Изпеченото коляно Верево е коронаЧешката република. Оригиналната рецепта за нейната подготовка отдавна е национална и се предлага във всички институции на страната. В същото време, тя прилича на обичайното свинско котле нагоре във фурната, което толкова обича да пече в Украйна и в Русия.
Съставките
- свинско кокалче - 1 брой;
- бира - 2 литра;
- чесън - 4 карамфил;
- пипер аромат - 15 грах;
- черен пипер - 10 грах;
- корен от джинджифил;
- дафинов лист;
- ябълки кисело - 2 броя;
- мед - 100 г;
- сол;
- индийско орехче;
- соев сос - 50 ml;
- кориандър;
- магданоз;
- целина.
Свински джолан във фурната, рецептата за койтопредлага печене на чешки език, избрано така, че самото коляно да е в средата. Благодарение на това ще се получи сочно и с големи парчета месо. Стъблото първо се обработва на открит огън, за да се отърват от остатъците от четините. След това се измива старателно и се остъргва с нож. След това се правят малки разфасовки по месото, в които се поставят парченца чесън. В идеалния случай трябва да има 25 такива. След това джоланът се втрива със смес от чушки и сол. Именно в тази форма трябва да се маринова.
мариноване
За да има свински джолан във фурната (рецептапечен глиган) е сочен, маринован в бира. За целта сложете билки, половин индийско орехче, зърна черен пипер и малко дафинов лист в голяма тенджера. Добавете отгоре корен от джинджифил, нарязан на малки парченца. След това слагат кокалчето и заливат всичко с един литър бира. След това всичко се осолява и се покрива с накълцани ябълки (без кора и семена). След това се излива останалата бира, тъй като именно с нея свинският джолан се оказва добре във фурната. Рецептата за това ястие включва мариноване на продукта в тази форма през целия ден. След това време месото се вари в маринатата около час, въпреки че много готвачи предпочитат да го държат още четири часа, без да прибягват до готвене или каквато и да е друга обработка.
След като ястието беше извадено от маринатата, тонамажете със смес от мед и порция соев сос. След това увиваме всичко във фолио и готвим свинския джолан във фурната за два часа при температура на фурната 180-200 градуса. Десет минути преди готвене месото се развива и се пече още десет минути, за да се образува апетитна коричка.
фураж
Към масата свински джолан във фурната (рецепта за печениколенен глиган) се сервира с бира. В този случай е препоръчително да се използват тъмните му сортове. Всички видове зеленчуци се сервират като гарнитура, но в идеалния случай това ястие се комбинира със задушено зеле. Именно под тази форма се сервира в Чехия в най-скъпите и популярни заведения. Следователно, след като опитате ястието, ще усетите романтичната атмосфера на древни замъци, величествени кметства и стари калдъръмени улички. Това е истинска древна рецепта, която е леко модифицирана от съвременните чешки готвачи. Ястието ви позволява напълно да изпитате истинския романтизъм на старите градове и европейската култура.
