Зелето в голямо разнообразие от сортове е честоизползва се за приготвяне на закуски. Зеленото зеле или киселото зеле е особено добро в това отношение. Това хрупкаво, ароматно и красиво предястие е не само вкусно, но и здравословно, защото зелето съдържа много витамини, включително аскорбинова киселина, която има благоприятен ефект върху състоянието на имунитета.
Маринованото зеле се готви по-бързо отферментирал. Обикновено такава закуска може да се сервира за един ден. Освен това можете да намалите времето за приготвяне на продуктите, като елиминирате процеса на настъргване и като нарежете зелето на големи парчета.
Например, можете да готвите гурийско зеле. Това вкусно, пикантно предястие по същество е само кисело зеле с цвекло. Такова зеле изглежда много привлекателно, тъй като придобива приятен малинов цвят.
За приготвянето му се нуждаем от килограмзеле, един морков, едно малко цвекло, три или четири скилидки чесън, половин чаша растително масло. Тези, които обичат пикантни, могат да добавят люти чушки на вкус. За маринатата ни трябват половин литър вода, супена лъжица сол, половин лъжица захар, половин чаша оцет (9%). По-добре е, ако оцетът е ябълков оцет, тъй като има приятен аромат.
Можете да мариновате зеле в стъклени буркани или емайлирани тави или тигани. Алуминиевите съдове за готвене абсолютно не са подходящи за тези цели.
Тъй като това е кисело зеле на парчета, тогаваНяма да използваме шредер, а просто нарязваме зелето на доста големи квадратчета. Цвеклото и морковите трябва да бъдат обелени. Три моркови на едро ренде и е по-добре да нарежете цвеклото на тънки полукръгове. Смесете зеленчуците и ги напълнете с растително масло, разбъркайте.
Сега приготвяме марината. За целта поставихме да заври половин литър вода, като към нея добавяме сол и захар. За аромат можете да сложите няколко грах от люспи и дафинов лист. Извадете сварената саламура от печката и изсипете оцет в нея. Сега залейте приготвените зеленчуци с гореща марината и ги притиснете с преса, така че да не плават. След като течността изстине, поставяме съдовете в хладилника, стоим там един ден и нашето кисело зеле с цвекло е готово, можете да го сервирате на масата.
Мариновано зеле с цвекло може да бъдеприготвени за бъдеща употреба, като подготовка за зимата. В този случай зеленчуците трябва да бъдат подредени в чисти буркани, напълнени с вряща марината. След това покрийте с калаени капаци и поставете за стерилизация за 20-25 минути. След стерилизацията бурканите трябва да бъдат херметически затворени. Маринованото зеле с цвекло, приготвено по този начин, ще запази вкуса и цвета си за 6-8 месеца.
Ако не обичате цвекло, тогава можете да готвитедруги опции за тази популярна закуска. Например, можете да мариновате зеле с ябълки. За тези цели, разбира се, най-подходяща е Antonovka, но можете да използвате и друг сорт ябълки, които имат кисел вкус. Технологията за готвене на зеле остава същата, само вместо цвекло, трябва да вземете 150 грама ябълки, обелени и нарязани на тънки филийки.
Страхотен вариант за закуска и кисело зеле счушка. За да приготвите тази салата, трябва да вземете триста грама моркови и чушки на килограм зеле. Освен това е по-добре да изберете плодове с червени шушулки, така че нашето предястие ще изглежда по-елегантно. Тази версия на кисело зеле е студено варено.
Нарежете зелето и чушките на панделки,Настържете морковите с помощта на едро ренде. Смесете зеленчуците, добавете 150 грама растително масло, 100 грама захар, 50 грама сол и 150 грама оцет (9%). Разбъркайте отново добре и оставете за няколко часа, докато зеленчуците произведат сок. След това заедно със сока подредете зеленчуците в буркани и ги занесете на студено място. Можете да ядете такава салата почти веднага, но след 1-2 дни тя ще стане още по-вкусна.
Бон апетит!
