Докато традиционното говеждо се счита за таковаВ определени кръгове деликатес, запечено свинско гърди във фурната - напротив, е широко известно, популярно сред хората и доста демократично ястие. Той служи като пикантна, нежна и достъпна алтернатива. Подобно на говеждото, това филе идва от долната половина на рамото на трупа и има отлична консистенция и текстура, чак до мраморния модел. Между другото, много професионални готвачи варят свински корем, но може и да се задушат и пържат във фурната. Е, нека опитаме и ние сме с вас днес?
Съставките
Ще ни трябва:кило или половина от съответната част на трупа, няколко скилидки чесън, сол и черен пипер. Можете да използвате и смес от любимите си подправки - например за приготвяне на барбекю. И също така - за дресиране на месо - готвене на канап (но можете да направите и без него, точно такава процедура помага за перфектно поддържане на формата на ястието). Е, това е всичко, което е необходимо.
Свинско месо на фурна: проста рецепта
1.Втрийте старателно измита и подсушена грудка с подправки по ваш избор. Сол и черен пипер също (или добавете други горещи подправки, като градински чай и мащерка, или - за по-добро докосване - използвайте люспи чили и пушени люспи от червен пипер).
2.Поставете обеленото месо върху дъска за рязане, след което го разточете във форма на цилиндър или конус. Вържете брикетните бримки от кухненския канап (всеки контур е на разстояние няколко сантиметра). Използвайте кухненски ножици, за да отрежете канапа. Можете да го поставите в готовата решетка.
3. Загрейте фурната до 200 градуса по Целзий.
4.Загрейте няколко супени лъжици зехтин (или можете да използвате разтопена свинска мас) в отделен тиган на котлона. Обикновено зехтинът се избира за по-лек вкус и аромат, а свинската мас за по-богат, по-богат.
пет.Поставете завързаното свински корем във фурната за 40 минути, като периодично го обръщате върху тавата за печене, за да сте сигурни, че се пече равномерно. По средата на готвенето добавете допълнителни подправки по ваш вкус, като накълцан чесън или кориандър, ако желаете.
6.Извадете месото от фурната и го прехвърлете в дълбока чиния. Изсипете отгоре цялото масло или свинска мас, в което се готви свинският корем във фурната. По принцип ястието вече може да се счита за готово и сервирано (след охлаждане и нарязване на порции) на масата. И не забравяйте да премахнете канапа!
Какво осигурява допълнителното гасене?
Съвет за тези, които го харесват по-меко, така че буквално да се топи в устата.
Можете да "донесете" свински гърди във фурнатапо следния начин. Поставете вече изпеченото месо в тенджера или дълбок тиган с подходящ размер и добавете няколко чаши яхния - мляко, вино, бира (или дори кока-кола плюс ароматни подправки като дафинови листа, карамфил или лимонова кора). Поставете контейнера обратно във фурната и оставете да къкри, докато течността се намали наполовина. Отстранете капака и гответе месото във фурната за около 30 минути или докато омекне и кожата стане хрупкава и златистокафява. Този свински корем, изпечен на фурна, е толкова нежен и сочен, че никой от гостите никога няма да може да предположи, че не е приготвен, да речем, на скара!
Във фолио
Това е друга опция, която често се използва.хостеси. Как да готвя свински гърди във фурната във фолио? Тази част от трупа е отличен материал, така че обикновено няма проблем с твърдостта на плътта. Какво ни трябва: парче хранително фолио, килограм гърди, набор от подправки, сол, черен пипер и чесън. Този път ще направим без опаковане с канап.
Как да готвя
Това е може би най-доброто гърди, приготвено вфурна, която някога ще опитате! Чувственият аромат на подправки и чесън наистина прониква в месото, внимателно обвито във фолио, а гърдите добавят много към вкуса му.
Инструкции:
- Измиваме месото старателно, подсушаваме го лекокухненска салфетка и разтрийте с набор от подправки и чесън със сол и черен пипер. Добър вариант би бил да го увиете в найлоново кухненско фолио и да го оставите на дъното на хладилника, за да кисне за час-два.
- Разгръщаме филма и изваждаме бъдещия деликатес. Разстелете фолиото върху лист за печене и завийте подправената гърда. Няколко пробивания могат да бъдат оставени за оттичане на парата.
- Поставяме листа за печене във фурната, коятопредварително загрята до 200 градуса. Дръжте месото затворено за около 40 мин. След това разгънете фолиото, оставяйки прозореца, и продължете да задушавате до омекване. Отгоре трябва да се появи златиста кора, а самото месо вътре да стане меко и безкръвно. Ако фурната има режим „грил“, включете я в самия край на готвенето. Тази рецепта за печен свински корем е много проста и не изисква никакви специални движения на тялото от вас, най-важното е да следите времето.
- След това извадете гърдите от фурната и прехвърлете месото от фолиото в чиния, като го нарежете на филийки.
Супер ароматен сос
Съчетава се добре с ястието, което сме приготвили.Сосът е сладък и едновременно пикантен. И се прави от леко запържен бекон (който трябва да бъде нарязан на ситно и да се задуши в тиган на слаб огън), половин чаша ябълков сайдер, лъжица оцет - също ябълков сайдер, лъжица тъмнокафява захар, половин чаша бульон (можете да вземете свинско или пилешко), лъжица самия кетчуп прости, доматени и люти чушки (добавете тази най-люта съставка за лични предпочитания). След като приготвите в тенджера (5-10 минути), можете да прецедите соса и да извадите бекона от него. И сервирайте получената смес в отделен съд към нарязаното месо. Приятен апетит, всички!
