Томатный сок получают прессованием зрелых, свежих и задължително здрави домати плодове. В този случай най-ценните компоненти се извличат от домати, които са захари, минерални соли, киселини и витамини, както и ароматни и оцветители. Оттичането на отпадъци е по-малко ценно, но може да се използва за приготвяне на доматено пюре или подправка.
То есть сок является весьма ценным продуктом.Той е особено полезен за деца, болни и възстановяващи се хора. Той съдържа почти всички витамини, намиращи се в растителните храни, включително витамин А и аскорбинова киселина. След като научите как да правите доматен сок, получавате хубава освежаваща напитка с отличен вкус, която е в състояние да утоли жаждата ви.
Рецептите, дадени в статията, са особено подходящиза тези, които са отгледали богата реколта от домати. Как да си направим доматен сок за зимата? У дома можете да направите пълноценна качествена напитка от домати. Поддържа се свеж и натурален. Сокът се приготвя без захар или с добавяне на малко количество. Продължителността на съхранението се осигурява чрез стерилизация и херметичност на контейнера, който се пълни почти до горе (не пълнете бутилки или буркани с 1-1,5 см).
Рецепта 1
Това е добра домашна рецепта за изцеждане на зрели домати. Пикантността може да се регулира според вкуса. Как да си направим доматен сок с добавена захар и лют сос Табаско? Необходими продукти:
- 3 кг много зрели домати, отстранете приставката на дръжката (бяла сърцевина) и нарежете на филийки;
- 1 ¼ чаша целина, нарязана с листа
- ⅓ чаши нарязан лук;
- 2 супени лъжици захар;
- 1 чаена лъжичка сол;
- черен пипер;
- Супени лъжици (чаена лъжичка) сос Табаско.
Тази рецепта описва как да направите доматен сок,които могат да се съхраняват без пастьоризация в хладилник за една седмица. Всички съставки се поставят в тенджера от неръждаема стомана с тежко дъно. Оставете да заври и гответе, без да покривате, 25 минути.След като сместа се охлади напълно, разтрийте я през сито, изсипете сока в бутилка (добив около 1 литър), остатъчната маса върху ситото се използва за приготвяне подправки и сосове.
Рецепта 2
Ако имате голяма реколта от домати, тогава можете да използвате рецептата, която описва как да направите доматен сок без захар. Състав:
- 3 кг зрели и цели домати (без повреди и петна) се измиват, белите центрове се отстраняват, нарязват се на четвъртинки;
- 1 чаена лъжичка (чаена лъжичка) сол;
- пипер;
- подправки на вкус.
Доматите със сол и подправки се варят с нискозагряване за 30 минути или докато омекне (трябва да стане меко). Сместа се прекарва през сокоизстисквачка, получената течност се излива в тиган от неръждаема стомана и се кипва. Горещият сок веднага се изсипва в горещи стерилизирани буркани, без да се добавя към горната част. Навийте го със стерилизирани метални капаци, обърнете го с главата надолу и го оставете, докато изстине напълно (за предпочитане през нощта). Съхранявайте в хладилник за дълго време. Друг метод за съхранение: готовият доматен сок се изсипва в пластмасови съдове (след като се охлади) и се замразява. Преди да го използвате, извадете го и го оставете, докато се размрази и достигне стайна температура.
Рецепта 3
Как се прави доматен сок, така че да съдържазапазени ли са всички витамини и хранителни вещества? Най-добре е да използвате домати, които се отглеждат във вашата градина за това. Някои хора правят сок чрез разреждане на доматено пюре, но този продукт е по-малко ценен. Състав:
- 2 ½ кг пресни зрели домати, измити и нарязани на 4 парчета (сърцевината е отстранена);
- ½ малък червен лук;
- 1 стрък целина с листа, нарязан на няколко парчета;
- 1 чаена лъжичка (чаена лъжичка) захар;
- 1 чаена лъжичка (чаена лъжичка) сол;
- черен пипер.
Поставете в саксия от неръждаема стоманадомати, лук и целина, покрийте и гответе на умерен огън, като разбърквате от време на време, за около 30 мин. Доматите трябва да станат меки. Свалете тигана от котлона, извадете лука и целината. Прекарайте сместа през сокоизстисквачка. Към сока се добавят захар, сол и черен пипер. Оставете да заври, кипете 5 минути, изсипете в горещи стерилизирани буркани и затворете плътно. След като сокът се охлади, той се съхранява в хладилник. Отпадъците, останали в сокоизстисквачката (можете да ги съхранявате в хладилник не повече от 3 дни), се използват за приготвяне на подправки.
