Какво е това ястие и как да се готви tkemali?Сокът, наречен толкова необичайно, е направен от сливи или сливи, подобни на вкусовите качества. Това е национално грузинско ястие и се отличава с характерните особености на кухнята на този народ - tkemali tart, изискан, с докосване на вдъхновение и екстравагантност. В тази статия са дадени няколко рецепти за това как да приготвите сос tkemali у дома си. Полученото ароматизирано подправяне ще бъде отлично допълнение към месото, рибата и солените брашно - колбаси в тесто, лаваш, чебурек и др.
Какво трябва да се има предвид и как да се подготви един темеали сос, балансиран според вкуса?
Особено важно е зреенето на плодовете, които се взематготвене. Как да се готви tkemali сос в същото време остри, нежни с сладост и умерено солени? Трябва да се отбележи, че има огромно разнообразие от аромати на този пикантен дебел подправка за ястия. Зеленият цвят и по-кисел сос се приготвя в самото начало на лятото от неузрелия череша. По-късно червени и жълти тъкали се приготвят от зрели плодове, съответстващи на цвят. И началото на есента е времето да се направи сос от сушени сини сливи. Последният не е класическа версия на tkemali, тъй като вкусът му е по-сладък и не съдържа достатъчно киселинност, но все пак се радва на голям успех с gourmets. Също така е възможно да се съчетаят различни сортове плодове, когато едновременно в съда има например кисела жълта слива и сладък обръч. Следователно, обикновено всяка домакиня има специална рецепта за това как да се готви сос tkemali, промяна по своя преценка и вкус на пропорциите не само сол и захар, но и различни ароматни билки и подправки. Само чрез много опити е възможно да се получи желания изискан и уникален нюанс на пикантен вкус.
Как да готвя сос tkemali: Работно описание
Съставки:
- 1 кг кисела жълта череша слива или черен трън;
- ¼ чаша сурова вода;
- 1 пълно дек. л. сол;
- 1 проста чаена лъжичка Сахара;
- 1 ч.л. подправки „хмели-сунели“, кориандър и подправки от ментово омбало (може да се замени със смес от риган и риган);
- 2 пълни ул. л. нарязан копър, зелен кориандър, обелен чесън;
- непълна ч.ч. сушен смлян червен (лют) пипер и мента.
подготовка
Нарежете сливите, залейте с вода и сложетемного слаб огън. След като заври, варете около 5-10 минути, докато плодовете омекнат. Разтрийте сместа през ситно желязо, като разхлабите семената и кората. Сложете гъстата маса да се готви 40-60 минути (докато се сгъсти). Не забравяйте да разбърквате, за да предотвратите изгарянето на соса. След това добавете всички останали съставки и оставете tkemali да къкри на много слаб огън, наситен с ароматите на подправки. Опитайте, като загребите малко в лъжица и оставите соса да се охлади, тъй като горещ, не е напълно правилно да се определи тежестта на вкусовите усещания. Ако е необходимо, балансирайте тръпчивите нотки с малко захар или сол. Горещият сос разделете на чисти буркани и веднага затворете капаците. Не забравяйте да ги обърнете с главата надолу и да ги увиете добре. След охлаждане съхранявайте tkemali на хладно място.
