Как да си направим сос от тъкани

Не всички сме грузинци, но сос ткемалиобичан от мнозина. Само ароматът на тази подправка може да ви подлуди. Абсолютно всяко месо, ако се сервира с такъв сос, получава незабравим, напълно изискан вкус ...

Истинската грузинска подправка се прави от сливисортове "ткемали". В Русия обаче тя не расте и трябва да се измъкнем. Ще приготвим ткемали от тръни, които много растат в градини и вили. По принцип можете да използвате всякакви сливи, основното е, че те не са особено сладки и зрели.

Съставките, от които се нуждаем, са:сливи, люти чушки (за предпочитане направо от градината), чесън, червен смлян пипер, зеленчуци - копър, кориандър, мента (възможна е комбинация от всички или някоя от тях), кориандър, сол и захар.

За да приготвите тръни от трън, всякаквидобавете само малко ароматни билки и само тези, които харесвате. Първо сварете сливите. Не трябва да премахвате костите от тях. По-добре да отрежете малко и да премахнете всички клони. Правим няколко букета зеленина и ги слагаме на дъното на тигана - за придаване на вкус. Трябва да добавите много малко зеленина към соса, за да не се влоши цветът. Налейте малко вода (максимум чаша за всеки кг плод или по-малко, в зависимост от мекотата на сливите) в нашите тръни от тръни, за да не залепне, и го поставете на огън. Варете на тих огън, докато омекнат, разбърквайте от време на време. Когато плодовете започват да се разгръщат, като че ли можете да го изключите. Не ги варете твърде много!

След това започваме да избърсваме канализацията.Тук ще ни помогне гевгир, но мързеливите могат да използват блендер или месомелачка, въпреки че класическата версия включва ръчна работа. Оставете сока да се отцеди малко. Изхвърлете незабавно зелените.

След 8 минути, когато по-голямата част от течността е вечеканализацията, ние пренареждаме гевгира, в който бъдещият ни сок от тръни tkemali се намира на друг съд, и го оставяме да се охлади. Не изливаме отделения сок, все пак може да бъде полезен.

Ако обемът на нашата маса е голям, тогава е по-добреразделете го на части, за да го избършете по-удобно. Слагаме гумени ръкавици, предварително измити с препарат за миене на съдове, за да няма мирис. Избършете го на ръка, натискайки с кръгови движения. В крайна сметка остават шепа семена, ципи и картофено пюре.

След това добавете подправки към нашите шипове tkemali. Първо добавете сол, добавете захар и оставете да престои, докато се разтвори напълно. Вземете блендер, смилайте в него чушката и чесъна. След това добавете зеленчуци към тях.

Изсипете нашето пюре в тенджера, за предпочитане валуминий, защото сосът ще изгори. Добавете малко сок там, за да стане сосът малко по-тънък от готовия. Поставяме на огън, добавяме смлян кориандър, както и червен смлян пипер и зелена каша.

Въвеждаме всички подправки постепенно, непрекъснаторазбъркване и дегустация. Ако е необходимо, можете да добавите и захар и сол. Довеждаме нашата маса до кипене и държим на огън още 8 минути, като разбъркваме много активно, особено от дъното. И това е!

Съхранявайте соса от ленив ткемали, рецептата за който е описана по-горе, за предпочитане на хладно място.