Сребърният шаран рядко се използва за готвенепечени ястия, рибена супа и пържени храни, тъй като има много малки кости в пулпата. По-препоръчително е да обработвате малки парченца, за да направите например котлети или пикантна пикантна закуска. Често се приготвя маринована риба. Сребърният шаран е подходящ за това ястие, и в различни размери - от големи до малки индивиди. Продуктът трябва да е пресен, замразени парчета не могат да се вземат.
Рецептата за мариновани риби от сребърен шаран се предлага в два варианта. Те се различават помежду си по продължителността и методите на обработка на рибата.
Маринован сребърен шаран: първо рецепта
Този метод на готвене ще ви позволи да получитепикантна закуска много бързо, буквално за пет до шест часа. А когато се съхранява в хладилник, маринованият сребърен шаран ще стане още по-богат и по-вкусен. Рецептата за ястието предвижда смесване на всички съставки и вливане на хладно място. Най-добре е да използвате предварително осолена риба. Но ако нямате време за това, тогава трябва да нарежете пулпата на тънки малки парчета, освобождавайки я от кожата и билото.
Съставките
- 300 г пресен лук;
- 200 г пресни сочни моркови;
- една непълна чаша за ецване и 100 г нейодирана готварска сол за маринатата;
- 2-2,5 с.л. л. различни подправки (на вкус);
- 200 ml всяко (за предпочитане миризливо) растително масло;
- 150 ml (малко повече от половин чаша) 9% оцет.
подготовка
Изкормете рибата, обелете, отсечете главата,измийте добре отвътре и отвън. След това го разделете на дълги и тънки филийки. Добавете сол към парчетата (ако преди това не сте ги обработвали) за един час, разтривайте и разбърквайте обилно. След това изплакнете рибата под студена вода и я оставете да се отцеди. Много тънки филийки могат да се приготвят веднага (без предварително осоляване). Нарежете на едро лука и суровите моркови и разбъркайте подправките и филийките. Поставете масата в тенджера, без да трамбовате прекалено много. Покрийте със смес от оцет и масло. След 1-1,5 часа инфузия при стайна температура и периодично разбъркване, поставете тигана в хладилника. Капакът трябва да бъде затворен. След 5-6 часа може да се вземе първата проба.
Маринован сребърен шаран: втора рецепта
Сребърният шаран може да се приготви по малко по-различен начинмариновани. Рецептата за това ястие се различава от предишната по продължителност на обработката на пулпата. Първо, поставете парчетата в сол за 10-12 часа. След това ги накиснете, като смените водата няколко пъти. Обикновено рибата е в разтвор за 20-25 минути. След това го напълнете с оцет за два часа. Поставете избелелите парчета риба в друг съд, като същевременно се смесват с лук и подправки. Препоръчително е да използвате специална корейска подправка за мариноване на риба. Пикантното мезе е почти готово. Напълнете го с растително масло, част от което се загрява до кипене заедно с малко количество нарязан пресен лук. Разбъркайте сместа с нарязани билки и приберете в хладилника.
