Домашно вино от трънусловия, има изискан вкус и богат аромат, съчетаващ тръпчиви и пикантни нотки с подчертан мирис на зряла слива. Изглежда, че чаша от това прозрачно вино от червен трън, дори в студен зимен ден, е изпълнена със спомени за миналото лято и мечти за бъдещето ...
Синьо-виолетови силни плодове от тръни, но всъщностдиви бодливи сливи, надарени с оригинален вкус, който те предават на напитката, приготвена от тях. Плодовете съдържат от 2,5 до 10% захар, 1,3% танини, 2,4% киселини. Химичният състав на виното от трън е близък по своите характеристики до гроздовите вина, така че няма съмнение относно полезността на тази нискоалкохолна напитка. Процесът на производство пленява със своята простота, единствената трудност е, че плодовете не са склонни да отделят сок, така че трябва да ги затоплите. Но по-опитни любители винопроизводители знаят как да направят вино от трън без предварително загряване, така че след като реколтата е събрана, можете да започнете да приготвяте прекрасна напитка.
Етап 1... Плодовете на трън изсъхват във въздуха за 2-3 дни,не е нужно да ги миете. През това време върху тях се появяват дрожди, които карат виното да ферментира. След това плодовете трябва да бъдат добре натрошени, превръщайки се в хомогенно пюре. Към натрошената горска маса се добавя чиста вода в съотношение 1: 1. Сместа в съд, покрит с мрежа против комари или марля се оставя на въздух.
Етап 2... Веднага щом на повърхността на сместа се появи пяна имехурчетата и пулпата ще започне да се отделя от течността, цялата тази каша трябва да се филтрира през фино сито или мрежа, неразтворимите частици и семена трябва да се използват за компост или да се изхвърлят, а пивната мъст трябва да се излее в запечатани съдове, като се напълнят не повече от ¾ от обема. Но първо трябва да се добави захар към сока от 200 до 350 грама на 1 литър и да се смеси. Количеството захар зависи от това какво вино получавате: сухо, полусухо, полусладко или сладко. След напълване съдовете се затварят с воден затвор.
Етап 3. На този етап пивната мъст се ферментира, която при температура на околната среда +20 заОт и по-горе продължава около месец и половина.Необходимо е внимателно да се наблюдава процесът и когато престанат да се отделят газови мехурчета, младото вино от тръни трябва внимателно да се отдели от утайката и да се отцеди в друг запечатан съд за отлежаване. По правило това се прави с PVC маркуч с малък диаметър.
Етап 4... Чакането на виното от трън да узрее е процесдълготраен, защото изсветлява много бавно. Той съдържа толкова малки неразтворими частици от плодове, че не могат да се филтрират у дома с никакви филтри. В трънливото вино, дори две-три години отлежаване, винаги остава известна мътност, подобна на лека мъгла. Не бива да се разстройвате, това не се отразява на вкуса. Зреенето на виното от трън продължава няколко месеца и приключва, когато напитката стане прозрачна или когато останалата лека мъгла престане да се утаява на дъното на съда.
След края на процеса може да се филтрираи го разлейте в бутилки за по-нататъшно съхранение, така че по-късно, понякога, да изненадате гостите си с изключителния вкус, сочния цвят и несравнимия аромат на домашно бодливо вино.
Вместо последващо слово
Съберете, изцедете, отцедете в чиния,
След това трябва да ферментира.
Извършена е значителна работа, но
Великолепно вино е узряло.
