Съдържащи витамини и хранителни вещества, ранозеленчуци от див чесън са отлични за възстановяване и пробуждане на тялото след дълга зима. Ползите от него се проявяват в понижаване на лошия холестерол в кръвта, подобряване на функционирането на храносмилателните органи и стимулиране на работата на сърдечно-съдовата система. Витаминният микро- и макроелементен коктейл спомага за възстановяването на тялото, облекчава пролетната умора и сънливост.
Пресните листа издържат не повече от 4 дни.Отличен вариант на съхранение е маринован див чесън. В суров вид той е незаменим за приготвянето и декорацията на салати и закуски. Може да се добавя и към супи и основни ястия, а комбинацията от аромат на див чесън със заквасена сметана и извара го прави незаменим за сосове. Поддържа добре замразени и консервирани.
Ако ще "барбекю" в гората, вземете със себе сималко мед и горчица - какво, ако имате късмета да попаднете на поляна от див лук. Маринован див чесън (рецепта за незабавно готвене) ще допълни идеално всяко ястие от месо, особено като барбекю.
структура:
- 2 връзки листа с луковици див чесън;
- растително масло;
- лимонова кора и сок (1/2);
- 2 с.л. супени лъжици синапено зърно;
- чаена лъжичка мед;
- сол.
Накълцайте овена на парчета 2-3 см, посолетеи набръчкайте малко. В отделна купа пригответе дресинга от цедката и сока от лимон, мед, горчица и масло. Добавете соса към мечешкия лук и разбъркайте добре. Докато кебапът се приготви, салатата е готова.
Маринован рамон
60 стръка мечешки лук, измийте и извадетенакиснете горчивина в студена прясна вода за 2 часа. Пригответе маринатата: поставете 1 супена лъжица сол и захар в 1 литър вряща вода. Сварете и добавете 150 ml 6% оцет.
Свържете стъблата на малки гроздове (10-15 бр.), поставени вертикално в подходящ съд (буркан, стъкло или емайлиран съд). Залейте, покривайки напълно стъблата, с маринатата при стайна температура. Оставете в хладилника за 5-7 дни. След определеното време дивият чесън е готов за употреба. Може да се навие и в консерви.
Маринован див чесън (консервиран)
За 700 г див лук се нуждаем от:
- вода - 1 л;
- захар - 6 с.л. л.;
- сол - 4 с.л. л.;
- 6% оцет - 250 мл;
- дафинов лист;
- бахар;
- 2 големи скилидки чесън.
Поставете измития див чесън, чесън и подправки в буркани.За маринатата разтворете сол и захар във вода, заври. След като добавите оцет, оставете отново да заври. Изсипете маринатата в напълнените буркани, покрийте с капаци и поставете на пастьоризация (еднолитров буркан за 10 минути, двулитров буркан - 15 минути, трилитров буркан - 25 минути). Обърнете запечатаните кутии с главата надолу. Дръжте под одеяло, докато се охлади напълно. Маринован див чесън се счита за добър за консумация след 14 дни.
Съставките:
- кисел див чесън (консервиран) - 150 г;
- зелен грах (консервиран) - 150 г;
- пресни краставици - 2 бр .;
- заквасена сметана - 200 мл.
Нарежете див чесън на ивици, краставиците - на кубчета, добавете зелен грах, разбъркайте. Подправете салатата със заквасена сметана.
