Далеч не е тайна, която можете абсолютно да мариноватевсяка риба, прясна и осолена. В същото време се препоръчва предварително накисване на осоленото във вода, а на прясно осоленото. Ако рибата е голяма, тя се нарязва, докато малката се маринова цяла. В същото време маринованата риба е продукт, консервиран от оцет и сол, в който се добавят различни подправки, така че придобива пикантен мирис и кисел вкус.
Марините за риба са варени, пържени и студени.
Вареный маринад обычно готовят для сельди, щуки и скумрия. Такава риба се почиства, изкормва и осолява няколко часа в саламура, след което се вари в продължение на десет минути в марината от оцет и сол, охлажда се и се залива с домати. Маринованата риба се съхранява за не повече от три дни в хладилник.
Пържените маринати се приготвят, както следва:рибата се почиства и изкормва, осолява се в саламура за два часа, изсушава се, след това се овалва в брашно и се пържи в растително масло. Пържената риба се залива с оцетен разтвор с добавка на подправки и захар и се съхранява за не повече от два дни в хладилника.
Студената марината работи добре с херинга.Първо се почиства и нарязва, като се изрязва филето, след това се поръсва с различни подправки и се залива с пикантна марината. За приготвянето на маринатата се използва смес от смлени подправки, която ще определи какъв мирис и вкус ще има маринованата риба. Подправките трябва да се приемат в количество 1% от теглото на рибата, те се варят половин час. Готовата марината може да се съхранява до един месец в хладилник.
Студеното ецване е най-често срещаният начин за приготвяне на риба. Нека разгледаме подробно как да мариноваме риба с този метод.
Рибата трябва да бъде изкормена и изрязана от нея.филе част. За марината вземете половин литър винен оцет, сто грама сол, двеста грама захар, две средни луковици, куп копър, десет зърна черен пипер, няколко дафинови листа и една лъжица вода и горчица.
Захар и сол се добавят към вряща вода.Когато водата се охлади, към нея се добавят оцет, вода (за получаване на един литър марината), подправки. Рибата се залива с марината в количество, равно на теглото на рибата, и се оставя за три дни да се маринова. Готовата риба се прехвърля в друг съд, залива се със същата марината и се поставя на студено място. В този случай маринованата риба може да се съхранява до три месеца.
Маринованата щука е много вкусна.За да го приготвите, трябва да почистите рибата, червата, да премахнете костите и билото и да нарежете на парчета. Обелете и нарежете лука и чесъна на колелца. След това трябва да подготвите маринатата. Един килограм риба отнема седем супени лъжици оцет, двадесет и осем супени лъжици вода, четири супени лъжици сол, лъжица растително масло. Рибата се поставя в купа, поръсва се с лук, черен пипер, чесън, дафинови листа и се залива с марината. Щуката се маринова през деня на студено място.
Пържената марината често се използва при готвене на риба. Помислете как се готви маринована риба (рецепта за пържена марината).
За да се приготви марината, тя се приема като равначасти вода и оцет, в тази саламура се варят различни корени. Когато маринатата се охлади, рибата се накисва в нея за четири часа. След това рибата се овалва в брашно и се запържва. За да приготвите соса в същата мазнина, запържете лъжица брашно, като по-късно добавите малко марината, счукан чесън и лимонов сок. Всичко това трябва да се готви в продължение на пет минути, след което рибата се изсипва с получената превръзка. Такива риби могат да се съхраняват на студено място доста дълго време.
По този начин, методите за приготвяне на маринатиза рибите в момента има голям брой. В зависимост от използваните подправки можете да получите голямо разнообразие от ястия - за всеки вкус.
