Гъбите не могат да бъдат обичани:правят невероятно вкусни ястия. И от всички, които са признати за годни за консумация. Така че няма нужда да ловувате само за манатарки: пачи крак в крема, например, може да бъде истински деликатес, който дори запален гурме не може да откаже. Можете да ги приготвите по няколко различни начина.
Финландска супа от пачи крак
Ние взехме назаем рецепта от финландците, но казват, че супата е популярна в Скандинавия. Ще се присъединим ли към феновете на това ястие?
Имаме нужда от литър пилешки бульон.Месото може да бъде разглобено и върнато в основата, и можете да го поставите върху подготовката на второто, така домакинята иска. Гъбите вземат половин килограм; старателно ги измиваме и леко отрязваме краката. Не се изисква накисване на пачи крак. Ако те са големи, нарязани наполовина или четвъртинки. В тенджера с дебело дъно, разтопете парче масло, добавете нарязан лук и две скилидки чесън в него. Когато станат прозрачни, добавете гъби. Задушете ги дълго, пет минути ще са достатъчни. В отделения сок се разбъркват три лъжички брашно. След като се достигне масово еднородност, се изсипва в горещ бульон, добавя се черен пипер и се прибавя към него и се добавя чаша тежък крем. Още десет минути, държи се на печката, изважда се и се излива в чинии. Супата от лисичка в крема се яде с много магданоз. И хлябът за него е по-добре да отреже черното.
Усъвършенстване на рецептата
Оригиналната рецепта изисква пилешки бульон.Някои домакини обаче се опитаха да експериментират и да уверят, че супата от лисички със сметана, когато се използва телешко месо, се оказва още по-богата и пикантна. Свинското месо е отхвърлено от всички кулинарни експерти: то се оказва мазно, а месото „запушва“ както аромата, така и вкуса на гъбите. Между другото с пуешка основа резултатът е признат за отличен и по-богат на вкус.
Пържени лисички в сметана
Супата е добра, но не е достатъчна.Гъбите за втория е правилният избор на всеки истински естет. И е лесно да се изгради. Вземаме лук в размер на 2-4 тежки глави на килограм от основния продукт. Нарязваме лука на половин пръстени, който задушаваме в масло (отново масло) до приятен златист цвят. След това слагаме лисичките и добавяме огън, но не прекалено. Когато се появи сокът от гъби, изцедете скилидка чесън, разбъркайте и задръжте тигана върху горелката, докато излишната течност се изпари. След това изсипете 200 грама чаша сметана. На същия етап добавете нарязан куп копър. Закрепваме огъня до минимум и задушаваме лисичките в крем за не повече от 10 минути. Въпреки лекотата на манипулация, ястието се оказва вкусно.
Лисички със сметана: рецепта от Италия
Всички кулинарни начинания този път ще дадатпълноценно хранене, което може да се сервира като второ. Или го предлагайте за вечеря (и определено ще се хареса на всички ядящи). Готвим отделно тестените изделия от любимия ви сорт и вид. Загрейте растително масло под гъбите - не трябва да има много, около лъжица на 150 грама лисички. В него правим пържене от голям нарязан лук и доста големи скилидки чесън (две парчета). Когато видът на пържене започне да отговаря, заспиваме нарязаните по наша преценка гъби, смачкваме ги с накълцан босилек до максимум, за предпочитане пресни и оставяме да къкри, докато течността, считана за прекомерна, се изпари. След това изсипете сметаната (половин чаша, съдържанието на мазнини не играе специална роля за тази рецепта) и очаквайте да заври. Последното докосване: нарежете домата на четвъртинки, отстранете семената, нарежете на ивици и добавете в тигана. Докато заври, подправете с любимите си подправки, разпределете върху пастата и поръсете лисичките в сметана с настърган кашкавал. Разбира се, предпочита се пармезанът, но всеки друг твърд сорт не е по-лош.
Но какво ще кажете за без картофи?
Нашите хора трудно могат да си представят нормално хранене без любимите си грудки. Моля: тук са лисичките в сметана, рецептата за които включва картофи.
Първо запържете нарязания лук, след това към негодобавете гъби. В същия момент добавете малко сол. След смесване, покрийте контейнера с капак и оставете да къкри, докато лисичките са готови. Не забравяйте да се намесите!
Сега сосът. За него смесете четвърт литър 10 процента сметана със счукан чесън, сол, накълцани билки и смлян пипер (можете - със смес от различни сортове грах).
Сега вземаме топлоустойчив контейнер, разположенмалки парченца масло по дъното и започнете да пълните. Първият слой са картофени сламки, вторият - гъби и лук, друг слой картофи ще служи като "капак". Отгоре сложете още няколко кубчета масло и напълнете със сметановия сос. Печенето ще отнеме около четиридесет минути, след което можете да се насладите, задоволявайки апетита си!
