Дълги години се вярваше, чецариградското грозде е предназначено единствено за приготвяне на сладки консерви или конфитюри. Плодовете обаче могат да се използват и за други цели. Сосът от цариградско грозде има много необикновен вкус. Той, подобно на ткемали, може да се сервира с месо, тестени изделия, картофи и риба. Цариградско грозде произвежда доста пикантна подправка с оригинален вкус. Можете да съхранявате готовия сос в херметически затворени контейнери през зимата. И така, как да си направим сос от цариградско грозде за зимата?
Класическа рецепта
За да направите сос от цариградско грозде, ще ви трябва:
- Цариградско грозде - от 3 до 3,5 килограма.
- Сол - 50 грама.
- Гранулирана захар - 100 грама.
- Млян пипер - две чаени лъжички.
- Хмели-сунели - две чаени лъжички.
- Глава чесън.
- Оцет и растително масло - по 40 грама.
Приготвяне на горски плодове
И така, как да си направим сос от цариградско грозде? Рецептите за това ястие са различни. Класически може да се приготви у дома. Първо трябва да подготвите плодовете. Цариградско грозде трябва да се измие старателно. В този случай трябва да премахнете всички отломки и развалени плодове. Можете да оставите опашките.
Подготвените цариградско грозде трябва да бъдатпрехвърлете в дълбок съд и поставете на огън. Добавете чаша чиста вода тук. В противен случай съдържанието на тенджерата ще започне да гори. Варете плодовете на слаб огън, докато напълно омекнат. Ако цариградското грозде е напълно узряло, ще отнеме 10 минути.
Процес на готвене
За да направите сос от цариградско грозде, имате нуждасварете добре плодовете. Плодът трябва да е мек. След кипене плодовете трябва да се накълцат с пасатор. Резултатът трябва да бъде пюре. Добавете сол към получената маса и след това захар. Количеството на последния компонент зависи от личните предпочитания и сорта цариградско грозде. След като солта и захарта се разтворят напълно, към състава трябва да се добавят ароматни подправки. Ако искате да получите лют сос, тогава можете да добавите малко червен смлян пипер към него.
След добавяне на всички компоненти, съставът се нуждаезагрейте отново на слаб огън. Сосът трябва да се задуши в рамките на 10 минути. Накрая към масата трябва да се добавят оцет и растително масло. Съставът трябва да бъде добре смесен. Сос от цариградско грозде за месо е готов. Ако желаете, можете да го навиете. За целта масата трябва да се разложи в стерилизирани буркани и херметично да се затвори с метални капаци. Контейнерите трябва да бъдат покрити с одеяло. Когато бурканите са хладни, можете да ги преместите на хладно място.
Сос с джинджифил, стафиди и лук
Сосът от цариградско грозде може да се направи по няколко начина. В този случай готвенето ще изисква:
- Цариградско грозде - 1 килограм.
- Червен лук - 400 грама.
- Скилидка чесън.
- Супена лъжица растително масло.
- 60 милилитра вода.
- Кафява захар - 170 грама.
- Смлян джинджифил - ½ чаена лъжичка.
- Къри - две чаени лъжички.
- Оцет от бяло вино - 2 супени лъжици.
- 70 грама стафиди, за предпочитане без костилки.
- 4 чаени лъжички сол.
Етапи на подготовка
Първо трябва да приготвите плодовете от цариградско грозде.Плодовете трябва да се измият и обелят добре. Те трябва да се поставят в гевгир, за да се отцеди излишната течност. Обелете и нарежете лука и чесъна. Поставете малък съд върху огъня. Тук трябва да се добавят вода и растително масло. В загрятата смес сложете чесън и червен лук. Задушете зеленчуците за 20 минути. В този случай си струва да се следи състоянието на носа. Не трябва да се пържи. Ако е необходимо, добавете още малко вода в контейнера.
Добавете цариградско грозде, захар и сол към зеленчуците.Задушете състава за около 10 мин. Ако няма кафява захар, тогава можете да използвате бяла. След посоченото време добавете джинджифил, къри, стафиди и оцет към соса. Оставете да къкри сместа още 10 мин. В резултат масата трябва да стане гъста. Опитайте соса на този етап. Това ще балансира вкуса чрез добавяне на сол, захар или подправки.
Последният етап
Сосът от цариградско грозде за месо е почти готов.В резултат се получава плътна маса, в която присъстват парчета плодове. Този сос има уникален сладко-кисел вкус. Готовият продукт може да се постави в буркани и да се затвори. Контейнерите и капаците трябва да бъдат предварително стерилизирани.
По желание масата може да се втриеблендер. Това ще направи структурата на соса по-еднородна. Не си струва да навивате веднага масата. След смилане в блендер сосът трябва да се затопли отново. Само след това продуктът може да се излее в предварително стерилизирани буркани и да се затвори херметически с капаци.
Готовият продукт трябва да се съхранява на хладноместоположение. Това може да бъде рафт за хладилник или изба. Не е нужно да подгрявате соса преди сервиране. Достатъчно е да го излеете в подходящ съд. Ако е необходимо, сосът може да се използва за украса на месни и рибни ястия. Продуктът се съчетава добре както с тестени изделия, така и с картофи.
